Vermicelles frais crevettes basilic

Ce plat de nouilles de riz froides avec des crevettes a été la star de nombreuses sorties pique-nique en été chez moi. C’est vraiment l’option parfaite quand tu veux ressentir de la fraîcheur et que t’as envie de croquer dans plein de textures différentes. Sa sauce pleine de peps au citron vert et nuoc-mâm lie tout, sur une grande assiette qui sent bon l’été. C’est génial pour les repas nombreux ou pour emporter vite fait à midi.

La toute première fois où j’ai monté ce plat, c’était l’été. On était dehors sur la terrasse, ça a fait carton plein à table. Depuis, chaque variante plaît toujours à tout le monde.

Ingrédients

• Huile végétale : rend la préparation souple, c’est top pour faire revenir l’oignon, utilise une huile neutre et légère
• Jus de citron vert : ramène du pep’s, choisis-les lourds et fermes pour qu’ils soient juteux
• Sauce poisson (nuoc-mâm) : donne un goût profond, prends une bonne marque avec le moins d’additifs possible
• Cassonade : diminue l’acidité et adoucit les saveurs, la blonde est douce et parfaite
• Vinaigre de riz : apporte quelque chose de plus léger, fais attention qu’il ne soit pas trop fort
• Oignons émincés : ajoutent une base un peu sucrée, préfère les oignons frais et doux
• Petites crevettes cuites : pour la touche de mer et leur texture, prends-les bien luisantes et dodues
• Vermicelles de riz : super pour absorber la sauce, pense bien à les rincer après cuisson
• Céleri : il croque sous la dent, choisis-le bien vert sans fils trop durs
• Carottes râpées : ajoutent douceur et couleur, les carottes fermes sont les meilleures
• Poivron jaune : c’est coloré et fondant, vise-la peau bien brillante et le poivron lourd
• Basilic frais ou coriandre : ça apporte plein de fraîcheur, prends des feuilles bien vertes et qui sentent bon

Déroulé ultra simple

Prépare la sauce

Dans un bol, verse l’huile, le citron vert, la sauce nuoc-mâm, la cassonade et le vinaigre de riz. Mélange fort avec un fouet pour bien dissoudre et laisse reposer que les parfums s’installent.

Fais revenir oignons et crevettes

Fais chauffer de l’huile dans une poêle à feu assez fort. Mets les oignons dès que c’est bien chaud, fais-les cuire doucement 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Ajoute la poudre de curry, remue bien, laisse cuire encore une minute pour faire ressortir toute l’odeur. Mets les crevettes et mélange, laisse chauffer une minute, puis retire du feu. Attends un peu, ça doit être tiède pour ne pas cuire le reste après.

Prépare les vermicelles

Fais chauffer une grande casserole d’eau, retire-la du feu et plonge les vermicelles dedans. Laisse gonfler 3 ou 4 minutes, ils doivent rester un peu fermes. Égoutte bien et rince-les longtemps à l’eau froide pour couper la cuisson et éviter qu’ils collent. Égoutte à nouveau, puis découpe avec des ciseaux pour que ce soit plus simple à manger.

Tout assembler

Dans un grand saladier, mets les vermicelles égouttés, les oignons, les crevettes tièdes, le céleri, les carottes râpées, le poivron et les herbes fraîches. Verse la sauce par-dessus. Mélange longtemps pour bien répartir la sauce partout. Goûte, ajuste si besoin et sers bien froid.

Épingler

Franchement, le nuoc-mâm c’est mon petit plus ici, ça change tout. J’avais imaginé ce plat un soir de chaleur, tout le monde a adoré le côté asiatique à table. Depuis, c’est un classique dès que le soleil revient.

Garde-fraîcheur

La salade se conserve très bien dans un grand tupperware au frigo, elle restera au top pendant 48 heures. Ensuite, les herbes perdent un peu leur éclat. Le must, c’est de mettre le basilic ou la coriandre seulement au moment où tu sers pour bien sentir les arômes.

Échanges faciles

Pas de crevettes sous la main ? Passe au poulet cuit émincé froid ou au tofu grillé pour un plat végé. Et si t’as pas de sauce poisson, mélange un peu de sauce soja avec du citron. Tu gardes ce p’tit goût salé-acide trop bon.

Astuces pour déguster

Ces nouilles froides marchent super bien à l’apéro avec des nems ou des rouleaux de printemps. Tu veux en faire un plat ? Ajoute des cacahuètes grillées et des morceaux de citron vert, c’est croquant et frais. Ça part aussi tout seul dans une lunch box pour un pique-nique ou un midi nomade.

Petit tour du monde

Ce style de salade froide vient de plusieurs pays d’Asie du Sud-Est comme le Vietnam ou la Thaïlande. On y retrouve le goût du partage et toute la fraîcheur qu’on aime autour d’une grande table. J’ai toujours aimé tester des recettes qui font voyager et respirer l’été dans ma cuisine.

Épingler

Lance-toi ! Cette salade va vite rejoindre tes favoris pour les repas d’été. Tout le monde va adorer ce mélange de fraîcheur et tu peux varier à l’infini.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de vermicelles conseiller ?

Optez pour des vermicelles de riz. Leur légèreté convient idéalement à ce type de plat parfumé.

→ Puis-je remplacer le basilic dans ce plat ?

Absolument, la coriandre est une alternative qui apporte une note de fraîcheur similaire.

→ Comment garder les crevettes moelleuses ?

Faites-les cuire rapidement à feu vif pour qu’elles restent tendres et savoureuses.

→ Quel accompagnement est recommandé ?

Une salade verte ou des chips asiatiques se marieront bien avec ce plat.

→ Peut-on tout préparer à l’avance ?

C’est possible ! Ajoutez les herbes fraîches au dernier moment pour préserver leurs saveurs.