thon tomate flan provence

Ce flan chaleureux à la tomate et au thon, c'est vraiment mon truc quand les beaux jours arrivent. Simple, hyper savoureux, il apporte un vrai parfum du sud à table. On mélange du thon tendre, des tomates bien mijotées et des œufs tout doux. Avec quelques ingrédients du placard, t'as un plat familial et tout en soleil. Chez moi, on adore en refaire chaque été !

Je me souviens d’une soirée improvisée où ce flan m’a carrément sauvé la mise. Tout le monde s’est resservi, et depuis, il revient à chaque fois que les tomates sont bonnes !

Ingrédients nécessaires

• Thon nature ou à l’huile : ça donne du goût marin, vérifie bien qu’il est bien égoutté et ferme.
• Tomates pelées en boîte : c’est la base, prends-les entières, tu pourras les écraser pour plus de texture.
• Œufs : pour lier le tout léger, bats-les longtemps, ça tient mieux à la cuisson.
• Oignons : apportent du moelleux, choisis-les fermes et pas abîmés.
• Ail : booste tout niveau saveur, prends-le bien frais.
• Thym frais ou sec : le vrai goût provençal, plus il est frais, plus c’est parfumé.
• Huile d’olive : pour cuire, toujours extra vierge si possible, pour du fruité.
• Beurre : juste pour le moule, ça évite que ça colle et dore les bords.
• Sel fin et poivre noir : relève tout, va sur du poivre fraîchement moulu pour le parfum.

Étapes à suivre

Lance la base aromatique :

Pèle et coupe fin les oignons. Hache l’ail. C’est un peu long mais ça change tout sur le goût.

Fais compoter tomates et oignons :

Chauffe l’huile d’olive sur feu doux, ajoute les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents et bien tendres. Mets l’ail, touille bien. Puis ajoute les tomates pelées, écrase-les vite fait. Laisse mijoter pour une sauce épaissie, ajoute thym, sel, poivre, et patiente dix minutes encore.

Prépare thon et œufs :

Égoutte le thon, émiette-le dans un saladier. Ajoute les œufs, bats bien pour un mélange tout lisse. Mélange le thon dedans, puis la compotée de tomates tiédie, enlève la branche de thym si besoin.

Prépare le moule :

Four à 180°C. Beurre bien ton moule à cake pour que ça se démoule tout seul.

Enfourne :

Mets la préparation dans le moule, lisse le dessus. Passe au four trente à trente-cinq minutes. Le dessus doit dorer, le milieu reste un peu moelleux. Surveille à la fin car ça continue de cuire en refroidissant.

Ce que je préfère, c’est le thon, parce qu’il ramène direct les souvenirs des repas d’été. Sous la treille, on le coupait en grosses tranches, servi avec la salade du jardin. Un vrai retour aux moments simples et heureux !

Astuces conservation

Ce flan, aucun souci pour le garder trois jours au frigo, bien couvert ou dans une boîte. Le top, il est encore meilleur le lendemain, tout parfumé. Tu peux même le congeler en parts, et le faire revenir doucement.

Variantes possibles

Pas de thon ? Essaie maquereau ou saumon en boîte, c’est aussi super bon. Ajoute quelques olives noires, ou un peu de feta si t’aimes le côté salé. Pas de thym ? Le basilic frais marche aussi à fond.

Idées à table

Sers-le avec de la salade verte bien croquante, ou une salade de pommes de terre tièdes, ça te fait un repas complet. En petits morceaux pour l’apéro ou roulé pour les pique-niques, c’est aussi hyper pratique à emmener.

Petit point traditionnel

Dans le sud de la France, ce flan fait vraiment partie des indispensables. Facile, plein de goûts du placard, chaque famille a sa façon de faire. Pour moi, il symbolise surtout les grands repas d’été, simples et généreux.

Prends vraiment le temps de compoter les oignons et tomates. Pour le goût, ça change tout ! Ce flan, c'est le soleil dans l’assiette, tout simplement.

Questions fréquentes

Quel type de thon fonctionne le mieux ?

Optez pour du thon bien égoutté, qu’il soit au naturel ou en conserve avec de l’huile d’olive.

Comment éviter un flan liquide ?

Veillez à cuire les tomates jusqu’à perdre leur excès d’eau et passez bien le thon au tamis si nécessaire.

Puis-je varier les herbes ?

Vous pouvez entièrement revisiter les saveurs en utilisant du basilic frais, de l’origan ou même du persil.

Mieux chaud ou plutôt froid ?

Tout dépend de vos envies ! Il est délicieux, qu’il soit servi tout juste sorti du four ou parfaitement refroidi.

Que servir avec ce flan ?

Un lit de salade fraîche ou un mélange de crudités accompagne avec légèreté ce flan méditerranéen.