Crevettes et vermicelles

Les vermicelles frais aux crevettes sont un plat super rafraîchissant, plein de croquant et de goûts pétillants. Il passe autant pour un midi d’été que pour un dîner léger. Sa sauce pleine de peps et ses crevettes moelleuses m’ont vite convaincu quand j’ai envie d’un plat vite fait, coloré et sympa à partager.

J’ai lancé cette salade la première fois sans trop réfléchir, un soir de chaleur étouffante. Depuis, je ne compte plus les fois où elle a régalé mes proches. Son pep’s acidulé fait toujours sensation à table.

Ingrédients

• Huile neutre: parfaite pour la sauce et pour faire revenir les oignons, choisissez une huile comme tournesol ou colza pour ne pas prendre le dessus
• Jus de citron vert: il réveille tous les autres goûts, prenez des citrons verts bien fermes et pleins de jus
• Nuoc-mâm: sauce de poisson qui apporte tout l’umami, choisissez-la claire et de bonne qualité
• Cassonade blonde: sucre doux qui équilibre la sauce, facile à dissoudre dans la vinaigrette
• Vinaigre de riz: il adoucit le tout, prenez-le nature pour doser les saveurs à votre goût
• Oignons émincés: base aromatique du plat, les jaunes sont top pour leur douceur
• Curry en poudre doux: juste ce qu’il faut de chaleur sans prendre le dessus sur les crevettes
• Petites crevettes cuites: elles sont faciles à utiliser, choisissez-les fermes et sans odeur forte
• Vermicelles de riz fins: super légers, ils absorbent bien la sauce
• Céleri émincé: ça apporte une bonne fraîcheur, prenez des branches bien croquantes
• Carotte râpée: douceur et couleur, râpez-la maison pour garder le croquant
• Poivron jaune: pour la couleur et le goût sucré, choisissez-le bien brillant et lourd
• Basilic frais ou coriandre fraîche: pour finir en beauté, prenez-les bien verts et parfumés

Étapes faciles

Faire la sauce:

Mélangez l’huile, le jus de citron vert, le nuoc-mâm, le sucre et le vinaigre dans un bol. Touillez pour bien dissoudre le sucre et gardez la sauce de côté.

Cuire les oignons et aromatiser:

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils dorent. Ajoutez le curry, mélangez bien, laissez encore une minute sur le feu pour libérer les arômes.

Ajouter les crevettes:

Versez les crevettes dans la même poêle, mélangez bien, chauffez juste un peu. Retirez vite du feu pour garder les crevettes tendres. Laissez refroidir un peu.

Préparer les vermicelles:

Plongez-les dans de l’eau bouillante, coupez le feu et laissez gonfler trois minutes. Égouttez bien, passez sous l’eau froide, puis coupez les vermicelles avec des ciseaux pour qu’ils soient plus courts. Mettez-les dans un grand saladier.

Assembler la salade:

Ajoutez dans le saladier le céleri, les carottes, les poivrons, les herbes fraîches, les crevettes et les oignons tiédis. Versez la sauce, remuez tout doucement pour bien mêler les saveurs.

Laisser poser un peu:

Si vous pouvez, laissez la salade au frigo quinze minutes pour que tout se mélange bien et qu’elle soit bien fraîche.

À savoir

• Plein de protéines et de fibres
• Garde très bien au frais
• Parfait à faire à l’avance
• Les herbes fraîches changent tout côté fraîcheur

Le basilic frais, c’est vraiment mon truc là-dedans. Il donne tout son parfum à la salade. Rien que l’odeur quand je prépare ce plat, ça me fait voyager direct aux pique-niques d’été avec les copains ou la famille. C’est souvent synonyme de bons moments partagés, tout simple et convivial.

Astuces pour garder le plat au top

• Gardez-la au frigo dans une boîte bien fermée, elle reste super bonne deux jours sans souci.
• Pensez toujours à bien rincer les vermicelles sous l’eau froide juste avant de tout mélanger, ça évite qu’ils ne collent.
• Pour profiter à fond des herbes, ajoutez-les au dernier moment si vous préparez à l’avance.

Épingler

Changer ou adapter les ingrédients

• Pas de crevettes? Prenez du poulet grillé ou du tofu ferme pour une version végé.
• Pas de poivron jaune sous la main? Les poivrons rouges marchent aussi très bien.
• Si vous aimez, testez le basilic thaï pour une note anisée à la place du basilic classique.

Quelques idées pour servir la salade

• Servez bien frais avec des quartiers de citron vert à côté pour booster la saveur.
• Ajoutez quelques cacahuètes grillées et concassées pour le croustillant.
• Se suffit à elle-même en plat principal léger ou parfait en accompagnement pour un barbecue d’été.

D’où vient ce plat, mon histoire avec

Ce plat de vermicelles et crevettes est inspiré des grandes salades vietnamiennes, qu’on adore pour leur côté frais, sucré, acidulé et salé en même temps. J’ai goûté ce genre de salade pendant mes voyages, depuis c’est devenu mon incontournable dès les beaux jours. À chaque bouchée, ça me rappelle les rues animées et les plats généreux qu’on trouve là-bas.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment cuire les vermicelles de riz ?

Mettez les vermicelles dans de l’eau bouillante hors du feu pendant quelques minutes. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide puis assurez-vous de bien les sécher avant de les mélanger à la salade.

→ Les crevettes peuvent-elles être remplacées ?

Bien sûr ! Essayez du poulet grillé, du saumon en dés ou même du tofu pour modifier le goût selon vos préférences.

→ Que faire si je n'ai pas de sauce nuoc-mam ?

La sauce soja est une bonne alternative. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.

→ Puis-je préparer cette salade d’avance ?

Absolument. Préparez tout sauf la vinaigrette, que vous ajouterez juste avant de servir pour garder la fraîcheur et le croquant des légumes.

→ Quels légumes ajouter pour plus de variété ?

Concombres, chou rouge émincé, ou haricots verts blanchis, si vous voulez des couleurs et du croquant en plus.