Épingler
Les Scampis à la Gordon Ramsay sont un mets raffiné mais facile à préparer, mariant des crevettes juteuses avec une sauce onctueuse au beurre, vin blanc et ail. Cette spécialité italo-américaine vous offre un festival de goûts, idéal pour un souper chaleureux ou un repas chic. Accompagné de pain croquant ou posé sur des nouilles, ce plat enchante tous vos invités.
Le Secret de ce Délice
Ces Scampis subliment des produits basiques et frais, assemblés pour créer un équilibre entre onctuosité et légèreté. L'ail et les échalotes donnent une base savoureuse, pendant que le citron pressé et le vin blanc ajoutent une touche acidulée. Un soupçon de piment apporte un peu de piquant, montrant comment Ramsay transforme un plat traditionnel en vraie merveille.
Les Composants Clés
- Crevettes : 450g de belles gambas, sans carapace ni veine noire.
- Beurre et Huile d'olive : 45g pour chaque, créant une base gourmande.
- Échalotes et Ail : 60g d'échalotes et 2 gousses d'ail finement coupées.
- Vin blanc : 120ml bien choisi pour la sauce.
- Jus de citron : 60ml tout juste pressé.
- Persil : 60g tout frais, bien haché.
- Piment rouge : 1g en petits morceaux.
- Sel et Poivre : Selon votre goût.
Préparation Pas à Pas
- Préparer les gambas
- Tamponnez les crevettes avec du papier et mettez sel et poivre noir fraîchement moulu.
- Faire sauter les gambas
- Mettez 30g de beurre et 30g d'huile d'olive à feu assez fort. Cuisez les crevettes environ 2 minutes par côté jusqu'à obtenir une jolie couleur rose. Mettez-les de côté.
- Faire revenir les parfums
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l'huile restants. Faites dorer échalotes et ail pendant 2 minutes.
- Monter la sauce
- Versez le vin blanc, le jus de citron, le persil et les bouts de piment. Laissez bouillir jusqu'à réduire de moitié.
- Terminer le plat
- Replacez les gambas dans la poêle, nappez-les de sauce. Chauffez encore 2 minutes et servez directement avec du pain ou des pâtes.
Astuces de Chef
Prenez toujours des gambas fraîches, de l'ail du jour, des citrons juteux et du persil tout juste cueilli pour un goût incomparable. Arrêtez la cuisson des crevettes dès qu'elles deviennent roses. Optez pour un vin blanc que vous aimez boire. Testez la sauce pendant qu'elle mijote et corrigez l'assaisonnement si besoin. Ajoutez les crevettes tout à la fin pour qu'elles captent tous les arômes.
Épingler
Accompagnements Savoureux
Proposez vos Scampis avec des pâtes cuites à point, du riz tendre ou un bon morceau de pain pour tremper dans la sauce. Pour un repas plus léger, ajoutez une salade verte fraîche ou des asperges au four. Un verre de Sauvignon Blanc bien frais ou un Pinot Grigio s'harmonise magnifiquement avec ce plat.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de vin utiliser ?
- Optez pour un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Assurez-vous qu'il soit assez agréable à boire.
- → Les crevettes surgelées conviennent-elles ?
- Oui, mais décongelez-les entièrement et séchez-les pour une cuisson optimale. Rien ne vaut toutefois des crevettes fraîches.
- → Comment repérer une cuisson parfaite des crevettes ?
- Elles sont prêtes lorsqu'elles virent au rose et adoptent une forme de C. En général, 2 à 3 minutes de chaque côté suffisent.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
- Des pâtes ou du riz absorbent bien la sauce. Une bonne baguette croustillante est aussi idéale pour savourer chaque goutte.
- → Comment rattraper une sauce trop liquide ?
- Laissez mijoter un peu plus à feu doux pour épaissir. N'ajoutez pas de fécule ou farine pour préserver la texture originale.