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Les croquettes de pois chiches maison représentent une alternative savoureuse et nourrissante aux nuggets classiques. Cette recette authentique transforme de simples légumineuses en bouchées dorées qui raviront toute la famille.
En testant diverses versions dans ma cuisine, j'ai découvert que les pois chiches secs donnent des résultats nettement supérieurs aux conserves. La texture est incomparable et mes enfants en raffolent.
Les ingrédients clés
- Pois chiches secs: La base qui apporte texture et protéines
- Miso blanc: Pour une saveur umami délicate
- Épices maison: Un mélange de paprika doux et fumé
- Maïzena: Le secret d'une croûte parfaite
- Levure: Pour une texture aérienne
La préparation pas à pas
- Préparation des pois chiches:
- Faites tremper dans l'eau froide pendant 24h. Rincez soigneusement.
- La double texture:
- Mixez la moitié des pois chiches grossièrement. Gardez des morceaux pour la texture.
- La pâte liante:
- Mixez finement l'autre moitié avec l'oignon. Ajoutez épices, miso, Maïzena et levure.
- Façonnage:
- Mélangez les deux préparations. Formez des croquettes de 30g. Huilez légèrement.
- Cuisson:
- Au four à 200°C pendant 15-20 minutes en retournant à mi-cuisson.
Dans ma cuisine, les pois chiches sont devenus incontournables. Ces croquettes ont même conquis mes petits-enfants, pourtant peu amateurs de légumineuses au départ.
Cette recette est désormais un classique de ma cuisine familiale, alliant gourmandise et nutrition dans un plat qui plaît à tous.
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Questions Fréquemment Posées
- → Les pois chiches en conserve conviennent-ils ?
- Non, les pois chiches secs garantissent une bien meilleure texture.
- → Quel type de sauce accompagne bien ce plat ?
- Une sauce au yaourt ou même une sauce épicée fait un excellent choix.
- → Peut-on garder ces croquettes au congélateur ?
- Oui, vous pouvez les congeler, avant ou après cuisson, elles resteront parfaites.
- → Comment éviter que la pâte colle pendant la préparation ?
- Humidifiez légèrement vos mains pour façonner les croquettes proprement.
- → Et si je n’ai pas de miso, que faire ?
- Pas de souci, optez pour un cube de bouillon ou un peu de sauce soja à la place.