Peut-on congeler la tarte une fois préparée ?

Oui, après cuisson, laissez-la refroidir et congelez-la. Réchauffez-la plus tard pour garder son croustillant.

Comment sécuriser une pâte toujours croustillante ?

Précuire le fond avant d'ajouter la garniture empêche qu'il devienne mou et ajoute du croquant.

Quel type de crème est recommandé ?

Choisissez une crème épaisse pour éviter une garniture trop liquide. Une crème allégée fonctionne, mais sera moins riche.

Puis-je utiliser une autre moutarde pour cette tarte ?

Bien sûr ! La moutarde à l'ancienne ajoute de la texture, la moutarde douce est plus subtile en saveur.

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Complètement, elle se conserve bien au frais un jour avant, et elle sera encore meilleure après repos.

Savoureuse Tarte au Thon

Par: Anna Laurent Mis à jour le 4 septembre 2026 Fruits de Mer

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Par Anna Laurent

Bonjour, je suis Anna ! Sur Recettes du Chef, je partage ma passion pour la cuisine française avec des recettes accessibles et savoureuses. De l'héritage culinaire français aux adaptations modernes, chaque recette est soigneusement testée dans ma cuisine pour assurer votre réussite.

Mis à jour le 4 septembre 2026

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Cette tarte au thon et à la moutarde est un véritable sauveur pour les soirs pressés. Une recette familiale que je maîtrise parfaitement, sublimée par une pâte maison à l'huile d'olive qui fait toute la différence. Un plat qui fait l'unanimité à table, des plus petits aux plus grands.

Une Recette Familiale

Cette tarte rustique cache bien son jeu. Derrière sa simplicité apparente se cache un festival de saveurs méditerranéennes. Idéale pour un apéritif entre amis ou un pique-nique improvisé, elle se déguste aussi bien chaude que froide. Un véritable couteau suisse culinaire!

Liste des Ingrédients

Pour la pâte brisée :
- 200g de farine T55
- 60g d'huile d'olive vierge extra
- 65g d'eau
- Herbes de Provence
Pour la garniture :
- 3 tomates de Provence
- 1 boîte de thon Petit Navire
- 1 oignon de Roscoff
- 3 cuillères de moutarde de Dijon à l'ancienne
- 20cl de crème fraîche d'Isigny
- 100g de Comté râpé
- Huile d'olive de Nyons AOP

Préparation Étape par Étape

Préparation de la Pâte: Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Étaler dans un moule à tarte de 28cm.
Précuisson: Préchauffer le four à 180°C. Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
Préparation de la Garniture: Découper les tomates, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Assemblage: Badigeonner le fond de moutarde, répartir les ingrédients en couches, terminer par la crème et le fromage.
Cuisson: Enfourner pour 35 minutes jusqu'à obtenir une belle dorure.

Une quiche aux tomates cerises et au thon, avec une croûte dorée, est présentée sur une assiette.

Astuces du Chef

Pour enrichir la recette, ajoutez quelques olives de Nyons et du basilic frais. Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette maison. Cette tarte se conserve parfaitement au réfrigérateur et fera un excellent déjeuner le lendemain.

Questions fréquentes

Peut-on congeler la tarte une fois préparée ?: Oui, après cuisson, laissez-la refroidir et congelez-la. Réchauffez-la plus tard pour garder son croustillant.
Comment sécuriser une pâte toujours croustillante ?: Précuire le fond avant d'ajouter la garniture empêche qu'il devienne mou et ajoute du croquant.
Quel type de crème est recommandé ?: Choisissez une crème épaisse pour éviter une garniture trop liquide. Une crème allégée fonctionne, mais sera moins riche.
Puis-je utiliser une autre moutarde pour cette tarte ?: Bien sûr ! La moutarde à l'ancienne ajoute de la texture, la moutarde douce est plus subtile en saveur.
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?: Complètement, elle se conserve bien au frais un jour avant, et elle sera encore meilleure après repos.

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Délice Thon Moutarde

Temps de préparation:: 25 Minutes
Temps actif:: 55 Minutes
Temps total:: 80 Minutes
Portions:: 6

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Une tarte craquante avec du thon, des tomates fraîches et une crème à la moutarde, le tout sur une pâte maison simple et parfumée.

Ce dont vous avez besoin

3 tomates mûres.
60 g d’huile d’olive de Provence.
1 boîte de thon au naturel.
200 g de farine de blé.
65 g d’eau fraîche.
1 oignon jaune.
3 grosses cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
20 cl de crème fraîche bien épaisse.
Une poignée de fromage râpé, type emmental.
Un filet d’huile d’olive pour la cuisson.
Herbes et épices selon vos envies.

Préparation

1. Préparer La Pâte: Mélangez l’eau, l’huile d’olive, la farine et les épices jusqu’à former une boule lisse et uniforme.

2. Étaler La Pâte: Abaissez la pâte dans le moule et piquez la surface à l’aide d’une fourchette.

3. Précuire La Base: Placez au four pendant 15 minutes à 180°C pour qu’elle soit bien ferme.

4. Préparer Les Légumes: Coupez les tomates en morceaux et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

5. Assembler La Tarte: Étalez une couche de moutarde sur la pâte. Disposez les tomates, ajoutez les oignons, émiettez le thon par-dessus, puis couvrez avec la crème fraîche et terminez par le fromage râpé.

6. Cuisson Finale: Mettez au four pour 35 à 40 minutes, à une température de 180°C.