Est-ce possible d'utiliser d'autres lentilles ?

Vous pouvez tout à fait choisir des lentilles corail, elles demandent juste moins de temps de cuisson. Les lentilles beluga sont aussi une excellente alternative.

Comment garder les restes de ce plat ?

Placez-le au réfrigérateur dans un récipient étanche et consommez dans les 3 jours. Sinon, congelez-le pour le garder jusqu'à 2 mois.

Puis-je mettre d'autres légumes dans ce curry ?

Absolument ! Des dés de patate douce, des pousses d’épinards ou des pois chiches iront très bien. Adaptez juste la cuisson selon le légume.

Ce curry est-il fortement épicé ?

Il reste doux et réconfortant grâce au lait de coco. Si vous préférez plus de chaleur, ajoutez du piment ou ajustez les épices.

Quel type de riz accompagne le mieux ce plat ?

Le riz basmati est un excellent choix, mais du riz complet ou même du quinoa serait très nutritif et tout aussi bon.

Délicieux Curry de Lentilles

Par: Anna Laurent Mis à jour le 4 septembre 2026 Plats Végétariens

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Par Anna Laurent

Bonjour, je suis Anna ! Sur Recettes du Chef, je partage ma passion pour la cuisine française avec des recettes accessibles et savoureuses. De l'héritage culinaire français aux adaptations modernes, chaque recette est soigneusement testée dans ma cuisine pour assurer votre réussite.

Mis à jour le 4 septembre 2026

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J'ai créé ce curry de lentilles un soir d'hiver dans ma cuisine parisienne, cherchant à concocter un plat chaleureux avec les ingrédients que j'avais sous la main. L'arôme délicat du lait de coco se mêlant aux épices embaume maintenant ma cuisine chaque semaine, offrant à mes convives une expérience gustative inoubliable.

Une recette réconfortante et nutritive

Dans ma cuisine, ce curry est devenu mon sauveur des soirs de semaine chargés. Les lentilles s'imprègnent de saveurs tandis que les légumes mijotent doucement dans la sauce veloutée. C'est un favori familial, particulièrement apprécié pour sa sauce onctueuse au lait de coco qui enrobe délicatement chaque grain de riz.

Les ingrédients essentiels

Légumineuses: Des lentilles vertes du Puy AOP, joyau de notre terroir.
Base: Un bouillon de légumes maison et du lait de coco premium.
Légumes: Une sélection de produits frais du marché Saxe-Breteuil.
Épices: Mon mélange personnel d'épices à curry.
Aromates: De la purée de tomates bio et de l'ail rose de Lautrec.

La préparation pas à pas

Le soffritto: Je fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
L'ajout des légumes: Les légumes taillés rejoignent la préparation pour s'imprégner des épices.
La cuisson des lentilles: Les lentilles sont incorporées et mijotent tranquillement dans leur bouillon aromatique.
La finition: Le lait de coco vient enrichir la préparation, apportant onctuosité et rondeur.

Un curry de lentilles vertes aux légumes, accompagné de riz basmati et parsemé de coriandre fraîche

Le dressage parfait

Je dresse ce curry sur un lit de riz basmati parfumé à la feuille de laurier. Un trait de citron vert fraîchement pressé sublime l'ensemble des saveurs. Pour la touche finale, je parsème généreusement de coriandre fraîche du jardin, apportant fraîcheur et authenticité au plat.

Questions fréquentes

Est-ce possible d'utiliser d'autres lentilles ?: Vous pouvez tout à fait choisir des lentilles corail, elles demandent juste moins de temps de cuisson. Les lentilles beluga sont aussi une excellente alternative.
Comment garder les restes de ce plat ?: Placez-le au réfrigérateur dans un récipient étanche et consommez dans les 3 jours. Sinon, congelez-le pour le garder jusqu'à 2 mois.
Puis-je mettre d'autres légumes dans ce curry ?: Absolument ! Des dés de patate douce, des pousses d’épinards ou des pois chiches iront très bien. Adaptez juste la cuisson selon le légume.
Ce curry est-il fortement épicé ?: Il reste doux et réconfortant grâce au lait de coco. Si vous préférez plus de chaleur, ajoutez du piment ou ajustez les épices.
Quel type de riz accompagne le mieux ce plat ?: Le riz basmati est un excellent choix, mais du riz complet ou même du quinoa serait très nutritif et tout aussi bon.

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Lentilles au Coco

Temps de préparation:: 15 Minutes
Temps actif:: 45 Minutes
Temps total:: 60 Minutes
Portions:: 4

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Un plat veggie satisfaisant : lentilles cuites doucement avec du lait de coco, des herbes fraîches, et une touche parfaite d'épices.

Ce dont vous avez besoin

1 courgette fraîche.
3 carottes croquantes.
1 gros oignon haché.
1 gousse d’ail écrasée.
1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
500 ml de lait de coco onctueux.
600 ml de bouillon de légumes, maison ou cube.
250 g de lentilles vertes rincées.
1 cuillère à café bombée de curcuma.
1 bonne dose de curry.
1/3 de cuillère à café de cumin moulu.
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre.
Un soupçon de cannelle (1/4 de cuillère à café).
Sel et poivre à ajuster à votre goût.

Préparation

1. Préparer Les Saveurs: Coupez finement l’oignon et écrasez l’ail. Faites-les dorer doucement dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.

2. Créer le Mélange: Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien avec les épices. Laissez les saveurs se combiner pendant 5 minutes à feu moyen. Ensuite, incorporez les carottes et courgettes, coupées en petits morceaux.

3. Cuire Les Lentilles: Ajoutez les lentilles lavées à la poêle. Versez le bouillon par-dessus et couvrez. Laissez cuire environ 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, versez le lait de coco et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes.

4. Assaisonner et Servir: Vérifiez si les lentilles sont bien tendres. Ajustez selon vos goûts avec du sel et du poivre. Servez le curry chaud avec du riz basmati fumant.