Pin it
Les patates douces garnies avec du tempeh et une sauce au sésame, c'est mon plat doudou à sortir quand j'ai envie de saveurs pimpantes mais zéro envie de passer la journée en cuisine. Entre le fondant de la patate, le côté costaud du tempeh, les herbes et cette sauce bien onctueuse, tu vas kiffer chaque bouchée.
J’ai eu ce combo un soir de flemme où je voulais du réconfort sans viande, depuis, c’est devenu ma botte secrète pour bluffer potes et famille sans stresser.
Ingrédients frais
- Patates douces: Une fois cuites, elles sont toutes douces et sucrées. Prends-les fermes, elles tiennent mieux
- Tempeh: Plein de protéines et moelleux, choisis-le bien frais ou décongelé
- Oignon: Pour la base du goût, garde le pour bien ferme
- Huile d’olive: Ça donne du goût, une huile vierge extra fruitée fait la différence
- Jus de citron: Ramène du peps, choisis-le bien mûr et juteux
- Miel ou sirop d’érable: Un peu de douceur, prends du vrai de bonne qualité
- Garam masala: Mélange d’épices chaud, il donne tout son caractère à la farce
- Feuilles de coriandre: Pour le côté frais, ciselez-les au dernier moment
- Ciboulette: Ajoute un côté herbacé, choisis-la bien verte
- Échalote française: Pour la touche délicate en plus, prends-la bien ferme
- Tahini: Base ultra onctueuse de la sauce, il doit être super lisse
- Eau: Pour détendre la sauce, juste fraîche du robinet, c’est top
- Cumin moulu: Pour une touche chaude et parfumée
Étapes gourmandes
- Cuire les patates douces:
- Place les moitiés sur une plaque, huile-les, sale-poivre. Mets-les au four, face coupée contre la plaque, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Ça va vraiment booster leur goût doux
- Dorer le tempeh et l’oignon:
- Fais revenir le tempeh en cubes avec l’oignon haché dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils colorent. Ajoute ensuite citron, miel, et garam masala pour bien parfumer. Laisse cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent
- Préparer les herbes:
- Emince coriandre, ciboulette et échalote, puis mélange-les dans un bol avec un peu d’huile et de jus de citron. Ce mix rend le plat extra frais et croquant au moment de servir
- Monter la sauce au tahini:
- Délaye le tahini avec un peu d’eau dans un bol, puis ajoute citron, cumin, sel, poivre. Ajoute de l’eau petit à petit jusqu’à une texture onctueuse et brillante
- Dresser les assiettes:
- Sers les patates douces, faces coupées vers le haut, remplis-les de la garniture tempeh, nappe la sauce par-dessus et termine avec le mélange d’herbes pour un mix de couleurs et de goûts au top
Petit plus santé
C’est bourré de fibres et ça cale super bien naturel
Pour bien garder
Ces patates farcies se gardent jusqu’à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Passe-les un coup au four ou au micro-ondes pour les réchauffer. La sauce au tahini se fait aussi à l’avance, mais conserve-la à part pour qu’elle reste toute soyeuse. Un peu de citron frais au moment de servir, et hop, toutes les saveurs reviennent
Questions fréquentes
- Quelle est la meilleure façon de cuire des patates douces tendres ?
Posez-les côté chair face à une plaque recouverte de papier cuisson et cuisez-les au four à 220 °C durant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Comment préparer le tempeh pour ce plat ?
Coupez le tempeh en morceaux et faites-le revenir avec un peu d'huile, des oignons, un filet de jus de citron, du miel et des épices comme le garam masala, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Y a-t-il une alternative au tempeh ?
Bien sûr, essayez du tofu croustillant ou même des pois chiches grillés pour varier tout en restant végétarien.
- Avez-vous une astuce pour réussir la sauce tahini ?
Mélangez le tahini avec du jus de citron, de l'eau tiède et une pincée de cumin. Adaptez la texture en ajoutant de l'eau progressivement si besoin.
- Que peut-on utiliser pour garnir ce plat ?
Parsemez des herbes comme de la coriandre ou de la ciboulette finement coupée pour une touche rafraîchissante.
