Tofu, kale et quinoa

Ce bowl quinoa-tofu et kale, c'est mon plat fétiche quand la semaine s'annonce chargée. On retrouve tout le bon d'un repas végé d'aujourd'hui : des céréales moelleuses, une touche protéinée et un mix de légumes frais, le tout bien parfumé avec une sauce qui claque. J'improvise souvent avec ce qu'il reste dans le frigo, et c'est parfait pour partager à table ou glisser dans une lunchbox.

J'ai un chouette souvenir : un pique-nique où je l'ai servi la première fois, tout le monde voulait connaître les secrets. Depuis, mes potes me le réclament encore !

Ingrédients

• Quinoa bien lavé : marche nickel pour une texture légère, optez bio si vous pouvez pour plus de goût
• Tofu ferme émietté : apporte du fondant, plein de protéines, prenez du tofu français c’est top
• Ail frais haché : rehausse le plat, rien de mieux que l'ail frais
• Huile d’olive : prenez extra-vierge pour une saveur douce
• Kale coupé fin : croquant à souhait, massez-le bien pour qu’il soit tendre
• Jus de citron : booste la fraîcheur, pressez un citron pour faire simple
• Raisins rouges : apportent une note sucrée, choisissez-les bien fermes
• Concombre : tout petits et bien frais, gardent leur croquant
• Oignon rouge : adoucit la salade, bio c'est encore mieux
• Pépins de courge : pour le croquant, un passage à la poêle et c’est extra
• Sauce dragon : une sauce maison donne encore plus de caractère
• Radis : piquent un peu et ajoutent de la couleur, faites des tranches fines c’est joli!

Astuces étapes

1. Cuire le quinoa

Passe bien le quinoa sous l’eau froide, puis cuis-le douze minutes dans de l’eau salée qui bout. Quand ça devient tendre, égoutte et laisse tiédir. Rincer évite qu’il soit amer, alors prends vraiment le temps.

2. Faire revenir le tofu

Émiette ton tofu à la main ou à la fourchette. Fais chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une grande poêle. Ajoute tofu et ail. Laisse dorer 3 ou 4 minutes, pour qu’il prenne une jolie couleur. Remue pour éviter que l’ail ne brûle.

3. Mélanger quinoa et tofu

Ajoute le quinoa cuit avec le tofu, mélange doucement. Laisse sur le feu encore 2 minutes pour tout assembler niveau goût. Sale selon tes envies.

4. Préparer le kale

Dans un saladier, mets le kale. Masse-le longuement avec citron, huile d’olive et un peu de sel, deux à trois minutes, jusqu’à ce qu'il soit tout brillant. Tu verras, ça change tout!

5. Mélanger la salade

Balance la moitié des raisins coupés, du concombre, de l’oignon rouge et des pépins de courge dans le kale. Goûte et ajuste si besoin. Ajoute un peu d'huile si tu veux, on veut du croquant!

6. Servir

Dispose le mélange quinoa-tofu dans chaque assiette. Mets la salade de kale par-dessus. Arrose de sauce dragon, le reste des raisins, et les radis pour la couleur et le peps.

Bon à savoir

• Nickel pour les repas végé et suffit pour les besoins en protéines
• Super pour cuisiner à l'avance, ça reste bon et frais
• Plein de fibres et vitamines
• Le kale bien massé, c’est vraiment la touche qui change tout ! Ma fille adore le préparer, c’est devenu une rigolade à la maison

Trucs pour garder frais

Entrepose tout dans des boîtes bien fermées, séparément : comme ça le croquant tient et le quinoa ne ramollit pas. La sauce dragon se garde parfaitement au frigo plusieurs jours. Prévois-en pour gagner du temps plus tard ! Pour encore plus de fraîcheur, ajoute les concombres au tout dernier moment, ils garderont tout leur croquant.

Remplacements possibles

Pas de tofu sous la main ? Prends des pois chiches grillés, c’est top aussi. Pas de kale ? Mets des épinards frais ou de la roquette, tout marche ! Si t’as pas de sauce dragon, allonge un peu de houmous avec du citron et un peu d’eau, c’est nickel pour napper.

Idées pour servir

Déguste ce bowl tiède ou bien froid selon tes envies. Ajoute du pain pita grillé ou un filet de citron pour rehausser encore le tout. Envie de plus ? Quelques pousses ou un œuf mollet, et t'as un plat complet. En lunch à emporter, il ne bouge pas et garde toutes ses saveurs, même quelques heures après.

Petit clin d’œil sur l’origine

Les bowl complets, ça vient des tendances meal prep : mélanger végétal et protéines, ça change de la salade basique et même les enfants accrochent. J’ai piqué l’idée lors d’un séjour à Montréal, et depuis je m’en inspire pour mes soirs speed.

Conseils du chef

• Rince toujours le quinoa pour éviter qu’il soit amer
• Prenez le temps de masser le kale pour une salade hyper agréable
• Fais griller les graines de courge, ça donne tout de suite un petit plus croquant

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure façon de cuire le quinoa ?

Plongez le quinoa dans de l’eau bouillante salée, laissez cuire pendant 12 minutes, puis égouttez-le soigneusement.

Comment donner au tofu une belle texture dorée ?

Faites chauffer de l’huile d’olive à feu vif, ajoutez le tofu émietté avec de l’ail, et laissez-le dorer avant d’incorporer le quinoa pendant 2 minutes.

Quelle astuce pour rendre le kale plus tendre ?

Massez le chou kale finement émincé avec du jus de citron, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel, pendant 2 minutes.

Par quoi peut-on remplacer le chou kale ?

Les épinards ou d’autres légumes verts feuillus sont de parfaites alternatives au chou kale.

Comment préparer une sauce qui sublime cette salade ?

La sauce dragon maison, avec son équilibre entre sucré, salé et umami, accompagne idéalement cette salade.