Porc et nouilles gingembre

Ce plat doux et réconfortant mélange nouilles, chou et porc pour une explosion de saveurs rappelant les fameux nems. C’est simple à préparer, super rapide et parfait quand tu veux te faire plaisir sans trop t’attarder en cuisine. Idéal quand il fait froid ou quand t’as envie d’un dîner qui fait du bien.

La première fois que je l’ai cuisiné, j’ai été bluffée par ses saveurs. Maintenant, c’est le plat parfait pour passer un vieux chou et c’est devenu notre chouchou des soirs de semaine.

Les ingrédients indispensables

• Chou vert émincé : fait tout le volume et apporte du croquant. Prends-le bien frais pour garder le côté craquant
• Huile de sésame : donne un vrai goût grillé, choisis-la non raffinée si tu peux
• Sel : ça booste les saveurs, préfère du sel fin ça se mélange mieux
• Citron vert (zeste et jus) : une note fraîche au top. Prends un citron vert qui sent bon et qui n’est pas sec
• Porc haché maigre : protéines et goût léger. Le top c’est une viande pas trop grasse et bien fraîche
• Huile neutre : parfaite pour cuire à feu fort, n’importe quelle huile végétale classique
• Ail haché : apporte toute la gourmandise, choisis-le bien ferme
• Gingembre frais haché : met une touche épicée et réchauffe. Cherche une racine bien lisse pour éviter les fils
• Sauce soja à teneur réduite en sel : équilibre le goût salé. Vérifie sur l’étiquette qu’elle n’est pas trop salée
• Sauce hoisin : pour une note sucrée et douce. Essaie une version simple sans trop d’ingrédients
• Carottes râpées : de la couleur et du croquant. Prends-les bien fermes et juteuses
• Oignons verts hachés : une petite touche d’oignon frais, choisis avec de belles fanes vertes
• Coriandre fraîche ciselée : explosion de fraîcheur, va chez le primeur pour la fraîcheur
• Nouilles croustillantes (option) : du croquant en plus, celles du commerce ou maison si tu veux tenter

Étapes faciles

Chou au four :

Mets la grille au milieu et allume ton four à cent quatre-vingts degrés. Prends une plaque recouverte de papier cuisson, mélange le chou, l’huile de sésame et le sel. Étale tout dessus et enfourne quinze minutes. Retourne à mi-cuisson pour le côté doré. C’est prêt quand le chou est tendre mais encore un peu croquant. Râpe le zeste, presse le citron vert par-dessus, remue et réserve.

Cuire le porc :

Chauffe une grande poêle à feu vif, ajoute l’huile neutre puis le porc haché. Émiette à la cuillère en bois et cuis jusqu’à ce que ça colore et qu’il n’y ait plus d’eau. Ajoute ail et gingembre, laisse cuire une minute de plus pour bien sentir les parfums.

Assaisonner la viande :

Verse la sauce soja et la sauce hoisin, mélange bien sur feu vif puis retire de la plaque vite pour garder une viande moelleuse.

Finaliser le mélange :

Ajoute les carottes, les oignons verts et la coriandre dans la poêle. Mélange doucement, goûte et ajuste si besoin.

Assembler et déguster :

Mets le chou dans des bols, puis le porc par-dessus. Sème un peu de coriandre fraîche et des nouilles croustillantes si tu veux. Déguste bien chaud.

Ce qu’on retient

Plein de fibres et légumes, facile à réchauffer ou à congeler. Pratique pour finir des restes de chou ou d’herbes. Chez nous, la coriandre divisait l’équipe, maintenant tout le monde en met selon ses goûts et c’est devenu indispensable. Ce plat rappelle les dimanches à préparer des nems, mais là, tout va plus vite et la vaisselle, c’est simple.

Conserver sans souci

Ce plat tient trois jours au frigo dans une boîte fermée. Les saveurs se développent encore. Mets la coriandre et les nouilles croustillantes à part et ajoute-les seulement à la dernière minute avant de servir ou réchauffer.

Épingler

Changer d’ingrédients

Pas de porc ? Tu peux utiliser du poulet, tofu émietté ou du bœuf haché. En version végétarienne, troque la sauce hoisin pour un mélange doux de miso et balances quelques champignons poêlés. Pas de carottes ? Mets des poivrons ou des pousses de soja à la place.

À table ! Quelques idées

Sers-le en plat principal avec un bol de soupe miso ou une petite salade de concombre. Pour ceux qui aiment quand ça pique, une sauce pimentée à part fera le bonheur de tout le monde. Pour une version plus gourmande, mets plus d’herbes fraîches et termine avec des graines de sésame grillées.

Petit clin d’œil à la culture

Pioché dans les inspirations street food d’Asie, ce plat s’inspire des egg rolls mais simplifie tout. C’est le style de plat qu’on partage à table en famille, comme en Chine ou au Vietnam, mais sans passer toute la journée à cuisiner.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer le porc par un autre ingrédient ?

Bien sûr ! Du poulet haché, de la dinde ou encore du tofu émietté pour une version végétarienne sont parfaits.

→ Quelle est la meilleure façon d’émincer le chou ?

Coupez le chou en quartiers, retirez le centre, et tranchez en longues lanières fines pour une texture uniforme.

→ Les nouilles de chou peuvent-elles être préparées en avance ?

Absolument. Préparez-les à l'avance et réchauffez-les soit au four, soit dans une poêle avant de les servir.

→ Comment modifier le sel dans cette recette ?

Optez pour une sauce soja à faible teneur en sodium, et ajustez selon votre goût pendant que vous cuisinez.

→ Qu’est-ce qui se marie bien avec ce plat ?

Vous pouvez le servir tel quel ou l'accompagner d’une salade croquante ou encore de riz pour un repas complet.