Légère poivrons tofu fromage

Chez moi, cette salade de poivrons, chou-fleur, tofu et mozzarella filante revient tout le temps. Elle cale bien, c'est super coloré, et franchement, j'adore quand j'ai envie de manger gourmand, que ce soit chaud ou frais. Ça me fait penser à ces soirées où on se retrouve à décompresser tous ensemble.

Je me souviens de la première fois où j’ai apporté cette salade à un pique-nique en famille, tout le monde a fondu dessus et on me réclame toujours la façon de la faire, c’est maintenant notre classique du dimanche.

Ingrédients

• Poivrons: Prends-en de plusieurs couleurs, c’est plus joli et ça donne du peps. Choisis-les bien fermes, brillants et sans taches.
• Chou-fleur: Découpe-le en petites fleurettes, il apporte de la douceur et il cale bien. Une tête blanche et ferme, c’est l'idéal.
• Gousses d’ail: Hachées fin, elles relèvent tout. Prends de l’ail bien frais de préférence.
• Huile d’olive: Pour enrober et assaisonner, rien ne vaut une bonne huile goûteuse.
• Moutarde de Dijon: Elle donne un petit coup de fouet, choisis-la bien forte si t’aimes quand ça pique un peu.
• Miel: Ça équilibre les goûts. Le miel liquide, c’est top pour bien tout mélanger.
• Mélange d'épices à grillades: Pour donner du caractère. Prends un mix frais si tu trouves, un mélange quatre-épices peut faire l’affaire.
• Tofu ferme: Il tient bien à la cuisson, et c’est parfait en protéines. Pense à bien le presser pour qu’il soit plus savoureux.
• Kale: Pour les fibres et son petit goût légèrement amer. Jettes un œil à ce qu’il soit d’un beau vert et pas tout mou.
• Échalote: Hachée, elle amène un petit côté sucré. On la choisit bien lisse et ferme.
• Mozzarella fraîche: Ça apporte la touche gourmande. Coupe-la grossièrement avant de mélanger, elle va filer toute seule avec la chaleur.
• Graines de courge grillées: Pour un max de croquant. Prends-les bien dorées, non salées c’est parfait.
• Jus de citron: Pour rafraîchir tout ça. Presse un citron tout juste avant de servir.

Déroulement facile

Chauffer le four et sortir une plaque:

Passe la grille au milieu, mets à chauffer à 230°C. Prépare une plaque antiadhésive et commence à découper les légumes.

Enrober les légumes et l’ail d’huile:

Balance le chou-fleur, les cubes de poivrons et l’ail sur la plaque, verse la moitié de l’huile, sel et poivre, puis mélange pour tout enrober.

Préparer le tofu épicé:

Dans un saladier, mélange moutarde, miel et épices. Ajoute le tofu en dés et secoue-bien pour tout enrober.

Cuire légumes et tofu:

Dépose le tofu mariné sur la plaque avec les légumes. Passe au four environ trente minutes, retourne à mi-cuisson pour que tout dore bien. Surveille que ça ne sèche pas trop.

Ajouter le kale en fin de cuisson:

Sors la plaque, dispose le kale sur les légumes encore chauds, remets au four juste trois à cinq minutes pour qu’il se détende mais reste vert.

La touche finale:

Une fois sorti du four, ajoute l’échalote, la mozzarella coupée et les graines de courge. Au moment de servir, arrose avec le reste d’huile et un peu de citron, mélange bien. Goûte et réajuste à ta sauce.

Ce que j’aime le plus, c’est la mozzarella qui commence à fondre sur les légumes chauds, ça me rappelle les petits plaisirs d’automne en famille devant un bon plat bien réconfortant. Refaire cette salade me rend super nostalgique à chaque fois.

Astuces conservation

Garde la salade au frais dans une boite bien fermée. Elle reste croustillante et fraîche facilement trois jours sans souci. Pour éviter que le kale ramollisse trop, ajoute-le plutôt juste avant de déguster si tu prépares le plat à l’avance.

Épingler

Alternatives possibles

Pas de kale ? Essaye avec des pousses d’épinards ou du chou frisé, ça marche pareil. Pour changer du tofu, essaye le tempeh. Sans mozzarella, une burrata effilée ou de la feta émiettée, c’est top aussi.

Façons de servir

Essaie-la tiède aux côtés d’un plat de viandes grillées ou carrément en plat principal avec du pain complet. Froide, elle passe super bien en lunch à emporter. Les graines de courge pour le croquant, sinon quelques noix grillées changent tout.

Petite histoire

L’inspiration vient directement des saveurs du Québec, surtout avec le fromage qui file. On mixe les bons légumes rôtis, la fraîcheur du kale et une touche moderne du tofu. Un vrai plat convivial, sain et généreux, parfait pour des repas en famille.

Conseils malins

• Chauffer la plaque permet de bien faire dorer les légumes.
• Presse bien le tofu, c’est la clé d’une belle tenue.
• Goûte avant de servir et ajuste avec plus de citron ou de miel, chacun ses goûts !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment donner une belle texture aux légumes au four ?

Enrobez-les d’un filet d’huile, salez légèrement et disposez-les en une seule couche pour qu’ils rôtissent de manière homogène.

→ Que peut-on utiliser comme alternative au tofu ?

Essayez du poulet grillé, des pois chiches rôtis ou du tempeh pour varier le goût et les textures.

→ Quel fromage choisir si je n’ai pas de grains ?

La feta, le parmesan ou un fromage de chèvre apportent de délicieuses saveurs et textures variées.

→ Comment s’assurer que cette salade reste fraîche ?

Gardez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Ajoutez citron et fromage juste avant de servir.

→ Peut-on préparer les ingrédients à l’avance ?

Bien sûr ! Faites cuire légumes et tofu à l’avance, puis mélangez juste avant dégustation pour une fraîcheur optimale.