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Dès la première bouchée partagée entre copains, ce tiramisu salé aux tomates et mozzarella est devenu l’entrée phare de nos étés. Parfait quand tu veux un plat léger, sans allumer le four, et rempli de saveurs fraîches.
J’ai inventé ce plat pendant une grosse chaleur, j’avais envie d’un truc chic mais zéro cuisson. Résultat, il cartonne à chaque BBQ!
Délicieux ingrédients
- Mascarpone : donne toute la douceur crémeuse au plat, choisis une marque italienne pour le goût
- Tomates mûres : apportent du pep’s et du jus, prends-les françaises et de saison pour plus de goût
- Ail : relève la préparation, mets-en juste comme tu aimes
- Mozzarella de Bufflonne : bien moelleuse, c’est la reine de cette entrée
- Crème liquide entière : rend la mascarpone plus légère sans enlever son onctuosité
- Pesto au basilic : pour une note herbe fraîche, privilégie le pesto frais si tu trouves
- Crackers salés type TUC ou équivalents : donnent le côté croquant, prends ceux que tu trouves en grande surface
- Basilic frais : la touche finale qui sent bon l’été, avec de jolies feuilles bien vertes
- Sel, poivre, huile d’olive : indispensables pour relever et équilibrer tout ça
Étapes faciles à suivre
- Faire la crème mascarpone :
- Dans un saladier, bats le mascarpone avec la crème liquide, le pesto, l’ail haché, un peu de sel et de poivre. Tu dois avoir une crème toute lisse.
- Couper tomates et mozzarella :
- Coupe les tomates en tranches, enlève l’excédent de jus, puis tranche la mozzarella pas trop fine. Elle doit garder un peu de tenue.
- Installer la base croustillante :
- Mets une première couche de biscuits au fond d’un moule ou de verrines. Recoupe s’il faut pour couvrir partout.
- Monter les couches :
- Étale une bonne dose de crème sur les biscuits, puis recouvre de tomates et de mozzarella. Refais ces couches jusqu’à ce qu’il n’y ait plus rien, finis avec la crème.
- Décorer et mettre au frais :
- Verse un peu d’huile d’olive sur le dessus, ajoute des feuilles de basilic. Couvre, puis mets au frigo au moins deux heures, le temps que tout s’imprègne et prenne bien.
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Mon petit coup de cœur, c’est le basilic tout juste cueilli du jardin. Il fait toute la différence avec son parfum!
Astuces pour garder frais
Ce plat reste top au frigo pendant un jour si tu le couvres pour éviter que les biscuits ramollissent. Ajoute le basilic juste avant de servir pour qu’il reste bien parfumé. Pas de congélation, la tomate et la mozza n’aiment pas ça.
Variantes possibles
Tu peux utiliser des mini burratas à la place de la mozzarella pour encore plus de gourmandise. Les crackers marchent aussi bien remplacés par du pain grillé à l’huile d’olive ou des biscottes. Pour apporter un twist, ajoute des olives noires coupées ou quelques pignons de pin.
Comment le servir
Sers-le en verrines pour un apéro chic ou dans un grand plat à partager lors d’un pique-nique. Il va nickel avec des courgettes en carpaccio, des grillades ou d’autres antipasti, et un verre de rosé frais.
Petite touche d’Italie
L’idée vient des antipasti du Sud, mais twistée avec le format sucré du tiramisu. Ça montre à quel point la cuisine italienne rime avec fraîcheur et convivialité!
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Si tu veux du pep’s, parsème de pistaches hachées ou mixe différentes variétés de tomates anciennes pour un look super coloré.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels biscuits choisir pour la base ?
Les TUC ou crackers nature conviennent parfaitement pour apporter du croquant et une saveur subtile.
- → Peut-on préparer ce plat en avance ?
Oui, l’idéal est de le laisser au frais plusieurs heures, voire toute une nuit, pour mieux infuser les saveurs.
- → La mozzarella di bufala est-elle essentielle ?
Non, une mozzarella classique ira aussi, mais la di bufala offre un crémeux supplémentaire inégalable.
- → Astuce pour des couches jolies et nettes ?
Utilisez une spatule pour bien lisser le mascarpone et alignez délicatement les rondelles de tomates et mozzarella.
- → Que recommander en accompagnement ?
Un bon choix serait une salade verte ou des olives fraîches pour compléter ce plat estival et équilibré.