Épingler
J'ai un vrai faible pour les champignons farcis quand je reçois des amis. La combinaison crémeuse du fromage s'accorde parfaitement avec la douceur des épinards. Leur croûte dorée fait sensation quand je les sors du four. J'adore voir la réaction ravie de mes convives face à ces petites bouchées irrésistibles.
Mon Atout Gagnant pour l'Apéro
Ces champignons farcis m'accompagnent fidèlement depuis tant d'années. Je les mijote pour toutes sortes d'occasions, des soirées décontractées aux fêtes familiales. Le mix de fromages et d'épinards est vraiment canon, et la chapelure ajoute ce petit plus croquant qui change tout. C'est devenu ma marque de fabrique pour mes apéros.
Ce Qu'il Faut Acheter
- Champignons : 22 champignons de Paris bien charnus
- Épinards : Un sachet de 300g d'épinards congelés
- Fromages : 200g de Kiri ou Carré Frais, 75g de parmesan à partager, 50g de mozzarella râpée
- Ail : Une grosse gousse bien aromatique
- Chapelure : 40g de chapelure fine pour le croquant
- Huile d'olive : Un peu de bonne qualité pour relever le goût
- Assaisonnements : Du sel et du poivre fraîchement moulu
Étapes de Création
- La préparation des champignons
- Mon four chauffe à 200°C. Je brosse mes champignons doucement, retire les pieds et passe un peu d'huile d'olive sur les chapeaux.
- La garniture savoureuse
- J'essore bien mes épinards dégelés. Dans un bol, je mélange mes épinards avec le fromage frais, 50g de parmesan, la mozzarella, l'ail finement coupé, sel et poivre.
- Le remplissage
- Je farcis chaque champignon avec un bon tas de préparation en formant un petit monticule.
- La finition croustillante
- Je combine le parmesan restant avec la chapelure et un peu d'huile d'olive. J'en parsème tous mes champignons.
- Au four
- Je les laisse cuire 20-24 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Parfois je les passe rapidement sous le gril pour plus de croustillant.
Mes Conseils Pratiques
Je prends toujours des champignons similaires pour qu'ils cuisent ensemble. N'oubliez pas de bien presser les épinards sinon la farce devient trop mouillée. Pour varier les plaisirs, j'utilise parfois du comté ou du gruyère à la place du parmesan. Quand j'ai envie de nouveauté, je glisse des morceaux de poivron dans la farce. Les jours où j'ai plus de temps, je prépare des épinards frais sautés rapidement à la poêle.
À Table!
Ces champignons sont meilleurs tout juste sortis du four, sur un beau plateau. Je les accompagne d'un verre de Sancerre bien frais ou de jus de pomme maison pour les plus jeunes. Ce mélange de textures entre le croustillant dessus et le moelleux dedans fait leur charme. C'est un de ces petits plats qui met tout le monde d'accord dès la première bouchée.
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Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on faire la préparation à l'avance ?
Absolument ! Préparez-les jusqu'à une journée avant. Conservez au frais et ajoutez la chapelure avant de cuire pour qu'elle reste croquante.
- → Quel type de champignons convient le mieux ?
Optez pour des champignons type Paris ou cremini. Des tailles moyennes ou grandes facilitent le remplissage.
- → Comment limiter l'eau dégagée par les champignons ?
Essuyez-les avec un chiffon humide au lieu de les rincer. Assurez-vous aussi que les épinards soient bien égouttés avant de les intégrer.
- → Peut-on congeler ces champignons ?
Mieux vaut éviter la congélation une fois cuits. La texture des champignons et du fromage risque de moins bien tenir à la décongélation.
- → Que peut-on servir avec ?
Une salade fraîche se marie parfaitement avec. Sinon, ils sont délicieux en apéritif ou en accompagnement d'une viande grillée.