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Découvrez la folie des poivrons remplis, un vrai festival de couleurs dans l'assiette. Ici, il s'agit d'une version végétarienne où la douceur des poivrons dorés se marie à une garniture pleine de riz, de légumes croquants et d'une pointe d'épices méditerranéennes. Ce plat complet fait la part belle aux contrastes: la tendresse du poivron rencontre le croustillant des légumes, et le fromage apporte cette touche de fondant irrésistible.
J'ai proposé ces poivrons bien garnis lors d'un repas avec des amis accro à la viande. Ils ont été bluffés par la gourmandise de ce plat, sans manquer du tout de viande. Un des invités m'a même avoué avoir oublié que c'était 100% végétarien tellement ça cale bien et c'est plein de saveurs.
Délicieux Ingrédients
- 4 gros poivrons – Prenez-les bien fermes, avec une base large pour qu'ils tiennent facilement. Les rouges amènent un côté sucré, les verts un peu d’amertume.
- 1 tasse de riz cuit – Riz complet pour la texture ou ce qu’il reste du repas d’hier. Peu importe, tant que c’est du riz, ça marche nickel.
- Légumes variés – Courgettes, champignons et tomates font un super trio. Mais adaptez avec ce qu’il y a dans votre frigo, tout passe du moment que c’est coloré.
- Haricots noirs ou pois chiches (½ tasse) – La touche protéinée et rassasiante. Haricots noirs pour un goût rustique, pois chiches pour la douceur noisette.
- Épices (cumin, paprika) – L’ingrédient secret qui relève tout. Soyez généreux, ça fait toute la différence.
Instructions Simplifiées
Préparez les poivrons
D'abord, on chauffe le four à 190°C. Coupez un chapeau sur chaque poivron (gardez-le pour la présentation). Enlevez avec soin graines et parties blanches à l’intérieur, sans trouer la chair. Ces bouts-là sont plus amers alors mieux vaut les retirer. Pour gagner en tendreté, vous pouvez précuire les poivrons au four 10 minutes ou dans l’eau bouillante 2-3 minutes. Mais c’est pas obligatoire, c’est juste pour les rendre plus moelleux.
La base qui parfume tout
Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Faites revenir vite fait les oignons émincés 2 minutes, puis l’ail haché une minute de plus, juste pour libérer le parfum (faut pas qu’il brunisse). Cet oignon-ail, c’est ce qui va donner tout le goût à la farce.
Légumes en cuisson
Balancez ensuite les dés de champignons et courgettes, laissez griller 5 minutes en remuant un peu. Quand ça colore et que l’eau des champignons a disparu, mettez les tomates coupées, les pois chiches (ou haricots) et les épices: cumin, paprika, sel, poivre. Mélangez bien et laissez chauffer encore 3 minutes pour mélanger les goûts.
On rassemble tout
Sortez la poêle du feu et ajoutez le riz déjà cuit. Mélangez gentiment pour répartir les ingrédients partout. C’est maintenant que vous pouvez ajuster l’assaisonnement à votre goût: goûtez, rajoutez un peu de sel, de poivre ou d'épices si tout ça manque de peps à votre goût.
On farcit
Posez les poivrons évidés debout dans un plat. Certains ne tiennent pas ? Coupez-leur une fine tranche sous la base pour les stabiliser sans les percer. Remplissez-les bien avec la farce, mais ne tassez pas trop pour éviter un effet bloc. Si ya du fromage prévu, gardez la moitié pour le mettre sur le dessus à la fin.
Dernière étape au four
Versez environ 120 ml d’eau ou de sauce tomate au fond du plat, ça va garder tout bien moelleux. Couvrez avec de l’alu, serrez sur les bords. Passez au four 25-30 minutes à mi-hauteur. Retirez l’alu, parsemez du fromage restant et faites gratiner 10 minutes, juste le temps que le fromage fonde et dore.
La première fois que j’ai testé ces poivrons, c’était un peu par hasard, avec des restes de riz et des légumes tristounets au fond du bac. En deux temps trois mouvements, tout s’est transformé en un plat coloré qui a mis tout le monde d’accord à table. Maintenant, c’est notre petit rituel en famille: moi je m’occupe de la garniture, les enfants se chargent d’évider les poivrons et de les ranger dans le plat.
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Voyage de Saveurs
Envie de varier ? Changez d’ambiance facilement. Pour une touche mexicaine, ajoutez du cumin, de la coriandre fraîche et un peu de piment. Plutôt Méditerranée ? Olives noires, basilic et tomates séchées font le job. Testé et approuvé aussi en version asiatique, avec une touche de sauce soja, un peu de gingembre et des petits pois pour la surprise.
À Savoir Pour Les Coupes
Ne négligez pas la taille des cubes de légumes… Plus ils sont petits et réguliers (genre 5 mm), mieux ils vont cuire et se glisser dans la garniture. Au début, je les coupais n’importe comment, résultat: certains restaient crus, d’autres étaient ramollis.
Les poivrons farcis végé, c’est bien plus qu’un truc sans viande. C’est un petit feu d’artifice pour les papilles, un mix de couleurs et de textures qui prouve que manger végétarien peut être aussi fun que rassasiant. Avec le temps, ils sont devenus mon option préférée pour un dîner simple mais qui en jette, un peu chic mais super facile à préparer.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer les poivrons en avance ?
- Absolument, vous pouvez les garnir à l'avance et les réfrigérer jusqu'au moment de les cuire.
- → Comment augmenter l'apport en protéines ?
- Incorporez des lentilles, du tofu, ou d'autres légumineuses pour enrichir la farce.
- → Quel type de poivrons choisir ?
- Choisissez selon vos goûts : rouges, jaunes, verts, ou oranges. Mélangez les couleurs pour plus de charme.
- → Peut-on congeler ces poivrons garnis ?
- Oui, ils se conservent très bien congelés. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.
- → Comment adapter pour les enfants ?
- Ajoutez un peu de fromage pour les attirer et réduisez les épices pour que ce soit plus doux.