Épingler
Ce fenouil façon sud donne envie même à ceux qui n’en raffolent pas d’habitude. La liste d’ingrédients est courte, c’est frais et ça sent bon l’été ou l’hiver autour de la table.
Ingrédients
- Un bulbe de fenouil bien frais: Choisissez-le ferme, bien lourd, avec du vert dessus
- Une poignée de tomates cerises mûres: Elles donnent une touche sucrée-acidulée
- Quelques olives variées: Pour le goût du soleil et un côté salé
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé: Épice le plat et apporte du croustillant doré
- 2 cuillères à soupe de chapelure: Pour former la croûte dorée qui fait tout
- 1 cuillère à café d’origan sec: Ça sent tout de suite la cuisine du sud
- 2 cuillères à soupe de persil frais: Apporte fraîcheur et un peu de couleur
- 2 cuillères à soupe de graines de courge: Pour un côté croquant et original
- Huile d’olive: Une bonne huile vierge, c’est la base ici
- Sel et poivre: À doser comme vous aimez
Étapes simple à suivre
- Chauffez votre four:
- Allumez à 180°C. Pendant qu’il chauffe, occupez-vous des légumes. Cette cuisson douce donne des légumes fondants et pleins de goût.
- Taillez les légumes:
- Coupez le fenouil en tranches d’1 cm environ. Les tomates cerises, coupez-les en deux. Les olives peuvent rester entières ou coupées, comme vous le sentez.
- Mélange général:
- Dans un gros saladier, mettez le fenouil, les tomates, les olives, l’origan, le persil, la chapelure, le parmesan et les graines de courge si vous aimez. On obtient un mélange gourmand entre moelleux et croquant.
- Assaisonnez généreusement:
- Ajoutez du sel, du poivre, un bon filet d’huile d’olive. Mélangez tranquillement pour que tout soit bien enrobé.
- Tout dans le plat:
- Versez le tout dans un plat allant au four. Évitez qu’il y ait trop d’épaisseur, c’est meilleur quand ça dore bien.
- Enfournez tranquille:
- Laissez cuire 30 minutes environ. Quand c’est tendre et que le dessus a bien pris couleur, c’est prêt. Le fenouil devient fondant et doux.
- La touche finale pour servir:
- Juste avant de mettre à table, mélangez doucement et rajoutez un filet d’huile d’olive pour encore plus de saveur et de brillance.
À retenir
- Le fenouil, une fois cuit, n’a plus le goût anisé fort, il se fait plus doux et vaguement sucré
- Délicieux chaud mais très sympa aussi le lendemain, même froid
- C’est un plat ultra sain, plein de fibres et de vitamines
- Chez moi, les graines de courge sont devenues un must. Même les anti-fenouils n’y résistent pas depuis qu’on fait ça maison
Garder les restes
Mettez ce plat au frais dans une boîte hermétique, il se garde 2 à 3 jours. Mieux: plus il attend, plus il est savoureux. Pour réchauffer, petit tour au four à 150°C, c’est bien meilleur qu’au micro-ondes.
Épingler
Variantes à tester
Faites à votre sauce. Remplacez le parmesan par un peu de feta émiettée pour une note différente. Pas de graines de courge ? Essayez avec des pignons. Envie d’un plat plus complet ? Ajoutez un peu de thon en boîte ou quelques pois chiches avant de mettre au four.
Avec quoi le servir
Ce fenouil va super bien avec du poisson grillé ou une volaille. Il fait aussi tout son effet avec une salade verte et du pain pour saucer. Pour un vrai plat complet, mettez-le avec du quinoa ou de la semoule.
Inspiration du sud
Ici, on reprend l’esprit des plats du midi en France ou en Italie, avec le fenouil comme star. Les anciens faisaient simple mais bon, en profitant des légumes du potager. Ce plat, c’est du soleil dans l’assiette, à la façon moderne.
Questions Fréquemment Posées
- → Par quoi remplacer les graines de courge ?
Vous pouvez opter pour des noix hachées, des graines de tournesol ou simplement les omettre selon vos goûts.
- → Comment garder le fenouil moelleux ?
Ajoutez un filet supplémentaire d'huile d'olive et surveillez en remuant pendant la cuisson pour qu'il reste tendre.
- → Une version vegan, c'est possible ?
Utilisez du fromage vegan râpé ou mélangez de la levure nutritionnelle avec de la chapelure.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Absolument, préparez le mélange en avance et enfournez juste avant de servir pour conserver la fraîcheur.
- → Quels plats se marient bien avec ?
C'est délicieux avec du poulet rôti, du poisson grillé ou même une simple salade verte.