Épingler
Cet encas garni de homard est parfait pour l’été quand t’as envie d’épater sans te compliquer la vie en cuisine. Le homard tendre rehaussé d’un zeste de citron rappelle un p’tit resto chic à la maison sans prise de tête.
J’ai déniché cette idée pendant un séjour au Maine il y a quelques étés. Depuis, c’est notre manière de fêter l’anniversaire de mon mari. Il préfère largement ce sandwich maison aux repas les plus chics.
Ingrédients
- Sel et poivre : sel de mer et poivre du moulin pour relever
- 6 pains briochés pour hot dogs : fais-les chauffer, c’est encore meilleur
- Le jus d’un quartier de citron : choisis-le bio, ça booste vraiment
- Deux cuillères à soupe de mayonnaise : maison ou du commerce, mais crémeuse c’est top
- Une demi-branche de céleri émincée : ça donne du croquant frais
- 906 g de chair de homard cuite : idéalement, du homard frais entier pour un goût plus doux
Instructions Ultra Simples
- Mélange et assaisonne :
- Fais un essai, ajuste le sel et poivre à ton goût. Le homard est doux donc n’en mets pas trop. Si ça te tente, rajoute une pincée d’aneth ou de paprika.
- Découpe le homard :
- Laisse refroidir ton homard, puis retire bien toute la chair des pattes, de la queue et des pinces. Coupe-la assez gros pour garder du moelleux.
- Assemble le tout :
- Fais chauffer les pains briochés deux minutes vapeur pour qu’ils restent tendres. Ouvre-les puis garnis généreusement avec ta préparation.
- Prépare la garniture :
- Mets la chair de homard dans un saladier avec le céleri, la mayo et le jus de citron. Mélange doucement pour ne pas l’écraser.
La première fois que j’ai partagé ces encas en famille, mon beau-père, qui n’aime pas du tout les fruits de mer à la base, en a redemandé. Franchement, c’est l’idéal pour ceux qui veulent du chic sans le chichi, ça convertit même les réticents.
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Bien Garder
Pour de la fraîcheur, ne prépare la garniture qu’un peu avant de servir. Si tu prépares d’avance, garde le mélange au frais dans une boîte bien fermée. Un petit filet de citron au dernier moment pour réveiller les arômes. Le congélateur, à éviter, la texture du homard n’aime pas trop ça.
Toppings Gourmands
Si tu veux en mettre plein la vue, ajoute une cuillère à soupe de cognac ou de brandy dans ta garniture. Un peu d’échalote finement ciselée, ça marche aussi super bien. Pour plus de peps, un peu de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante. Et pour la fraîcheur, aneth ou ciboulette juste ciselés, c’est parfait.
Meilleurs Accompagnements
Régale-toi avec ces sandwiches et des chips maison légèrement salées ou une bonne salade de chou bien croquante. Un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre s’accorde très bien. Pour fêter un événement sympa, sers avec du champagne—ambiance garantie !
Top Conseils
- Ouvre ton homard sur une planche creuse pour ne rien perdre du jus, il ajoute vraiment du goût
- Pense à sortir la mayonnaise un moment avant de la mélanger, elle se mariera mieux aux autres éléments
- Pour faire joli, ajoute une touche d’aneth frais et pose un quartier de citron à côté du sandwich
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on cuire du homard surgelé ?
Bien sûr. Assurez-vous juste de bien décongeler le homard avant de l'utiliser pour un meilleur goût et une texture idéale.
- → Comment chauffer les pains à vapeur ?
Placez les pains au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, dans un panier vapeur, pendant quelques minutes pour qu’ils soient bien moelleux.
- → Quelles épices pourraient aller ?
Essayez un peu de paprika ou une pincée d'herbes fraîches comme l'aneth ou la ciboulette pour relever légèrement le goût.
- → Y a-t-il une alternative à la mayo ?
Vous pouvez la remplacer par du fromage blanc pour une option légère ou par une sauce tartare pour un goût plus intense.
- → Que servir à côté ?
Une petite salade croquante, des frites croustillantes ou quelques chips font d'excellents accompagnements pour cette préparation.