Généreux Dutch Baby Fromage

Ce petit plat qui en jette marie la légèreté d'un pancake soufflé à la douceur salée du jambon et de l'Emmental râpé. Idéal quand tu veux un brunch tranquille ou un dîner express sans rien sacrifier à la gourmandise.

J'ai eu l'idée de ce plat un matin de pluie, sans inspiration pour mon petit-déj du week-end. Depuis, c'est devenu mon go-to deux fois par mois, ça me donne l'impression de me chouchouter sans que ça prenne un temps fou.

Ingrédients

• 30g de jambon blanc: une tranche ou haché finement, comme tu préfères
• Un œuf gros: il va garantir une texture aérienne à ton pancake
• Un quart de tasse de lait: pour que l'ensemble soit ultra moelleux
• Une demi cuillère de beurre: tu graisses ta poêle et tu ajoutes ce petit goût riche
• 30g d'Emmental râpé: une poignée, ça fond super bien
• Une demi cuillère de moutarde à l'ancienne: le détail qui relève le tout
• Un quart de tasse de farine: base indispensable pour la pâte
• Un huitième de cuillère à café de sel: pour tout équilibrer
• Un huitième de cuillère à café de muscade: ça s'accorde à merveille avec l'Emmental

Savoureuses étapes

Servir :

Sors du four, démoule doucement sur une assiette ou une grille. Laisse tiédir juste assez, dégustation idéale quand c'est encore bien chaud.

Cuisson :

Avec ta pâte versée, renvoie au four. Laisse gonfler et gratiner une vingtaine de minutes, sans ouvrir la porte pour une belle texture soufflée.

Ajout jambon et fromage :

Incorpore le jambon haché plus l’Emmental râpé direct dans ta pâte. Ça va donner du goût à chaque bouchée.

Préparer le moule :

Mets le beurre dans ta poêle ou petit plat, passe au four préchauffé pour qu'il fonde bien partout.

Mélange liquides :

Fouette vigoureusement dans un saladier l’œuf, le lait, la moutarde, le sel et la muscade pour obtenir un mélange bien mousseux.

Ajout de la farine :

Verse la farine petit à petit sans arrêter de fouetter, la pâte doit être toute lisse, façon pâte à crêpe fluide.

Verser dans la poêle :

Sors prudemment la poêle brûlante, fais bouger pour bien répartir le beurre, puis balance vite ta pâte dedans.

Préchauffer :

Allume ton four sur 200°C, c’est le top pour une belle montée.

La muscade, pour moi, c’est le truc qui change tout. Ça réchauffe délicatement le plat, ça s’entend super bien avec le goût du fromage fondu. Ma grand-mère en râpait toujours dans ses gratins et j’ai gardé ce réflexe dans plein de plats salés maison.

Garder et réchauffer

C’est quand il sort du four qu’il est au top, gonflé et croustillant. Si t’en gardes une part, mets-la dans une boîte au frigo (max 2 jours). Pour le retrouver bien croustillant, passe-le rapide au four à 180°C.

Épingler

Idées fun à tester

Amuse-toi avec les variantes. Saumon fumé et aneth pour une option chic, ou bien épinards et champignons poêlés pour la touche verte. Plutôt sucré-salé ? Mets quelques tranches de pomme fines avec un peu de cannelle, ça fonctionne nickel.

Côtés préférés

Notre Dutch baby match super bien avec une salade verte toute simple en vinaigrette légère. Pour un brunch plus copieux, pense à une compote de pommes maison ou de l’avocat en tranches. Un verre de blanc sec ou du jus d’orange fait le combo parfait.

Petite histoire

Le Dutch baby, alias baby néerlandais, vient d’une spécialité allemande revisitée en Amérique. À la base, il était sucré, servi avec du citron ou du sucre, mais la version salée est devenue un plat complet moderne et super rassasiant.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on changer le fromage utilisé ?

Certainement, le Gruyère peut être remplacé par du Comté, de l’Emmental ou tout autre fromage à pâte dure que vous aimez.

→ Comment réussir un bon gonflement ?

Préchauffez bien le plat au four avant d’y verser la pâte. C’est l’astuce pour obtenir une texture soufflée.

→ Ajouter des épices ou herbes, une bonne idée ?

Bien sûr ! Essayez un peu de muscade, des herbes fraîches comme le thym ou osez le poivre de Cayenne pour relever le goût.

→ Peut-on préparer les ingrédients à l’avance ?

Vous pouvez mélanger les éléments secs à l’avance et ajouter les liquides juste avant de cuire pour un résultat impeccable.

→ Quel accompagnement choisir avec ce plat ?

Une salade assaisonnée, des légumes rôtis ou même seul, ce Dutch Baby est toujours un délice.