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Savoureuses galettes au chou-fleur et fromage

Mis en avant dans Plats Végétariens Savoureux et Simples.

Ces galettes au chou-fleur et fromage allient croustillant et fondant. En cuisant le chou-fleur à la vapeur, sa texture est idéale pour créer ces bouchées savoureuses. Le fromage leur donne une touche gourmande, et un passage au four permet une cuisson légère sans huile. Simples à préparer, elles conviennent autant pour une entrée qu'un apéritif convivial. Moelleuses à l'intérieur et légèrement dorées à l'extérieur, ces galettes sont une délicieuse façon de profiter des légumes.
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Anna Laurent
Mis à jour le Thu, 06 Mar 2025 22:27:18 GMT
Croquettes dorées au chou-fleur et fromage Épingler
Croquettes dorées au chou-fleur et fromage | recettesduchef.com

Les croquettes de chou-fleur au Comté représentent une délicieuse façon de sublimer ce légume. Cette recette transforme un simple chou-fleur en bouchées croustillantes qui séduiront toute la famille. L'association du Comté affiné et des herbes de Provence révèle toutes les saveurs de ce légume souvent méconnu.

Liste des Ingrédients

  • 1 chou-fleur (1 kg) : Choisissez-le bien ferme et immaculé
  • 120g de Comté râpé : Préférez un Comté affiné 18-24 mois
  • 2 œufs fermiers : À température ambiante
  • 150g de chapelure : De préférence maison
  • 2 gousses d'ail : De Lautrec si possible
  • Persil frais : Une belle botte bien verte
  • Huile d'olive AOC : Pour la cuisson
  • Sel de Guérande et poivre : Au goût

Étapes de Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets
  3. Cuisez-le 10 minutes à la vapeur
  4. Égouttez et laissez refroidir
  5. Mélangez avec le Comté et les œufs
  6. Formez des croquettes
  7. Enrobez de chapelure
  8. Enfournez 20-25 minutes
Croquettes de chou-fleur au Comté dorées et croustillantes Épingler
Croquettes de chou-fleur au Comté dorées et croustillantes | recettesduchef.com

Conservation

Ces croquettes se conservent 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 180°C pour préserver leur croustillant. La congélation est possible après refroidissement complet.

Suggestions d'Accompagnement

Servez avec une sauce au yaourt grec aux herbes fraîches ou une salade de mâche. Un Chardonnay léger accompagnera parfaitement ce plat.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce qu'on peut préparer les galettes à l'avance ?
Bien sûr, elles peuvent être préparées la veille et gardées au réfrigérateur. Pour leur redonner leur croquant, passez-les 10 minutes au four à 180°C avant de servir.
→ Comment éviter que les galettes ne s'effritent ?
Prélevez un chou-fleur bien égoutté et écrasez-le correctement. Si le mélange est un peu humide, ajoutez davantage de chapelure pour le rendre plus compact.
→ Peut-on les cuisiner à la poêle plutôt qu'au four ?
Oui, elles peuvent être dorées à feu moyen à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Environ 4-5 minutes sur chaque face suffisent.
→ Avec quoi les accompagner ?
Elles se marient bien avec une sauce au yaourt parfumée aux herbes ou une sauce tomate relevée. Servez-les pour l'apéritif ou en garniture.
→ Est-il possible de remplacer le fromage utilisé ?
Absolument ! Le gruyère ou l'emmental peuvent très bien remplacer le fromage initial si vous voulez essayer un autre goût tout aussi savoureux.

Galettes légères de chou-fleur

Galettes croustillantes au chou-fleur et fromage, idéales pour un apéritif ou un repas équilibré à partager.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
40 Minutes

Catégorie: Plats Végétariens

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (12 croquettes)

Régime: Faible en Glucides, Végétarien

Ingrédients

→ Ingrédients essentiels

01 Un petit chou-fleur
02 1 œuf
03 1/4 tasse de chapelure
04 1/2 tasse de parmesan râpé

→ Épices et aromates

05 Une gousse d'ail émincée
06 1/4 tasse de persil frais coupé
07 Une pincée de sel et de poivre selon votre goût
08 Un filet d'huile d'olive

Instructions

Étape 01

Laissez cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Égouttez-le complètement.

Étape 02

Écrasez le chou-fleur dans un saladier. Ajoutez-y le parmesan, la chapelure, l'œuf, le persil, l'ail, un peu de sel et de poivre. Mélangez jusqu'à ce que tout soit homogène.

Étape 03

Modelez de petites croquettes en utilisant le mélange préparé.

Étape 04

Disposez ces croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les avec un peu d'huile d'olive. Faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Notes

  1. Ces croquettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées légèrement avant de servir.
  2. Idéales en tant qu’accompagnement ou pour un grignotage équilibré.

Ustensiles Nécessaires

  • Panier vapeur
  • Plaque de cuisson
  • Feuille de papier cuisson

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Produits laitiers (parmesan)
  • Œufs
  • Gluten (chapelure)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 125
  • Matières Grasses: 7.2 g
  • Glucides Totaux: 8.5 g
  • Protéines: 9.4 g