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Galettes coréennes aux ciboules

Mis en avant dans Plats Végétariens Savoureux et Simples.

Un mélange parfait de saveurs et textures ! Ces galettes coréennes sont un excellent moyen de découvrir une cuisine végane, goûteuse et originale. Une pâte légère, de la ciboule tendre et une touche de croustillant, le tout sublimé par une sauce riche en saveurs. Vous allez adorer !
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Anna Laurent
Mis à jour le Wed, 19 Feb 2025 17:22:47 GMT
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Savoureuses Galettes Coréennes aux Ciboules | recettesduchef.com

Les pancakes aux poireaux, une spécialité inspirée des pajeon coréens, sont une délicieuse fusion entre la cuisine française et asiatique. Ces galettes croustillantes marient subtilement les textures feuilletées avec la douceur des légumes et une sauce savoureuse.

Les Ingrédients Clés

  • Farine T55 : Pour une texture légère et croustillante
  • Eau frémissante : Elle active le gluten pour plus d'élasticité
  • Huile de sésame : La Cauvin est idéale pour son goût authentique
  • Poireaux : Préférez les jeunes poireaux plus tendres
  • Sauce soja : La Kikkoman apporte l'umami nécessaire
  • Gingembre : Pour une note épicée rafraîchissante

La Méthode de Préparation

  1. Préparation de la Pâte
    - Tamiser la farine
    - Incorporer l'eau progressivement
    - Pétrir délicatement jusqu'à obtention d'une pâte souple
    - Laisser reposer 30 minutes sous un torchon humide
  2. La Garniture
    - Émincer finement les poireaux
    - Râper le gingembre frais
    - Préparer la sauce en mélangeant soja, vinaigre et sésame
  3. Le Façonnage
    - Étaler la pâte en cercle
    - Badigeonner d'huile de sésame
    - Rouler en escargot pour créer les couches
  4. La Cuisson
    - Chauffer une poêle à feu moyen
    - Cuire 4-5 minutes de chaque côté
    - Surveiller la coloration dorée

Variantes Possibles

* Version aux champignons de Paris émincés

* Ajout de carottes râpées colorées

* Incorporation de ciboulette fraîche

* Utilisation d'oignons nouveaux

* Version épicée avec piment d'Espelette

Pancakes aux Poireaux - Version Française Épingler
Pancakes aux Poireaux - Version Française | recettesduchef.com

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garantir une pâte bien homogène ?
Ajoutez l’eau chaude petit à petit tout en mélangeant vigoureusement jusqu'à une texture parfaite.
→ Peut-on stocker ces galettes au congélateur ?
Absolument, elles se congèlent très bien ! Assurez-vous de mettre du papier cuisson entre chaque galette avant congélation.
→ Et pour une version sans gluten, on fait comment ?
Optez pour une farine spéciale sans gluten et vérifiez bien que votre sauce soja est compatible.
→ Des idées pour varier les garnitures ?
Vous pouvez inclure des légumes sautés ou même des morceaux d’aubergines grillées pour un twist unique.
→ C’est compliqué à préparer ?
Un peu délicat mais réalisable. Le secret, c’est de prendre son temps pour bien former chaque galette.

Galettes Coréennes Ciboules Véganes

Galettes croustillantes et véganes avec des ciboules, pleines de saveurs asiatiques.

Temps de Préparation
60 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
80 Minutes

Catégorie: Plats Végétariens

Difficulté: Difficile

Cuisine: Coréenne

Rendement: 4 Portions (4 crêpes)

Régime: Végétalien, Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Garniture pour les crêpes

01 2 tasses de ciboulette finement émincée
02 250 g de farine classique
03 60 ml d'huile de sésame légèrement grillée
04 250 ml d'eau chaude bouillante

→ Sauce d’accompagnement

05 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari sans gluten)
06 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
07 2 cuillères à café de sucre brun
08 Une pincée de sel (selon votre goût)
09 1 cuillère à soupe d’oignon vert haché
10 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

→ Pour cuire les crêpes

11 Une bonne quantité d'huile végétale pour la poêle

Instructions

Étape 01

Dans un grand bol, mélange la farine avec soin tout en ajoutant petit à petit l’eau chaude. Passe à un plan de travail fariné et pétris la pâte jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Étape 02

Laisse la pâte se détendre environ 30 minutes à température ambiante, ou sinon, jusqu’à 8 heures au frais dans ton frigo.

Étape 03

Coupe la pâte en 4 parts égales. À chaque portion, étale en cercle d’environ 20 cm, huile doucement avec l’huile de sésame. Roule comme un boudin, enroule en spirale et aplatis-la à nouveau. Parseme de ciboulette émincée avant de reformer en spirale.

Étape 04

Dans un bol, mélange bien tous les ingrédients nécessaires pour la sauce d’accompagnement. Garde à température ambiante jusqu’au moment de servir.

Étape 05

Chauffe une poêle avec un peu d’huile végétale. Fais dorer chaque crêpe environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Place-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Ajoute une pincée de sel et coupe-les en 6 morceaux.

Étape 06

Sers sans attendre, accompagnées de la sauce pour tremper.

Notes

  1. Ces crêpes coréennes sont vegan et délicieuses.
  2. Elles sont parfaites comme une entrée ou un petit plat d’accompagnement.
  3. Conserve-les quelques heures à température ambiante, pas plus.
  4. Tu peux les réchauffer dans une poêle pour raviver leur croustillant.

Ustensiles Nécessaires

  • Un grand bol pour mélanger
  • Une surface propre pour pétrir la pâte
  • Une poêle non adhésive de préférence
  • Du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile
  • Un couteau pour découper les crêpes

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de gluten dans la recette.
  • Peut contenir du soja en fonction de la sauce utilisée.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 280
  • Matières Grasses: 12 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 6 g