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Les Croquettes de Crabe style Maryland sont un vrai régal! Ces petites merveilles croustillantes sont garnies de morceaux de crabe juteux et bien relevés. C'est comme si la baie de Chesapeake s'invitait dans votre cuisine, idéal pour un dîner en famille ou une soirée entre amis.
L'Irrésistible Attrait des Croquettes de Crabe à la Maryland
Ces galettes de crabe typiques de Maryland mélangent à merveille la tendreté du crabe avec les épices relevées du mélange Old Bay. C'est un plat tout simple mais tellement savoureux que tous les amoureux de fruits de mer en redemandent!
Ce qu'il faut pour vos Croquettes
- Chair de crabe : 450g, bien nettoyée des morceaux de cartilage.
- Chapelure : 60g, simple ou avec herbes.
- Mayonnaise : 60ml, pour unir tous les ingrédients.
- Œuf : 1 gros, pour que ça tienne bien.
- Moutarde de Dijon : 1 cuillère à soupe, pour relever le goût.
- Sauce anglaise : 1 cuillère à café, pour plus de saveur.
- Mélange d'épices façon Old Bay : 1 cuillère à café, essentiel.
- Persil frais : 1 cuillère à soupe, haché menu.
- Jus de citron : 1 cuillère à soupe, pour la fraîcheur.
- Sel et poivre : Selon votre goût.
- Huile : Pour la poêle.
- Quartiers de citron : Pour accompagner.
- Mayonnaise : En extra pour servir.
Comment les Préparer
- Combiner tout ensemble
- Prenez un grand saladier et mettez-y le crabe avec la chapelure. À côté, dans un autre bol, mélangez la mayo, l'œuf, la moutarde, la sauce anglaise, les épices façon Old Bay, le persil et le citron. Ajoutez sel et poivre comme vous aimez.
- Former les croquettes
- Versez le mélange humide sur le crabe et brassez doucement pour garder des morceaux. Façonnez des galettes de 1,5 cm d'épaisseur et 8 cm de large.
- Les laisser reposer
- Mettez vos croquettes sur un plat au frigo pendant au moins 30 minutes pour qu'elles restent bien fermes à la cuisson.
- Les faire dorer
- Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle à feu moyen. Faites cuire vos croquettes 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Posez-les sur du papier cuisine pour enlever l'excès d'huile.
- À table
- Servez tout de suite avec des morceaux de citron et de la mayo. Pour plus de kick, vous pouvez ajouter de la sauce pimentée dans votre mayo.
Avec quoi les Déguster
Ces croquettes de crabe sont parfaites avec un coleslaw bien frais ou une petite salade verte légère. Si vous avez plus faim, ajoutez des patates au four ou des épis de maïs. Et pour boire, rien de mieux qu'un petit verre de blanc sec ou une bière blonde pas trop forte.
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Astuces pour des Croquettes Parfaites
Prenez du crabe frais si possible, ça change tout au niveau du goût et de la texture. N'oubliez pas de mettre vos croquettes au frais avant de les cuire, elles tiendront mieux. Et si vous voulez une version moins grasse, vous pouvez les enfourner à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel crabe choisir pour ces galettes ?
- Le crabe bleu est idéal pour la recette traditionnelle, mais le tourteau ou le crabe royal conviennent aussi.
- → Comment préparer les galettes à l’avance ?
- Formez-les et gardez-les au frais, couvertes, jusqu’à 24 heures avant de les cuire.
- → Quelle est la meilleure façon de les réchauffer ?
- Quelques minutes au four à 180°C suffisent. Le micro-ondes est déconseillé, car il ramollit les galettes.
- → Peut-on privilégier une cuisson au four ?
- Absolument ! Cuisez-les à 200°C pendant 12 à 15 minutes. Retournez-les à mi-temps et ajoutez un filet d’huile.
- → Avec quoi les accompagner ?
- Une salade fraîche (verte ou coleslaw), des quartiers de citron et une sauce tartare maison feront l’affaire.