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Les gaufres salées au quinoa réinventent les classiques de la cuisine française avec une approche moderne et végétale. Le quinoa, céréale noble riche en protéines, se marie parfaitement aux légumes frais pour créer un plat savoureux et nutritif. Cette recette est née dans ma cuisine parisienne d'une envie d'allier tradition et innovation.
Lors de mes derniers ateliers cuisine à Montmartre, ces gaufres ont séduit même les plus réticents à la cuisine végétale.
Ingrédients Sélectionnés
- Quinoa bio (150g) - De préférence origine France, disponible chez Biocoop
- Légumes surgelés Picard (150g) - Leur mélange Tradition avec petits pois, carottes et maïs
- Herbes du marché - Persil et coriandre fraîche des maraîchers d'Île-de-France
- Sel de Guérande - Pour une touche iodée authentique
Méthode de Préparation
- 1. Préparation du Quinoa
- Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide. Cuisez-le 15 minutes dans deux fois son volume d'eau, puis laissez reposer 5 minutes.
- 2. Les Légumes
- Décongelez naturellement les légumes et égouttez-les dans un torchon propre.
- 3. L'Assaisonnement
- Hachez finement les herbes au couteau. Incorporez-les aux légumes avec une pincée de sel de Guérande.
- 4. Cuisson des Gaufres
- Dans un gaufrier bien chaud et huilé, déposez la préparation et cuisez jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
Présentation à la Française
Dressez vos gaufres sur une belle assiette avec une salade de mâche et une sauce au yaourt grec citronné.
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Le Mot du Chef
Cette recette représente la nouvelle cuisine française - respectueuse des traditions tout en embrassant l'innovation et le bien-manger. Elle prouve qu'une cuisine saine peut être gourmande et raffinée.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible de préparer le mélange à l’avance ?
- Absolument ! Vous pouvez le faire jusqu’à une journée avant, en conservant votre mélange au frais. Si nécessaire, ajoutez une cuillère de chapelure avant de cuire vos gaufres.
- → Comment adapter cette recette pour qu’elle soit sans gluten ?
- Substituez simplement la chapelure classique avec une version sans gluten ou même des flocons de quinoa mixés.
- → Peut-on conserver ces gaufres au congélateur ?
- Oui, elles se congèlent facilement. Laissez-les refroidir complètement puis congelez-les individuellement. Vous pourrez ensuite les réchauffer directement au grille-pain.
- → Est-il possible d’utiliser du quinoa préalablement cuit ?
- Oui, ça fonctionne. assurez-vous juste qu’il soit bien égoutté pour éviter une pâte trop molle.
- → Quels légumes peut-on inclure dans la recette ?
- Vous avez le choix entre des légumes frais ou surgelés, comme des carottes râpées, des poivrons, des broccolis, des petits pois ou du maïs hachés en petits morceaux.