Pin it
Quand j’sais pas quoi faire à manger et que j’veux un truc vite fait qui régale tout le monde, je fais cette poêlée de gnocchis, courgettes et parmesan. Les gnocchis grillés, ça plaît toujours, surtout avec des courgettes fondantes et du parmesan qui sent bon. Un vrai dîner doudou chez moi.
Un soir où j’avais rien prévu, j’ai tenté ce plat. Depuis, ça revient chaque fois que les courgettes s’accumulent à la maison. Les enfants réclament direct.
Ingrédients
- Gnocchis frais : texture moelleuse et dorée si possible, choisis-en de bonne qualité pour un plat qui claque
- Courgettes : pour la fraîcheur et la douceur, prends-les bien fermes
- Ail : pour relever le tout, choisis-en un frais, c’est bien mieux
- Parmesan râpé : un goût costaud, mieux si tu le râpes toi-même
- Huile d’olive : elle aide à faire revenir, extra vierge idéalement
- Sel, poivre : chacun dose comme il sent
- Basilic frais (optionnel) : ça envoie du parfum et c’est joli, à cueillir au dernier moment
Déroulé facile
- Prépare les légumes :
- Rince bien les courgettes, coupe-les en fines demi-lunes. Épluche l’ail et hache-le tout petit pour bien répartir le goût.
- Fais revenir courgettes et ail :
- Verse un peu d’huile d’olive dans une grande poêle bien chaude, à feu moyen. Mets les courgettes et l’ail. Remue souvent, laisse cuire entre huit et dix minutes, les courgettes doivent être tendres et à peine grillées. Si ça dore trop vite, baisse un peu.
- Ajoute les gnocchis :
- Balance les gnocchis frais dans la poêle. Fais-les revenir cinq minutes en mélangeant bien. Faut qu’ils soient dorés dehors mais qu’ils gardent leur moelleux dedans.
- Assaisonne et rajoute le fromage :
- Coupe le feu, mets sel et poivre. Ajoute le parmesan râpé, mélange doucement, juste de quoi faire fondre un peu le fromage.
- Servez chaud :
- Remplis les assiettes tout de suite, rajoute quelques feuilles de basilic si t’en as. C’est meilleur dès la sortie de la poêle.
C’est vraiment quand le parmesan fond doucement que ça devient fou… Impossible de ne pas se battre pour avoir le dernier gnocchi. Ça me rappelle les repas dehors en été, ambiance décontractée.
Comment garder ce plat
Ce plat tient bien deux jours au frigo si tu le laisses dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, passe-le à la poêle sur feu doux, ça garde les gnocchis croustillants. Évite le micro-ondes, ça les ramollit trop.
Remplacer certains ingrédients
Pas de courgettes ? Mets des aubergines ou balance quelques tomates cerises pour changer. Si tu veux un côté plus gourmand, ajoute un peu de crème fraîche. Pour une version bien fraîche, un peu de zeste de citron fait toute la différence.
Astuces pour servir
Tu peux le manger en plat principal avec une petite salade verte simple, ou bien en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson grillé. Si t’as des potes à la maison, sers tout dans un grand plat et propose une corbeille de pain frais.
Petit clin d’œil à l’histoire
Les gnocchis, c’est un classique dans plein de régions d’Italie. Ici, on en fait un plat méditerranéen vite fait, idéal pour toute la famille. On mélange la générosité à l’italienne et la fraîcheur de nos courgettes. Ça goûte vraiment l’été.
Questions fréquentes
- Comment obtenir des gnocchis bien dorés ?
Gardez une grande poêle bien chaude et faites cuire les gnocchis à feu moyen-vif avec les courgettes. Mélangez régulièrement pour une belle dorure uniforme.
- Quelle alternative au parmesan peut-on utiliser ?
Essayez du pecorino, du gruyère râpé ou un fromage végétal pour une version sans lactose.
- Comment renforcer les saveurs dans ce plat ?
Ajoutez des zestes de citron pour une note acidulée, des tomates cerises pour plus de douceur ou une pincée de piment pour relever le tout.
- Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Même si ce plat est meilleur fraîchement préparé, vous pouvez précuire les courgettes et les réchauffer avec les gnocchis avant de servir.
- Que faire si je n’ai pas de basilic frais ?
Le persil haché ou des herbes séchées comme le thym ou l’origan peuvent facilement remplacer le basilic.
