Pâtes, poireaux, asperges

Ce plat de cavatellis avec poireaux, asperges et feta, c'est vite devenu mon chouchou du printemps. Prêt en un clin d'œil, super frais et parfait quand les premiers légumes pointent le bout de leur nez. Impossible de se tromper pour les dîners en famille.

La toute première fois que j'ai préparé ces pâtes c'était sur un coup de tête un dimanche midi. Le plat a été vidé en deux-deux, tout le monde en a redemandé.

Ingrédients

• Petits cavatellis : ou n’importe quelles pâtes courtes et costaudes, elles absorbent bien la sauce. Les pâtes de blé dur sont top
• Poireaux : bien frais, à la chair bien blanche et tendre, ils apportent une douceur toute simple. Prenez-les bien fermes
• Asperges : vertes et croquantes, pour le pep’s, choisissez-les fines et bien fraîches
• Huile d’olive : prenez une extra vierge, elle enrobe bien tout le monde et donne un goût génial
• Feta : pour une note bien salée et fraîche, achetez-la à couper et émiettez la vous-même
• Graines de courge grillées : pour un effet croquant, pas besoin de les prendre salées
• Amandes effilées grillées : ça donne un petit goût toasté en plus, évitez celles qui sont déjà salées

Déroulé facile

Cuire les pâtes :

Faites chauffer une grosse marmite d’eau salée. Plongez-y les cavatellis et faites-les cuire al dente pour qu'ils restent bien fermes. Égouttez sans tout enlever, gardez un peu d'eau pour la sauce

Préparer les légumes :

Coupez les poireaux en petits bouts et les asperges en morceaux d’environ deux centimètres. Ça cuit mieux comme ça et le visuel est sympa

Sauter poireaux et asperges :

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu vif. Ajoutez les poireaux et asperges, couvrez et laissez cuire trois minutes en remuant une fois. Enlevez le couvercle, continuez trois minutes pour que ça reste croquant. Salez, poivrez comme vous aimez

Tout assembler :

Ajoutez les pâtes bien chaudes dans la poêle avec les légumes. Mélangez doucement pour tout enrober, rajoutez un peu de jus de cuisson si vous aimez une sauce un peu onctueuse

Servir et parsemer :

Répartissez vite dans des bols, émiettez pas mal de feta dessus, ajoutez les graines de courge et les amandes grillées. Ça fait tout le charme du plat. À déguster direct ou laissez refroidir

À connaître

• Bonne dose de protéines grâce à la feta et aux graines
• Plein de fibres et vitamines grâce aux légumes verts
• Tient très bien au frigo pour un repas du lendemain

J’adore la feta ici, son sel sublime tous les goûts. Ça me fait penser aux soirs d’été où on improvisait un dîner vite fait sur la terrasse avec ce qu’on avait sous la main

Conservation du plat

Rangez les restes dans une boîte qui ferme bien, direction frigo. Ça tient sans problème jusqu’à trois jours. Pour redonner du pep’s, rajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu de jus de citron au moment de servir

Envie de changer un ingrédient ?

Pas d’asperges ? Prenez des courgettes ou des petits pois frais à la place, ça fonctionne aussi. Poireaux ou jeunes oignons, même combat. Graines de tournesol à la place des courges, ou mettez des noisettes concassées si vous n’avez pas d’amandes

Épingler

Envie de pimper le plat ?

Accompagnez d’une salade verte bien croquante et arrosez de jus de citron. Envie d’un plat plus consistant ? Ajoutez quelques tranches fines de jambon cru ou du tofu doré à la poêle. Super plat pour pique-nique ou déjeuner au bureau

Petit clin d’œil à la tradition

Ce genre de plat, c’est la cuisine italienne de tous les jours : on mélange ce qu’on trouve au marché avec des pâtes et du fromage. Chaque famille a sa version. Ce sont autour de ces plats simples qu’on garde les meilleurs souvenirs

Trucs et astuces

• Cuisez les légumes vite fait, fort et court, pour garder leur couleur
• Un peu d’eau de cuisson en mélangeant, c’est top pour lier la sauce
• Goûtez la feta avant de saler, chaque marque a sa dose de sel et ça peut surprendre

Questions Fréquemment Posées

→ Comment cuire les pâtes pour ce plat ?

Plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée et laissez cuire en suivant la durée indiquée sur le paquet. Une fois prêtes, égouttez-les soigneusement avant de les mélanger avec votre préparation.

→ Quelles autres pâtes puis-je utiliser ?

Si vous n'avez pas de cavatellis, optez pour des orecchiettes, des penne ou même des farfalle. Ces choix donneront une saveur tout aussi délicieuse.

→ Est-il possible de préparer le plat à l’avance ?

Oui, préparez à l'avance, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur. Dégustez froid ou réchauffez légèrement avant de servir.

→ Comment choisir des poireaux et asperges de qualité ?

Sélectionnez des poireaux fermes avec des tiges blanches et des feuilles vertes sans taches. Privilégiez des asperges aux tiges croquantes et aux pointes compactes.

→ Quelles alternatives au feta pour ce plat ?

Le fromage feta peut être remplacé par de la ricotta, du parmesan fraîchement râpé ou un fromage de chèvre pour une touche différente.