Délicieux gnocchis au poulet

J’adore préparer ce gratin ultra crémeux poulet et gnocchis, parfait quand il fait froid ou pour une soirée cocooning en famille. C’est super gourmand, généreux, plein de goût... Mes enfants en redemandent tous les dimanches autour d’une grande tablée.

Plus d’une fois, ce gratin m’a sauvé quand je ne savais pas quoi faire à dîner. Depuis un anniversaire d’hiver où il a eu un succès fou, ma famille ne me laisse plus faire autre chose aux repas de fête.

Ingrédients

• Blanc de poulet : choisir du bon poulet pour avoir une viande moelleuse
• Bouillon de volaille en cube : renforce la saveur, prenez un naturel si possible
• Crème liquide entière : apporte du crémeux, plus elle est riche, mieux c’est
• Crème épaisse : rend la sauce bien veloutée, la version fermière a encore plus de goût
• Sel et poivre : ajustez comme vous aimez, rien de mieux qu’un moulin à poivre
• Boule de mozzarella : pour qu’elle fonde bien, coupez-la en dés avant de la mettre dans la sauce
• Gnocchis : ça cale bien, prenez-les frais si possible, la texture est top
• Mozzarella râpée : pour gratiner, privilégiez un bon fromage râpé bien filant

Déroulé facile, étape par étape

Coupez et faites revenir le poulet :

Coupez le poulet en petits morceaux et faites-les dorer dans une grande poêle à feu moyen, retournez-les souvent pour que ça reste tendre

Faites réduire le bouillon :

Ajoutez deux cents millilitres d’eau et un cube de bouillon à la viande, laissez cuire jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide, toute la saveur va infuser dans le poulet

Préparez la sauce toute douce :

Mettez crème liquide et crème épaisse dans une casserole, salez, poivrez, faites chauffer doucement. Incorporez l’autre cube de bouillon puis ajoutez la mozza en dés, remuez jusqu’à ce que tout ait fondu, vous devez obtenir une sauce lisse

Mélangez la sauce et le poulet :

Remettez le poulet et tout son jus parfumé dans la sauce, mélangez bien pour tout enrober

Cuisez les gnocchis et montez le plat :

Faites cuire les gnocchis comme indiqué sur leur paquet, égouttez-les bien. Mettez-les dans un plat, versez la sauce au poulet dessus, mélangez pour bien répartir, recouvrez généreusement de mozza râpée

Enfournez pour gratiner :

Passez au four à deux cents degrés pendant un quart d’heure, surveillez que le dessus prenne une belle couleur dorée. Servez tout de suite, c’est irrésistible fondant et moelleux

À retenir

• Idéal pour faire le plein de protéines
• Il se réchauffe super bien le lendemain
• Possible de s’y prendre à l’avance, gain de temps assuré
• La mozzarella tire et fond, c’est ce que les enfants préfèrent ici... On met souvent la dose de fromage et c’est ce plat qui part le plus vite en famille

Comment bien garder ce plat

Il tient super bien au frais, dans une boîte hermétique deux-trois jours sans problème. Pour retrouver le fondant, réchauffez au four vers cent cinquante degrés ou au micro-ondes. Rajoutez un chouïa de crème ou un trait de lait pour que ce soit toujours aussi onctueux.

Petits trucs pour changer les ingrédients

Pas de mozzarella sous la main ? L’emmental râpé ou le comté donnent aussi un bon résultat, un brin plus corsé. Crème épaisse absente ? Essayez avec du mascarpone ou de la ricotta, c’est extra. Pour alléger, testez des gnocchis faits à la patate douce ou à la semoule.

Idées sympas pour accompagner

J’aime l’accompagner d’une belle salade croquante avec une vinaigrette au citron, ça fait contraste avec le moelleux. Pour un repas de fête, proposez des légumes rôtis ou des tomates confites. Ce plat plaît vraiment à tous, parfait à partager.

Un classique chez nous

Chez nous, ce gratin veut dire bons moments et partage. Dès que l’automne approche il arrive sur la table, c’est rempli de souvenirs des gros repas du week-end. Il s’inspire de la générosité italienne, mais je rajoute toujours la touche française : la double crème !

Conseils du chef maison

• Pour avoir plus de saveur, faites vraiment bien griller le poulet
• Si possible, chopez une mozzarella de bufflonne, c’est plus parfumé
• Parsemez de basilic frais juste en sortant du four pour réveiller tout ça

Questions fréquentes

Quel fromage autre que la mozzarella conviendrait ?

Essayez du comté, de l'emmental ou même du cheddar pour une note différente dans votre gratin.

Comment garder les gnocchis fermes lors de la cuisson ?

Sortez les gnocchis de l'eau bouillante dès qu'ils remontent à la surface pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.

Est-il possible d'ajouter des légumes au gratin ?

Absolument ! Sauter quelques champignons, épinards ou morceaux de courgettes pour enrichir votre gratin.

Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, assemblez le gratin et gardez-le au frais. Chauffez-le au four au moment de servir pour qu'il soit bien gratiné.

Comment réchauffer ce plat sans le dessécher ?

Mettre le gratin au four à 180°C pour le réchauffer douceur et garder sa texture agréable.