Délicieux gnocchis tomate

Ce plat de gnocchis nappés d’une sauce tomate avec saucisse et fenouil est mon arme secrète pour les soirs où j’ai envie d’un dîner complet, bon et sans galère. C’est onctueux, chaleureux, avec des saveurs qui mettent toujours tout le monde de bonne humeur à la maison.

Ce plat m’a déjà sauvé plein de fois quand des potes arrivent sans prévenir et que je veux préparer un repas sympa sans prise de tête.

Ingrédients

• Câpres frites: Ça booste la sauce avec une pointe salée et du croquant. Égoutter à fond pour garder le côté crousti.
• Huile d’olive: C’est la base, alors choisis une bonne extra vierge.
• Graines de fenouil: Elles donnent une note anisée trop agréable avec la tomate.
• Flocons de piment: Pour relever le tout, à doser à ta sauce.
• Saucisse: De Toulouse ou artisanale, juste la chair. Ça rend la sauce plus parfumée. Prends-le chez ton boucher si tu peux.
• Oignon: Il adoucit la sauce et la rend super soyeuse. Coupe-le en petits morceaux, c’est meilleur.
• Bulbe de fenouil et ses fanes: Ils rafraîchissent et parfument. Prends un bulbe bien ferme et blanc pour que ça se tienne à la cuisson.
• Ail frais: Il relève sans agresser. Du tout frais, ça change tout.
• Coulis de tomates: C’est la base de ta sauce. On évite les versions sucrées c’est bien meilleur.
• Gnocchis frais: Pour la tendresse. Maison ou achetés chez un bon traiteur italien ou au marché.
• Minimozzarella: Pour que ça file quand on serre la cuillère. Égoutte-les bien, sinon ta sauce sera trop liquide.
• Basilic frais: À parsemer au service, ça sent le soleil.
• Parmesan en copeaux: Ça donne du caractère. Râpe-le juste au dernier moment.

Étapes faciles

Faire frire les câpres:

Fais chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen, balance les câpres bien égouttées et laisse dorer jusqu’à ce qu’elles craquent. Pose-les sur un sopalin, garde bien l’huile dans la poêle.

Dorer la saucisse et les épices:

Ajoute direct dans l’huile les graines de fenouil et un peu de piment, puis la chair de saucisse. Écrase-la et détache les petits morceaux avec une cuillère. Fais revenir jusqu’à ce que ça colore et sente bon.

Cuire l’oignon:

Verse l’oignon coupé fin. Laisse mijoter tout doux environ cinq minutes. Il doit être translucide doré, pas cramé. Cette étape donne toute la rondeur à ta sauce.

Mettre le fenouil, l’ail et la tomate:

Ajoute le fenouil émincé et l’ail, verse ton coulis par-dessus. Remue bien, laisse partir en petite ébullition en raclant bien le fond.

Cuire les gnocchis directement:

Balance les gnocchis dans la sauce, couvre et laisse cuire huit minutes en remuant deux-trois fois. Ils doivent rester fermes mais tendres.

Fromage à la fin:

Dépose les minimozzarella sur les gnocchis. Referme, chauffe encore deux minutes, juste le temps qu’elles fondent en surface.

Finitions et service:

Serre direct dans la poêle, lance les câpres, les fanes, le basilic et une pluie de parmesan fondu par-dessus.

À ne pas manquer

Plein de protéines avec la saucisse et le fromage. Tu peux préparer à l’avance, ça se réchauffe nickel. Parfait pour régaler sans se compliquer. Les câpres frites, c’est mon kiff, ça croustille sur le moelleux des gnocchis. Un truc que m’a appris ma nonna sicilienne, devenu mon move fétiche. Et quand ça mijote, l’odeur envahit la maison. Tout le monde débarque avant même que j’appelle à table.

Garde-le au top

Une fois les gnocchis cuits, mets-les dans une boîte fermée et garde-les au frigo deux à trois jours. Réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes, rajoute juste un trait d’eau ou un brin de coulis pour qu’ils restent moelleux. Mélange tout doux sinon ça casse.

Épingler

Changer des ingrédients

Pas de saucisse à la maison ? Mets du poulet haché avec fenouil et piment, ou tente une version veggie avec des champignons grillés et des lentilles. Les mini-mozzas, tu peux les troquer pour de la mozzarella classique ou un reste de fromage à raclette qui file trop bien.

Comment servir ça

Ce plat adore une salade de roquette bien croquante avec un peu de vinaigre balsamique, et du bon pain grillé. Il est encore meilleur réchauffé et tu peux même le transformer en gratin en couvrant de chapelure avant de passer au four quelques minutes.

Une histoire à partager

Les gnocchis viennent d’Italie et sont arrivés en France avec mes grands-parents. Chaque coin a sa version, mais la variante tomate saucisse, c’est un vrai mix du nord et du sud de l’Italie. Une bouchée, ça me rappelle la cuisine de famille et toutes ses histoires.

Astuces rapides

• Égoutte vraiment bien les câpres avant de les frire, ça fait toute la différence.
• Fais attention à ne pas trop cuire les gnocchis, sinon ils collent.
• Le fromage, on le met à la toute fin, c’est comme ça qu’il reste tendre et coulant.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser des gnocchis maison ?

Bien sûr, ils sont parfaits. Ajustez juste la cuisson pour qu'ils restent intacts.

→ Avec quoi remplacer le fenouil ?

Le poireau ou le céleri feraient une excellente alternative, leur douceur et leur croquant s'accordent bien.

→ Puis-je utiliser une viande différente ?

Oui, essayez avec du poulet, du bœuf ou du porc pour varier les saveurs.

→ Comment garder les gnocchis fermes ?

Cuisinez-les juste assez pour qu'ils soient al dente, sans excès de cuisson.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Préparez la sauce à part et mélangez-la avec les gnocchis juste avant de servir pour conserver leur texture.