Est-il possible de préparer ce plat en avance ?

Bien sûr ! Préparez les composants à l'avance et assemblez le tout juste avant de passer au four, cela préservera croquant et fraîcheur.

Peut-on remplacer la butternut ?

Certainement, essayez avec du potimarron ou du potiron, en ajustant simplement le temps de cuisson.

Comment garder les restes ?

Mettez-les au frais pour 2 jours max. Réchauffez doucement au four pour que le dessus retrouve tout son croustillant.

Est-ce que ce plat peut être congelé ?

On ne recommande pas de congeler ce gratin, car sa texture change et perd son charme.

Y a-t-il une version végétarienne ?

Oui ! Échangez les lardons contre des champignons sautés et optez pour un bouillon de légumes à la place de celui au poulet.

Savoureux Gratin Butternut

Par: Anna Laurent Mis à jour le 4 septembre 2026 Plats Végétariens

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Par Anna Laurent

Bonjour, je suis Anna ! Sur Recettes du Chef, je partage ma passion pour la cuisine française avec des recettes accessibles et savoureuses. De l'héritage culinaire français aux adaptations modernes, chaque recette est soigneusement testée dans ma cuisine pour assurer votre réussite.

Mis à jour le 4 septembre 2026

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J'ai découvert une nouvelle façon de sublimer le crumble en créant cette version salée dans ma cuisine. La courge butternut devient onctueuse sous un crumble croustillant au Comté qui fait l'unanimité à chaque dégustation. Cette recette est née lors d'une soirée d'automne où je cherchais à revisiter les légumes de saison.

Un délice réconfortant

Ce plat est devenu incontournable pour mes repas d'automne. Je le prépare régulièrement pour recevoir car il apporte une ambiance chaleureuse à table. La douceur de la butternut s'harmonise parfaitement avec le croquant du crumble, tandis que les lardons ajoutent une touche salée essentielle.

Les ingrédients qui font la différence

La purée de butternut: Je sélectionne une courge à maturité optimale, un bouillon de légumes maison si possible, et une ricotta française crémeuse pour l'onctuosité.
La garniture: Les lardons fumés doivent être bien dorés et l'oignon confit pour un mariage parfait.
Le crumble: Du Comté fraîchement râpé, de la chapelure maison, et du beurre demi-sel tempéré pour la texture idéale.

Les étapes essentielles

La préparation de la courge: Je découpe la butternut en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme. Le bouillon parfume délicatement la cuisine.
La garniture savoureuse: Les oignons caramélisent doucement pendant que les lardons développent leurs arômes alléchants.
Le crumble parfait: Je mélange délicatement les ingrédients jusqu'à obtenir une texture granuleuse qui deviendra dorée.
L'assemblage final: Je dispose harmonieusement les couches dans mes cocottes individuelles avant la cuisson au four.

Un crumble de butternut aux lardons servi dans un plat en céramique blanche, avec sa croûte dorée et croustillante

Les astuces du chef

Je vérifie toujours l'assaisonnement de la purée avant l'assemblage. Un dernier tour de moulin à poivre sur le crumble avant la cuisson sublime les saveurs. J'utilise exclusivement du Comté affiné 24 mois pour son goût intense qui sublime la croûte.

Questions fréquentes

Est-il possible de préparer ce plat en avance ?: Bien sûr ! Préparez les composants à l'avance et assemblez le tout juste avant de passer au four, cela préservera croquant et fraîcheur.
Peut-on remplacer la butternut ?: Certainement, essayez avec du potimarron ou du potiron, en ajustant simplement le temps de cuisson.
Comment garder les restes ?: Mettez-les au frais pour 2 jours max. Réchauffez doucement au four pour que le dessus retrouve tout son croustillant.
Est-ce que ce plat peut être congelé ?: On ne recommande pas de congeler ce gratin, car sa texture change et perd son charme.
Y a-t-il une version végétarienne ?: Oui ! Échangez les lardons contre des champignons sautés et optez pour un bouillon de légumes à la place de celui au poulet.

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Gratin Butternut Parmesan

Temps de préparation:: 30 Minutes
Temps actif:: 35 Minutes
Temps total:: 65 Minutes
Portions:: 4

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Un gratin délicieux alliant la tendresse de la butternut au goût du parmesan et des lardons, parsemé d'un crumble croquant.

Ce dont vous avez besoin

600g de morceaux de courge butternut.
Un ou deux blocs de bouillon de poule.
2 grandes cuillérées de ricotta.
100g de lardons fumés.
Un oignon finement découpé.
60g de parmesan, râpé.
30g d’amandes moulues.
30g de farine blanche.
30g de mie de pain sec émiettée.
60g de beurre mou, prêt à l’emploi.
Sel et poivre à votre goût.

Préparation

1. Préparer La Courge: Faites cuire les cubes de butternut dans le bouillon pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient super tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les avec la ricotta. Goûtez et assaisonnez selon vos préférences.

2. Réaliser La Garniture: Dans une poêle, faites dorer les lardons avec l’oignon haché jusqu’à ce qu’ils sentent bon et aient une belle couleur. Ajoutez un peu de poivre.

3. Préparer Le Crumble: Mélangez le parmesan râpé, les amandes en poudre, la farine et la mie de pain. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez avec vos doigts pour avoir une texture comme du sable.

4. Montage Et Cuisson: Dans un plat, étalez la purée de butternut, ajoutez par-dessus la préparation lardons-oignons. Recouvrez avec le crumble. Passez le tout au four pendant 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que ça croustille et devienne bien doré.