Épingler
Imagine des gnocchis moelleux nappés d’oignons dorés et croustillants, tout ça sous une montagne de fromage fondu… voilà de quoi réchauffer n’importe quelle soirée un peu fraîche.
Maintenant, c’est mon incontournable dès que j’invite du monde. Les potes qui l’ont goûté m’ont supplié de leur dire comment faire avant même d’avoir fini leur assiette.
Ingrédients
- Pain croustillant: parfait à tremper dans la sauce et pour accompagner
- Gnocchis de pomme de terre: tendres et savoureux dans le plat
- Thym frais (haché): donne une super touche parfumée
- Vin blanc sec: met un peu de peps à la sauce
- Gruyère ou fromage suisse: ça fond trop bien
- Oignons doux: leur douceur ressort à la cuisson
- Bouillon de bœuf: la clé pour une saveur profonde
- Beurre doux: top pour bien faire caraméliser les oignons
- Huile d'olive: prend une bonne huile pour un max de goût
Instructions Préférées
- Passer au four:
- Allume le four à 200°C. Balance les gnocchis dans un plat huilé, recouvre-les de fromage râpé puis mets à gratiner 20 à 25 minutes, il faut que ça bulle bien et que ça dore.
- Faire cuire les gnocchis:
- Mets-les dans la sauce chaude et laisse-les gonfler dans tous ces bons jus, à feu moyen, environ 5 à 10 minutes. Pense à mélanger doucement pour ne pas les casser.
- Lancer la sauce:
- Déglace la poêle avec le vin blanc, gratte bien le fond pour récupérer tous les bouts dorés. Ajoute le thym et le bouillon puis laisse chauffer fort pour que ça prenne du goût.
- Dorer les oignons:
- Fais fondre huile d’olive et beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Mets les oignons coupés en fines lamelles et laisse-les devenir joliment dorés. Compte au moins 20 minutes, prends ton temps, c’est ça qui fait tout.
Plein de recettes passent par là, mais pour moi rien ne vaut le gruyère : il s’étale génialement et garde toujours du caractère. Je me rappelle une soirée de gel, mon conjoint a dit que c’était mon plus grand plat doudou.
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Conservation
Garde les restes au frais, bien fermés, ça tient 2 à 3 jours. Si c’est un peu sec à la sortie du frigo, rajoute un peu de bouillon ou de crème en réchauffant au four, comme ça tu retrouves le côté gratiné tout crousti.
Variantes Faciles
Pas envie d’alcool ? Utilise du bouillon de légumes et un bout de citron pour retrouver l’acidité. Pour une version sans viande, choisis aussi un bouillon de légumes et ajoute quelques champignons poêlés pour booster la saveur.
Idées d’Accompagnement
Le mieux c’est de poser le plat gratiné directement au centre de la table, effet wahou garanti. Prépare un pain croquant pour saucer le moindre reste de sauce, et une salade d’endives légère côté fraîcheur pour contrebalancer tout ce fromage.
Inspirations
Ce mélange te fait voyager entre l’Italie des gnocchis et le côté cocooning des gratins à la française. En Savoie, on gratine souvent les pommes de terre… là, on change en ajoutant les gnocchis pour une texture plus fondante sans perdre ce côté ultra-réconfortant.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je tout préparer à l’avance ?
Oui, préparez les étapes avant la cuisson au four, puis réservez au frais jusqu’à 24 heures. N’ajoutez le fromage qu’au moment d’enfourner. Pensez à ajuster le temps de cuisson—prolongez de 5-10 minutes si besoin.
- → Existe-t-il une alternative végétarienne ?
Absolument, utilisez un bouillon de légumes ou de champignons. Pour aller plus loin, ajoutez des champignons sautés pour enrichir le goût.
- → Quels types de fromages conviennent pour gratiner ?
Optez pour des fromages comme le comté, le beaufort ou l’emmental. Pour plus de caractère, mélangez un bleu doux ou un roquefort avec votre fromage principal.
- → Comment éviter une texture trop molle pour les gnocchis ?
Pas besoin de beaucoup cuire les gnocchis avant le passage au four, sinon ils deviendront trop tendres. Si vous utilisez des gnocchis frais, réduisez même leur temps de cuisson au départ.
- → Quel accompagnement compléterait ce plat ?
Une salade verte vinaigrée légèrement acidulée équilibre bien le repas. Les endives ou la roquette sont parfaites. Essayez aussi avec des tomates cerises ou des pommes croquantes pour donner un peu de fraîcheur.