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Facile et savoureux gratin poisson

Par: Anna Laurent Mis à jour le 4 septembre 2026 Fruits de Mer
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Anna Laurent
Par Anna Laurent

Bonjour, je suis Anna ! Sur Recettes du Chef, je partage ma passion pour la cuisine française avec des recettes accessibles et savoureuses. De l'héritage culinaire français aux adaptations modernes, chaque recette est soigneusement testée dans ma cuisine pour assurer votre réussite.

Mis à jour le 4 septembre 2026

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Délicieux poisson au four Pin it
Délicieux poisson au four

Le gratin de poisson à la provençale représente l'essence de la cuisine du Sud de la France. Cette recette savoureuse marie délicatement le poisson blanc aux légumes gorgés de soleil et aux herbes aromatiques typiques de la région.

Cette recette traditionnelle transforme un simple filet de poisson en un délicieux plat méditerranéen grâce à sa sauce parfumée aux légumes et aux herbes de Provence.

Ingrédients pour 4 personnes

  • Poisson blanc (600g) : Privilégiez le cabillaud ou le merlu frais
  • Tomates pelées (400g) : Des tomates italiennes en conserve de qualité
  • Poivrons rouges (2) : Bien mûrs pour plus de douceur
  • Oignon rouge (1) : Pour sa douceur caractéristique
  • Bouquet garni : Thym, laurier, romarin frais
  • Huile d'olive AOP : De Provence de préférence

Étapes de préparation

1. Préparation des légumes
* Tailler les poivrons en lamelles fines
* Émincer l'oignon en demi-lunes
* Hacher l'ail finement
* Composer le bouquet garni
* Vérifier les filets de poisson
2. La sauce provençale
* Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive
* Ajouter l'ail et les poivrons
* Incorporer les tomates et le bouquet garni
* Laisser mijoter 15 minutes à feu doux
3. Montage et cuisson
* Préchauffer le four à 200°C
* Placer le poisson dans le plat
* Napper de sauce
* Cuire 20 minutes au four
Gratin de poisson à la provençale
Gratin de poisson à la provençale

Accompagnements recommandés

Pour un repas équilibré :

  • Riz complet aux herbes
  • Quinoa aux petits légumes
  • Purée de céleri-rave

Conservation

Se conserve 24h au réfrigérateur. Réchauffer couvert au four pour préserver le moelleux du poisson.

Questions fréquentes

Un poisson congelé peut-il convenir ?
Bien sûr, mais prenez soin de le décongeler complètement et d'essuyer l'excès d'eau avant de l'utiliser.
Est-il possible de préparer la sauce d'avance ?
Oui, et c'est pratique ! Elle se conserve très bien pendant 2 jours au réfrigérateur.
Est-ce une bonne idée de congeler ce plat ?
Non, car la texture du poisson peut se détériorer à la décongélation.
Quelles options pour accompagner ce plat ?
Un bon pain frais, du riz ou des pommes de terre vapeur compléteront à merveille ce gratin.
Comment savoir si le poisson est bien cuit ?
Il se défait sans résistance avec une fourchette et a une texture opaque. C'est prêt !
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Délicieux poisson au four

Temps de préparation:
15 Minutes
Temps actif:
35 Minutes
Temps total:
50 Minutes
Portions:
4
Délicieux poisson au four
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Un grand classique du Sud : poisson blanc tendre avec une sauce aux tomates sucrées et poivrons grillés. Parfait pour une soirée légère et ensoleillée.

Ce dont vous avez besoin

  • Légumes

  • 2 gousses d'ail épluchées
  • 2 poivrons rouges, mûrs de préférence
  • Une boîte de 400g de pulpe de tomates
  • Un gros oignon rouge

  • Herbes et assaisonnement

  • Une poignée de thym frais
  • 2 brins de romarin frais
  • Quelques feuilles de laurier
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel marin et poivre noir moulu

  • Poisson

  • 4 portions de filet de poisson blanc (lieu, merlu ou autre disponible)

Préparation

1.

1. Préparation préliminaire: Découpez l'oignon avec soin et hachez finement l'ail. Taillez chaque poivron en longues lamelles.

2.

2. Élaboration de la sauce: Faites revenir l'ail et l'oignon doucement dans l'huile chaude pendant environ 5 minutes. Incorporez les poivrons, les tomates, et les herbes. Assaisonnez légèrement avec du sel et poivre, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.

3.

3. Assemblage: Disposez les morceaux de poisson dans un plat adapté à la cuisson au four. Recouvrez généreusement avec la sauce.

4.

4. Cuisson finale: Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la chair du poisson soit tendre.

Bon à savoir

  1. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
  2. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, les versions séchées feront très bien l'affaire.

Ustensiles nécessaires

  • Un four classique
  • Une grande casserole ou marmite
  • Un plat pouvant aller au four

Informations sur les allergènes

Vérifiez les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes et demandez conseil à un professionnel de santé en cas de doute.
  • Le poisson est l'allergène principal dans ce plat.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Gardez à l’esprit que ces informations sont approximatives et ne doivent pas être utilisées comme avis médical.
  • Calories: 280
  • Matières grasses totales: 12 g
  • Glucides totaux: 15 g
  • Protéines: 32 g