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Ce crumble au potiron et fromage de chèvre est né dans ma cuisine un soir d'automne. L'association du potiron fondant et du chèvre onctueux crée un accord parfait qui ravit les papilles. La croûte dorée et croustillante rappelle les gratins traditionnels de nos grands-mères.
Une Harmonie de Saveurs
La magie de ce plat réside dans le mariage subtil des textures et des saveurs. Le potiron dévoile sa douceur naturelle tandis que le fromage de chèvre apporte sa note crémeuse caractéristique. Les graines de courge torréfiées ajoutent un croquant qui sublime l'ensemble. Un véritable réconfort pour les soirées automnales.
Liste des Ingrédients
- Potiron : 500g de potiron français
- Oignon : 1 gros oignon de Roscoff
- Fromage : 150g de Crottin de Chavignol
- Beurre : 30g de beurre d'Isigny
- Parmesan : 30g râpé finement
- Farine : 40g de farine T45
- Graines : 2 cuillères à soupe de graines de courge
- Huile : Huile d'olive vierge extra
- Assaisonnement : Sel de Guérande, poivre noir
Préparation
- Préparation des Légumes
- Faites revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à transparence.
- Cuisson du Potiron
- Cuisez les dés de potiron jusqu'à ce qu'ils soient tendres à cœur.
- Préparation du Crumble
- Mélangez du bout des doigts le beurre, la farine et le parmesan pour obtenir une texture sableuse.
- Assemblage
- Disposez les légumes et le fromage dans un plat, recouvrez de crumble.
- Cuisson
- Enfournez jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et croustillante.
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Suggestions de Variations
Cette recette s'adapte facilement selon vos envies : ajoutez du thym frais, remplacez le chèvre par du Roquefort, ou accompagnez d'une salade de mâche. Un plat qui ne manque jamais de séduire les convives.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on tout préparer à l'avance ?
- Le potimarron peut être cuit à l’avance, tout comme la pâte à crumble. Assemblez juste avant d’enfourner pour un croustillant garanti.
- → Y a-t-il une alternative au potimarron ?
- Oui, essayez avec de la butternut ou une courge muscade. Le goût reste doux et la cuisson similaire.
- → Comment savoir qu’il est bien cuit ?
- Le dessus doit être légèrement doré. Attention, le fromage peut brunir vite, donc surveillez vers la fin.
- → Un plat individuel ou familial ?
- Les deux fonctionnent ! Préparez dans des ramequins ou un grand plat à gratin. Le temps de cuisson ne change pas beaucoup.
- → Que faire des restes ?
- Ils se conservent au frais pour deux jours. Réchauffez au four pour que le dessus reste croustillant.