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Cette quiche lorraine revisitée est devenue un classique dans ma cuisine. L'association entre les poireaux fondants et le saucisson sec de Savoie crée un accord parfait. C'est mon plat favori pour recevoir sans stress. Une pincée de piment d'Espelette lui apporte une touche unique.
Un Équilibre Savoureux
Cette quiche allie à merveille le côté léger des poireaux et le caractère du saucisson. Je la prépare régulièrement le dimanche, idéale pour un dîner savoureux mais équilibré. Le piment d'Espelette lui donne une belle teinte orangée qui fait toujours sensation.
Liste des Ingrédients
- Pâte brisée : Une pâte artisanale au beurre AOP
- Œufs : 4 œufs Label Rouge
- Lait : 20cl de lait entier fermier
- Huile : 2 cuillères d'huile d'olive vierge extra
- Sel : Sel de Guérande
- Poireaux : 3 poireaux de saison
- Épices : 2 pincées de piment d'Espelette AOP
- Charcuterie : 60g de saucisson sec de Savoie
- Fromage : 50g de Comté AOP râpé
Étapes de Préparation
- Préchauffage
- Mettre le four à chauffer à 200°C (th.6-7).
- Préparation des Poireaux
- Faire fondre les poireaux émincés à feu doux dans l'huile jusqu'à tendreté.
- Préparation de l'Appareil
- Battre les œufs avec le lait, incorporer les poireaux refroidis et le piment d'Espelette.
- Assemblage
- Garnir le moule de pâte, verser l'appareil et répartir le saucisson.
- Cuisson
- Enfourner pour 30-35 minutes jusqu'à obtenir une belle dorure.
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Conseils de Service
Je accompagne cette quiche d'une salade de mâche avec une vinaigrette à l'huile de noix. En été, j'ajoute des tomates du marché. Un repas complet qui satisfait toujours les convives.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer cette quiche en avance ?
- Absolument ! Vous pouvez la cuisiner quelques heures avant et la réchauffer doucement. Elle gardera toute sa saveur.
- → Quelle est la meilleure façon de nettoyer les poireaux ?
- Il suffit de couper les poireaux en longueur, d’écarter légèrement les feuilles et de bien les rincer à l’eau pour enlever toute trace de sable.
- → Par quoi remplacer le chorizo ?
- Si vous n’avez pas de chorizo, essayez avec du jambon ou des lardons. Le goût sera un peu différent mais tout aussi délicieux.
- → Dois-je précuire la pâte ?
- Non, une cuisson de 20 minutes suffit largement, et le fond restera bien croustillant.
- → Quel paprika utiliser pour cette recette ?
- Vous avez le choix entre du paprika doux pour une saveur agréable ou du paprika fumé pour un goût plus marqué et intense.