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Délicieuse tarte patates gorgonzola

Mis en avant dans Plats Végétariens Savoureux et Simples.

Cette recette transforme les patates douces en une base créative pour une tarte savoureuse. Les épinards et le gorgonzola ajoutent de la fraîcheur et beaucoup de goût.

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Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 11 Mar 2025 17:37:28 GMT
Une belle part de tarte à base de patates douces avec des épinards, du fromage fondu et des noix. Épingler
Une belle part de tarte à base de patates douces avec des épinards, du fromage fondu et des noix. | recettesduchef.com

Cette tarte rustique est née dans ma cuisine un soir d'automne, quand j'ai voulu réinventer l'utilisation des patates douces. Ce qui était au départ une simple expérience est devenu l'une de mes recettes signatures, particulièrement appréciée pour son originalité et sa gourmandise.

Une base de tarte réinventée

J'ai imaginé cette recette en cherchant une alternative plus nutritive aux pâtes classiques. La texture moelleuse des patates douces offre une base parfaite qui se marie délicieusement avec tous types de garnitures. C'est aussi une excellente façon d'utiliser les restes de purée.

Les ingrédients essentiels

  • 2 patates douces - Choisir des specimens de belle taille (environ 800g)
  • Huile d'olive vierge extra - Pour graisser le moule
  • 10cl de crème fleurette - De préférence entière à 30%
  • 80g de roquefort Société - Coupé en petits dés
  • 1 œuf fermier - À température ambiante
  • 300g d'épinards frais - Jeunes pousses de préférence
  • 20g de noix - Concassées grossièrement

Préparation détaillée

Préparation de la base
Cuire les patates douces à la vapeur jusqu'à tendreté. Les réduire en purée lisse une fois refroidies.
Cuisson du fond
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la purée dans un moule huilé et cuire 40 minutes.
Préparation de la garniture
Faire tomber rapidement les épinards à la poêle. Mélanger l'œuf et la crème dans un bol.
Finition
Répartir les épinards, verser l'appareil à la crème, parsemer de roquefort et de noix. Enfourner 25 minutes.
Tarte de patates douces aux épinards et noix Épingler
Tarte de patates douces aux épinards et noix | recettesduchef.com

Le secret d'un démoulage réussi

Pour un résultat professionnel, j'utilise systématiquement un moule à fond amovible bien huilé. Je ne recommande pas le papier cuisson qui nuit à la texture de la base. Après cuisson, laisser reposer 10 minutes avant de démouler délicatement.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer l'ensemble à l'avance ?

Bien sûr, la base de patates douces peut être cuisinée un jour à l'avance. Gardez-la au frais, et ajoutez simplement la garniture avant la cuisson finale.

→ Y a-t-il une alternative au gorgonzola ?

Vous pouvez troquer le gorgonzola contre du bleu d'Auvergne ou du roquefort. Pour une saveur plus douce, la feta ou la mozzarella sont de super options.

→ Comment éviter une texture détrempée ?

Essorez soigneusement vos épinards après les avoir cuits. Assurez-vous aussi que votre base de patates soit bien cuite avant d'ajouter la garniture.

→ Peut-on congeler cette tarte ?

Après cuisson, elle se congèle très bien. Faites-la complètement refroidir avant de la congeler. Pour un meilleur résultat, réchauffez-la au four.

→ Quel plat accompagne ce type de tarte ?

Une simple salade verte fera l'affaire. Si vous voulez quelque chose de plus copieux, une soupe en entrée sera parfaite.

Douceur patates épinards

Une tarte sans pâte avec des patates douces moelleuses, des épinards frais et une touche de gorgonzola. Parfaite comme repas équilibré et original.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
65 Minutes
Temps Total
85 Minutes

Catégorie: Plats Végétariens

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (1 tarte)

Régime: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

01 1 œuf.
02 80 g de fromage bleu (type bleu d'Auvergne).
03 2 grandes patates douces (environ 800 à 900 g).
04 20 g de noix de pécan.
05 10 cl de crème liquide entière.
06 300 g de jeunes pousses d'épinards.
07 Sel et poivre.
08 Un peu d'huile d'olive.

Instructions

Étape 01

Fais cuire tes patates douces à la vapeur, écrase-les ensuite en purée. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis étale cette purée dans un moule légèrement huilé en remontant sur les bords. Passe tout ça au four à 180 °C pendant 40 minutes pour que la base se raffermisse.

Étape 02

Fais revenir les pousses d'épinards en les chauffant avec une cuillère d'huile d'olive. Assaisonne avec un peu de sel et de poivre, puis laisse-les égoutter. Dans un bol, mélange l'œuf avec la crème liquide et ajoute une pincée de sel et du poivre.

Étape 03

Dispose les épinards sur le fond de tarte. Verse ensuite le mélange crème-œuf par-dessus. Ajoute des morceaux de fromage bleu et parsème les noix de pécan. Mets au four pendant 25 minutes à 180 °C.

Étape 04

Sers la tarte chaude ou légèrement refroidie, selon ton goût.

Notes

  1. La base de la tarte est à base de patates douces, donc sans gluten.
  2. Cette tarte peut être savourée aussi bien chaude que tiède.

Ustensiles Nécessaires

  • Un cuiseur vapeur.
  • Un moule à tarte.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers (crème, fromage bleu).
  • Contient des œufs.
  • Présence de fruits à coque (noix de pécan).

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 380
  • Matières Grasses: 22 g
  • Glucides Totaux: 42 g
  • Protéines: 12 g