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Quand il fait beau, je grille toujours des crevettes avec une salade d’avocat bien colorée. C’est mon plat chouchou dès que le barbecue tourne et que j’ai envie de manger frais et sans prise de tête. La marinade toute simple révèle super bien le goût tendre des crevettes et la salade d’avocat toute douce apporte du moelleux à l’ensemble.
J’ai goûté ça pour la première fois à un anniversaire dehors, et maintenant à chaque fois que j’amène ce plat, tout le monde veut la fameuse marinade des crevettes.
Ingrédients
- Grosses crevettes fraîches: bien décortiquées et sans boyau, elles restent dodues et tendres, choisissez-les bien brillantes
- Huile d’olive: elle rend les crevettes moelleuses et donne du goût à la salade, prenez-la extra vierge pour un max de saveur
- Moutarde en poudre: une pointe de piquant qui booste la marinade, tamisez-la si besoin pour qu’elle soit bien lisse
- Poivre noir fraîchement écrasé: amène un peu de chaleur, pilez-le à la minute pour qu’il sente bien
- Avocats mûrs: pour la salade, ils doivent être souples mais pas écrasés pour donner du fondant
- Poivron rouge croquant: pour la couleur et le croquant, prenez-le bien ferme
- Tomates cerises jaunes: pour un côté sucré-acidulé, choisissez-les bien juteuses et parfumées
- Oignon nouveau: amène un goût d’oignon léger sans force, il faut qu’il soit croquant et bien frais
- Coriandre fraîche: parfume la salade, préférez des feuilles bien vertes, pas molles
- Jus de citron vert: ça met du peps, pressez-le juste avant de l’utiliser pour plus de goût
- Sel et poivre: dosez à votre goût, ils relèvent tout
Déroulé pas à pas
- Préparer la marinade:
- Dans un grand saladier, mélangez bien l’huile d’olive, la moutarde en poudre et le poivre noir écrasé jusqu’à ce que la marinade soit bien lisse. Ça permet de bien enrober chaque crevette de toutes les saveurs.
- Ajouter les crevettes:
- Mettez les crevettes dans la marinade, mélangez bien avec les mains ou une cuillère pour tout enrober. Couvrez et laissez mariner au frigo pendant trente minutes, elles seront imbibées de goût et encore plus tendres.
- Préchauffer et huiler le barbecue:
- Faites chauffer le barbecue à fond. Graissez la grille avec un peu d’huile, comme ça les crevettes ne collent pas et vous aurez de jolies marques de grillé.
- Préparer la salade:
- Pendant la marinade, mettez dans un grand saladier l’avocat coupé en cubes, les lamelles de poivron, les tomates cerises coupées, l’oignon nouveau haché et la coriandre. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron vert, mélangez délicatement sans écraser l’avocat. Mettez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Griller les crevettes:
- Salez un peu les crevettes et mettez-les sur la grille bien chaude, deux à trois minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient toutes roses et opaques. Ne les quittez pas des yeux, elles restent juteuses si on ne les laisse pas trop longtemps.
- À table !
- Mettez les crevettes grillées sur un grand plat, avec la salade d’avocat à côté. Servez direct, c’est encore mieux avec le contraste chaud-froid tout frais.
Les crevettes cuites sur le feu ont toujours ce petit goût de vacances. L’odeur rappelle direct des soirées grillades en famille sur la terrasse.
Bien conserver
Gardez les crevettes cuites au frigo dans une boîte fermée jusqu’à deux jours maxi. L’idéal c’est de stocker crevettes et salade séparément, ça évite que tout ramollisse. L’avocat peut brunir, alors mettez du film directement dessus pour limiter. Si vous en ressortez le lendemain, mélangez délicatement avant de servir.
Alternatives d’ingrédients
Pas fans de coriandre ? Remplacez par du persil plat. Pas de moutarde en poudre ? Une cuillère de moutarde de Dijon fait l’affaire. Pour changer, mettez aussi du poivron jaune ou vert à la place du rouge dans la salade.
Idées pour servir
C’est top en plat principal avec du pain grillé à l’ail ou en entrée de barbecue. À boire avec un blanc sec ou une limonade maison pour la fraîcheur. Pour une version tacos, glissez tout dans une tortilla, ça régale.
L’association crevettes grillées et avocat, c’est vraiment dépaysant et très convivial. Ça fait voyager et donne envie de partager encore et encore !
Questions fréquentes
- Quelles crevettes privilégier pour griller ?
Choisissez des crevettes généreuses avec leur carapace. Elles restent tendres et savoureuses après cuisson.
- Quel mélange utiliser pour mariner ?
Une marinade simple d'huile d'olive, moutarde sèche et poivre donnera du goût à vos crevettes sans altérer leur texture.
- Le sel est-il nécessaire avant cuisson ?
Ajoutez le sel juste avant de griller. Cela empêche les crevettes de perdre trop d’eau.
- Comment éviter l'oxydation des avocats ?
Un filet de jus de lime gardera les avocats verts et appétissants.
- Quelles herbes utiliser en complément ?
La coriandre est idéale pour sa touche vive et citronnée. Ajoutez de la menthe si vous le souhaitez.
