Pin it
Un plat plein de peps avec des spaghettis, plein de légumes et ce fromage crémeux qui met tout le monde d'accord. C'est super simple à faire et ça fait toujours son petit effet autour de la table entre amis ou famille.
Dès que j'ai du monde qui débarque sans prévenir, je dégaine ce plat. Je te dis pas le nombre de fois où mes potes m'ont réclamé la marche à suivre avant même de finir leur assiette.
Ingrédients
- Sel: il en faut toujours pour relever les spaghettis
- 1 Poivron jaune: un peu sucré, ça apporte du soleil
- 2 boules de burrata toute fraîche: pour la touche gourmande et ultra onctueuse
- Un demi bouquet de basilic bien frais: il sent bon le sud et c'est indispensable
- Poivre: mieux s'il est fraîchement moulu, ça booste le goût
- 400g de spaghettis: ça cale bien tout le monde, ni plus ni moins
- Un filet d'huile d'olive extra vierge: c'est la base pour la saveur
- 4 cuil. à soupe de câpres: elles réveillent tout le plat
- 1 poivron vert: pour un peu de contraste et de croquant
- 1 poivron rouge: c'est lui qui adoucit et fait pétiller la couleur
Déroulé facile
- Prêt pour le service:
- Répartis les pâtes dans les assiettes, dépose sur chacune une moitié de burrata et sers tant que c'est bien chaud, la burrata encore fraîche dessus, c'est le top !
- Mélange final:
- Incorpore les pâtes égouttées directement dans la sauteuse avec les poivrons. Ajoute les câpres, sale et poivre selon ce qui te plaît, puis balance un peu de basilic ciselé par-dessus. Doucement pour tout garder joli.
- Les poivrons, on les prépare:
- D'abord tu rinces bien tes poivrons sous l'eau. Coupe-les en fines lanières. Chauffe une belle poêle avec un bon filet d'huile d'olive, mets les poivrons et fais-les sauter une dizaine de minutes. Ça doit rester un poil croquant.
- On lance la cuisson des pâtes:
- Porte à ébullition une grande marmite d'eau salée, balance les spaghettis et laisse cuire pile le temps indiqué pour qu'ils restent fermes. Remue de temps en temps pour éviter le gros tas collé.
C'est la burrata qui change tout ici. J'ai eu une révélation en goûtant ça en Italie, en Puglia. Une bouchée et tu passes de pâtes du quotidien à quelque chose qui fait vraiment waouh.
À garder frais
Ce plat, il faut le manger tout de suite, c'est là qu'il est top car la burrata fond à peine sur les pâtes chaudes. S'il t'en reste, sépare les légumes et les pâtes de la burrata, mets le tout au frigo, mais pas plus de deux jours. Pour réchauffer, poêle chaude et un soupçon d'huile d'olive, et hop tu remets une burrata neuve à chaque fois.
Idées pour changer
Si tu veux un truc plus costaud, rajoute des pignons toastés ou même des petits lardons (genre allumettes) dorés à la place de la pancetta si tu préfères. En plein été, balance quelques tomates cerises coupées, ça rafraîchit grave ! Et si la burrata te fait défaut, chope de la mozzarella di bufala, ça dépanne, même si c’est pas pareil niveau fondant.
Parfait avec du vin
Ce plat, il brille avec un blanc bien frais, fruité mais pas trop lourd, genre Sauvignon blanc ou même un Vermentino d’Italie. Le côté vif du vin, c’est juste ce qu’il faut avec la burrata crémeuse et les légumes un peu sucrés.
Questions fréquentes
- Comment rendre les poivrons bien tendres ?
Faites cuire doucement avec un peu d'huile d'olive dans une poêle, en remuant régulièrement, pendant environ 10 minutes.
- Quels fromages peuvent remplacer la burrata ?
Essayez de la mozzarella di bufala ou un fromage de chèvre frais pour varier les saveurs.
- Comment faire des pâtes al dente ?
Mettez-les dans de l'eau salée en ébullition et suivez le temps indiqué sur l'emballage pour qu'elles soient juste fermes sous la dent.
- Comment garder ce plat pour plus tard ?
Rangez dans une boîte bien fermée au frigo et mangez dans les deux jours. Réchauffez doucement à la poêle pour servir.
- D'autres légumes peuvent être ajoutés ?
Bien sûr ! Essayez des courgettes ou des aubergines grillées pour des saveurs encore plus riches.
