Tarte simple légumes frais

Ce plat coloré aux légumes fait un carton chez moi dès qu’il y a du monde à la maison. Sa pâte super dorée renferme un mélange de légumes de saison qui plaît à tout le monde, même aux plus difficiles.

J’avais bricolé ce plat un samedi avec tout ce qu’il restait du jardin. Depuis, ma fille m’en réclame à chaque occasion, et mes invités partent toujours avec l’astuce sous le bras.

Ingrédients

• Pour la garniture
• 2 œufs battus : pour tout mixer facilement
• 50 g de fromage râpé (emmental ou comté) : une note gourmande
• 20 cl de crème fraîche : rend la texture moelleuse
• 2 courgettes moyennes en rondelles : de la douceur en bouche
• 1 oignon émincé : pour démarrer la garniture
• 2 tomates mûres coupées en tranches : apportent du peps
• 1 poivron rouge en lamelles : de la couleur et un soupçon de sucré
• Herbes de Provence : ça sent bon le sud
• Pour la pâte
• 250 g de farine : la base parfaite
• 125 g de beurre froid coupé en morceaux : pour un résultat friable
• 1 œuf : il tient tout ensemble
• 3 cuillères à soupe d’eau bien froide : ça aide à rassembler la pâte
• Pincée de sel : pour booster les saveurs

Déroulé Facile

Détendre la pâte

Emballez la pâte formée et laissez-la au frais 20 minutes pour qu’elle devienne souple.

Mélange à quiche

Battez les œufs et la crème dans un saladier jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez les herbes de Provence, un peu de sel, un peu de poivre.

Légumes à la poêle

Faites revenir le poivron rouge et les courgettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon ensuite, puis faites sauter 5 minutes. Salez, poivrez.

Pâte à étaler

Étalez la pâte sur un plan fariné, placez-la dans votre moule à tarte en poussant bien sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas.

Remplir le moule

Mettez d’abord la couche d’oignon, puis les courgettes et poivrons. Disposez joliment les tomates sur le dessus.

Verser la préparation œufs-crème

Recouvrez tous les légumes avec la préparation aux œufs/crème. Saupoudrez de fromage râpé à la fin.

Cuire

Enfournez 35 à 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Laissez dorer dessus, checkez que le centre est bien pris.

Laisser reposer

Sortez la tarte et patientez 10 min avant de démouler pour que tout reste bien en place. À table, servez tiède avec une belle salade verte toute simple.

Astuce incontournable : choisissez des légumes bien frais et locaux, c’est la clé du goût. J’adore quand mes enfants viennent m’aider à disposer les jolis légumes avant d’enfourner. C’est le secret du succès en famille !

Conservation et Réchauffage

Gardez-la trois jours facile au frais dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, passez quelques minutes au four à 150°C, c’est bien meilleur que le micro-ondes. Elle est aussi top froide pour un pique-nique ou un midi sur le pouce au boulot.

Idées selon les saisons

L’été, troquez les courgettes contre des tranches d’aubergines grillées, ajoutez du basilic. À l’automne, mettez des champignons poêlés et thym frais. Quand il fait froid, place aux cubes de butternut rôtis au romarin. Au printemps, pensez aux asperges et petits pois pour une version très tendre.

Épingler

Inspirations et Accords

Accompagnez-la d’un peu de roquette avec huile d’olive et vinaigre balsamique. Pour marquer le coup, ouvrez une bouteille de blanc sec, comme un Chablis ou Sancerre, ça va hyper bien avec ses saveurs. Pratique à emmener aussi, au brunch ou en buffet entre amis !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter l'humidité de la pâte ?

Faites cuire un peu vos légumes comme les courgettes ou poivrons avant de les mettre sur la pâte, cela enlève l'excès d'eau.

→ Les légumes surgelés conviennent-ils ?

Oui, mais décongelez-les bien et retirez toute l'eau avant de les utiliser.

→ Une version plus rapide de la pâte ?

Optez pour une pâte brisée ou feuilletée du supermarché. Précuisez à blanc pour un bon croustillant.

→ Changer les légumes selon la saison, c'est possible ?

Bien sûr ! Utilisez ce que vous avez sous la main : aubergines, champignons, ou même épinards selon vos envies.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Une salade verte bien fraîche, une petite vinaigrette, ou même un bol de soupe pour les jours frais.

→ Quel fromage choisir pour cette tarte ?

Du gruyère, du parmesan, un fromage de chèvre, ou même de la mozzarella font très bien l'affaire !