Salé à la grecque

Ce cheesecake version salée, ambiance grecque, transforme un simple apéro en moment ultra gourmand. Sa base croquante, sa texture crémeuse et tous ses toppings méditerranéens hyper colorés vont vraiment épater tout le monde. Tu peux préparer ça sans te prendre la tête des heures en cuisine.

Un jour, j’ai goûté chez des potes grecs et ça a tout changé pour mes repas d’été dehors. Depuis, impossible de ne pas le refaire. On me réclame toujours la marche à suivre en fin de soirée.

Ingrédients

Base croquante

• 250 g de crackers salés : ils donnent du croustillant et soutiennent tout sans s'écraser
• 100 g de beurre doux : prends-en un bon, ça fait vraiment la différence pour tenir la base

Crème ultra fondante

• 400 g de fromage frais : du Philadelphia, c’est extra pour la bonne texture
• 100 g de feta : rien ne vaut une VRAIE feta grecque pour le goût et la texture sablée
• 1 gousse d’ail : frais de préférence, c’est bien meilleur
• 1/2 botte de ciboulette : choisis-la hyper verte et croquante pour booster le goût

Garniture canon

• 150 g de tomates cerise : choisis bien mûres pour un max de douceur
• 1/2 concombre : cherche surtout un bien ferme et une peau fine
• 50 g d’oignons rouges au vinaigre : ça apporte une touche acidulée top
• 70 g d’olives Kalamata : la vraie touche grecque, impossible sans elles
• 50 g de poivrons rôtis : ils ajoutent une douceur grillée géniale
• Un beau filet d’huile d’olive : privilégie une intense et fruitée
• 1 càc de ciboulette fraîche hachée : pour le peps final

Étapes détaillées

Prépare la garniture :

Dans un saladier, rassemble les tomates cerise coupées, le concombre détaillé en petits morceaux, les olives Kalamata coupées, les oignons rouges vinaigrés et des poivrons grillés tranchés. Verse une belle rasade d’huile d’olive et mélange tout doucement.

Montage du cheesecake :

Verse la crème sur chaque fond de crackers dans les cercles à pâtisserie. Lisse tranquillement avec une petite spatule ou une cuillère. Tapote un peu pour chasser les bulles.

Place au froid :

Hop au frigo pour au moins 2 h… 4 h c’est parfait, voire toute une nuit pour que ça soit bien pris et plein de goût.

Base à préparer :

Pulvérise les crackers avec le beurre fondu pour obtenir un mélange homogène façon sable humide. Si ça colle pas assez, rajoute une noisette de beurre.

Fais la base :

Aligne tes cercles dans les assiettes, répartis le mélange crackers au fond et appuie bien à l’aide du dos d’une cuillère. Plus tu presses, plus ça se tient !

Fais la crème :

Mixeur en main, balance le philadelphia (à température ambiante), la feta émiettée, l’ail pelé et la ciboulette. Mixe une minute minimum pour une crème super lisse.

Dressage final :

Ressors les cheesecakes, recouvre-les avec ta salade méditerranéenne. Finis avec la ciboulette fraîche hachée. Délicatement, enlève chaque cercle avant de servir pour le joli contraste légumes ultra frais et crème onctueuse.

À chaque bouchée, ça me ramène direct sur les petites îles grecques. Moi, mon astuce 100 % validée, c’est la feta de brebis. Elle donne une saveur de dingue, tu verras, rien à voir avec celle de supermarché.

Garde et organisation

Tu peux conserver tes cheesecakes deux jours au frigo sans souci. Mais garde la garniture à part et assemble tout vraiment au dernier moment, sinon la base devient molle. À éviter à tout prix : la congélation, car ça gâche la texture de la crème.

Idées alternatives

Quand il fait chaud, teste une version pastèque, feta, menthe toute fraîche. Si c’est l’automne, essaye betteraves rôties, noix et un peu de miel. Et pour la base, change les crackers par des gressins écrasés ou des biscuits au romarin pour varier les goûts.

Épingler

Pour accompagner

Propose-le en petite entrée individuelle à table ou bien version grand plat à découper pour un buffet. Parfait aussi avec du pita toasté ou du pain complet grillé. Pourquoi pas compléter le tout avec une vraie salade grecque et quelques mezze comme dolmas ou du tzatziki maison ?

Côté Histoire

Ici, c’est un clin d’œil moderne aux saveurs du bassin méditerranéen. Même si en Grèce le cheesecake salé n’est pas vraiment courant, il reprend ce qu’on aime de leur cuisine : des bons fromages, des herbes fraîches, et beaucoup de légumes du soleil… un vrai air des îles dans chaque bouchée.

Conseils futés

• Laisse le fromage frais et la feta hors du frigo une demi-heure avant de mixer, ça rend tout plus aérien
• Un cercle à pâtisserie tiède, ça s’enlève tout seul sans rien casser
• Fais plusieurs garnitures au choix pour que chacun se concocte son cheesecake sur mesure

Questions Fréquemment Posées

→ Comment faire une base croustillante pour ce cheesecake salé ?

Écrasez des crackers apéro et mélangez-les avec du beurre fondu. Pressez le mélange dans des moules pour créer une base compacte.

→ Existe-t-il une alternative à la feta dans ce plat ?

Bien sûr, vous pouvez utiliser un fromage doux comme la ricotta ou du fromage de chèvre pour changer légèrement le goût.

→ Comment intensifier les saveurs de la garniture ?

Mettez des herbes fraîches comme de l’aneth ou du basilic, ou utilisez des zestes de citron pour une touche d’acidité.

→ Peut-on le préparer à l'avance ?

Absolument ! Préparez-le quelques heures avant ou même la veille et conservez-le au frais pour que les arômes s’intensifient.

→ Quelles options pour remplacer les oignons rouges marinés ?

Vous pouvez les remplacer par des oignons rouges frais légèrement trempés dans du vinaigre ou par des échalotes fines.