Pin it
Ce mélange melon miel, concombre et menthe est sans doute le plus rafraîchissant de mon été. Léger, pétillant, super chouette quand il fait trop chaud, il fait sensation à chaque barbecue ou pique-nique avec ses couleurs et sa texture qui change tout.
J’ai créé cette salade pendant une vague de chaleur et depuis, elle revient à chaque fois que je reçois en été. Mes amis sont à chaque fois étonnés comme le trio melon, avocat et menthe rend le tout irrésistible.
Ingrédients
- Huile d’olive: Prenez-la extra vierge pour une vraie note fruitée. Elle doit être fraîche, pas amère.
- Jus de citron vert: Pressé à la main, il relève toute la salade, il équilibre le sucre du melon.
- Échalote française: Hachée finement, elle donne un petit côté piquant. Choisissez-la bien ferme, sans tache.
- Miel: Qu’il soit liquide ou onctueux, choisissez un miel de fleurs pour plus de parfum et de douceur.
- Piment en poudre doux: Ajoute juste ce qu’il faut de chaleur sans être trop fort. Le Tajin ou du mélange chili doux marche aussi super bien.
- Melon miel: Bien mûr, il doit sentir bon, être ferme mais un peu souple.
- Concombres mini: Croquants à peau fine, sans tache ni bosse.
- Avocats: Pas trop mûrs, ni trop mous. Ils doivent être crémeux et fermes, chair bien verte sans noir.
- Menthe fraîche: Juste des feuilles bien vertes, non flétries.
- Pistaches grillées concassées: En option, pour apporter du croustillant. Privilégiez des non salées pour mieux gérer le sel.
Déroulé facile
- Préparer la sauce:
- Mélange huile d’olive, jus de citron vert, échalote, miel et piment dans un bol. Sale selon tes goûts. Il faut que tout soit bien mélangé. Laisse reposer pour que les arômes se mélangent.
- Couper le melon:
- Découpe le melon miel en quartiers puis chaque quartier en deux pour obtenir de fines tranches faciles à croquer. Plus c’est fin, plus c’est frais.
- Couper légumes et avocats:
- Fais des tranches biseautées de concombre d’environ cinq millimètres. Ça rend le croquant top. Coupe chaque avocat en douze pour de belles parts faciles à prendre.
- Assembler:
- Sur un grand plat, dépose joliment melon, concombre et avocat. Ajoute la menthe déchirée et les pistaches grillées si tu veux du croquant.
- Assaisonner juste avant de servir:
- Verse la sauce au tout dernier moment, comme ça tout reste bien croquant et bien frais. Servez aussitôt pour profiter de tous les parfums.
Conservation
Au frigo, elle tient environ une journée. Pense à couvrir pour que l’avocat ne brunisse pas. Mets la sauce au dernier moment. Si les légumes ramollissent le lendemain, enlève-les pour ne garder que le croquant.
Variantes possibles
Pas de gochugaru ? Opte pour un chili doux ou du Tajin, ça relève super bien. Le melon cantaloup marche aussi très bien, ou même de la pastèque pour une touche ultra estivale et colorée.
Comment servir
Tu peux la proposer en entrée pendant un repas d’été. Elle colle super bien avec des grillades de poisson ou de poulet. Avec du fromage frais ou quelques pois chiches, ça fait aussi un petit plat complet et veggie qui cale bien.
Petite histoire et inspiration
Je me suis inspiré des classiques méditerranéens où le sucré-salé a sa place. La menthe rappelle l’Orient, l’huile d’olive apporte le côté sud. Le petit clin d’œil asiatique, c’est le piment découvert en voyage, il fait toute la différence.
Questions fréquentes
- Puis-je remplacer le piment coréen ?
Bien sûr ! Essayez du paprika, des flocons de piment ou un mélange comme le Tajin aux agrumes.
- Comment être sûr que mon melon est bien mûr ?
Son parfum sucré vous guidera, et la surface doit être légèrement dorée avec une chair ni trop ferme ni trop molle.
- Quelle est la meilleure variété de concombre ?
Les petits concombres libanais sont idéaux grâce à leur goût délicat et leur bonne texture croquante.
- Peut-on préparer les ingrédients à l'avance ?
Oui, mais gardez la vinaigrette à part, à ajouter juste au moment de servir pour garder tout bien frais.
- Par quoi remplacer les pistaches ?
Les noix de cajou ou amandes conviennent bien, sinon, vous pouvez faire sans.
