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Ce saumon au beurre parfumé citron vert, ail et miel est devenu le chouchou de nos repas en famille. J'adore comment le poisson tendre s'imbibe des arômes sucrés du miel et de la vivacité du citron vert. C'est mon tour de magie quand je cherche à impressionner sans me compliquer la vie en cuisine.
Une fusion délicieuse de goûts
Ce qui me fait craquer, c'est comment les saveurs s'entremêlent dans cette recette. Le miel qui caramélise doucement pendant que l'ail apporte sa chaleur réconfortante. Je la prépare souvent quand je suis pressée mais que j'ai envie de me régaler vraiment.
Liste des ingrédients
- Pavés de saumon: 4 morceaux de 180g tout frais
- Beurre doux: 4 cuillères en fusion pour napper
- Ail: 4 gousses finement coupées
- Miel: 2 cuillères de miel de fleurs tout doux
- Citron vert: Jus et zeste d'un fruit bien juteux
- Persil frais: Une poignée généreuse
- Quartiers de citron: Pour la touche finale
- Sel et poivre: À votre convenance
Les étapes simples
- Le démarrage
- Je mets mon four à chauffer à 190°C et je couvre ma plaque avec du papier sulfurisé. Ça m'évite de frotter après.
- La préparation du poisson
- Je sèche mes morceaux de saumon avec du sopalin et je les sale et poivre généreusement partout.
- Le mélange savoureux
- Dans un petit récipient, je combine le beurre fondu avec l'ail, le miel et le citron vert jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- L'enrobage
- J'arrose mes pavés avec ma préparation en m'assurant qu'ils sont bien couverts pour maximiser les saveurs.
- Au four
- Je laisse cuire 15-18 minutes. Puis je passe 2-3 minutes sous le grill pour un dessus joliment caramélisé.
- La finition
- J'ajoute du persil haché et je sers avec des morceaux de citron vert frais.
Quelques idées de changements
Pour les amoureux de piquant, je glisse parfois des flocons de chili. Quand je n'ai pas de citron vert sous la main, je me débrouille avec du jus en bouteille mais ça perd un peu de magie. Je fais souvent une portion supplémentaire de sauce pour mes légumes. Les restes se transforment en super salade pour le déjeuner du lendemain. Et ma petite signature, c'est toujours un brin de persil pour la présentation.
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Idées d'accompagnement
Je propose mon saumon avec du riz basmati, quelques légumes au four ou une salade fraîche. La sauce se marie à merveille avec une purée onctueuse ou des asperges à la poêle.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment être sûr que le saumon est cuit ?
Si la chair se détache facilement avec une fourchette et n'est plus translucide, le saumon est prêt. Ne prolongez pas trop la cuisson pour qu'il reste tendre.
- → Puis-je préparer la sauce avant ?
Bien sûr ! Elle peut être conservée une semaine au réfrigérateur. Avant utilisation, réchauffez-la juste assez pour rendre le beurre liquide.
- → Comment éviter un saumon sec ?
Surveillez bien les temps de cuisson et utilisez une feuille d'aluminium pendant la préparation. La sauce aide également à garder le saumon tendre.
- → Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Pas de problème, mais il faut le laisser complètement dégeler au réfrigérateur. Séchez-le ensuite avec un papier absorbant avant de le cuire.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce saumon est idéal avec du riz, une salade croquante ou des légumes vapeur. La sauce peut aussi rehausser vos autres accompagnements.