Poisson miel et moutarde

Ce poisson glacé à la moutarde, c'est ma solution fétiche pour les soirs où je veux bien manger sans passer des heures en cuisine. Le petit bonus, c'est la sauce sucrée avec un double effet moutarde et ce goût de miel qui relève tout le plat. Tu obtiens un poisson blanc super moelleux, doré à l'extérieur et goûteux. Ça se prépare en express et franchement, il y a de grandes chances que tu aies déjà tout à la maison. Difficile de ne pas craquer pour une deuxième tournée dès le lendemain.

J’ai imaginé ce plat un soir où j’étais crevée et depuis, on le fait tout le temps. À la maison, l’odeur du citron grillé et de la sauce fait toujours revenir tout le monde à table.

Ingrédients

• Miel : Pour amener de la douceur et faire briller le plat. Un miel liquide et parfumé, c’est l’idéal.
• Moutarde de Dijon : Pour donner du peps. N’hésite pas à goûter des marques différentes, le goût change beaucoup.
• Moutarde douce : Elle adoucit le côté piquant, parfait pour l’équilibre avec la Dijon.
• Beaux filets de poisson blanc : Privilégie la morue ou le lieu noir, ça reste bien ferme et cela s’imprègne de la sauce. Le poissonnier peut te conseiller.
• Citrons : Apportent une vraie fraîcheur. Les rôtir l’accentue. Des citrons lourds sont souvent plus juteux.
• Beurre : Pour faire dorer joliment. Si tu trouves, prends du beurre doux fermier.
• Sel et poivre : Essentiels pour réveiller les saveurs.

Déroulé facile

Fais la sauce :

Mélange dans un bol le miel et les deux moutardes à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien lisse. Mets ça de côté quelques instants, le temps que les parfums se mélangent.

Fais revenir le poisson et les citrons :

Prends une grande poêle qui va au four, fais chauffer à feu moyen, ajoute le beurre et pose les filets. Laisse-les prendre une belle couleur dorée de chaque côté pendant deux à trois minutes. Mets les citrons, côté chair contre la poêle, pour qu’ils caramélisent un peu. Sale et poivre sans trop attendre.

Couvre de sauce :

Hors du feu, tartine bien chaque morceau avec la préparation au miel et à la moutarde. Il faut que ça enrobe généreusement.

Fais gratiner :

Glisse la poêle en haut du four, sous le grill bien chaud. Surveille, en trois à cinq minutes la sauce doit juste dorer, faire quelques bulles et sentir super bon sans devenir noire.

Sers tout de suite :

Dépose ton poisson doré et les citrons grillés dans les assiettes. Avec un riz nature ou quelques légumes vapeurs, c’est juste parfait.

Épingler

Ce que je trouve extra dans ce plat, c'est ce mélange entre la pointe piquante de la moutarde et la douceur du miel. Le tout premier essai, c'était un soir d'anniversaire et au final, le menu entier avait un petit goût de fête.

Astuce de conservation

Garde le reste dans une boîte bien fermée au frigo deux jours maxi. Pour réchauffer, passe au four doux juste ce qu’il faut, sinon le poisson sèche. Si la sauce a épaissi, détends-la avec un peu d’eau ou de citron.

Remplacements possibles

Tu n’as qu’une sorte de moutarde sous la main ? Mets juste de la Dijon ! Ou ajoute à la place un peu de crème pour une touche toute douce. Tu peux aussi essayer avec du saumon ou de l’églefin, ça fonctionne très bien aussi.

Idées pour accompagner

Mélange riz et quinoa, ou des pommes de terre vapeur, ça marche toujours. Des légumes verts sautés avec quelques gouttes de citron apportent de la fraîcheur et du pep’s. Si tu veux, rajoute une salade croquante pour finir le repas en beauté.

Un mot sur la tradition

L’association miel moutarde, on la retrouve souvent dans nos bistrots mais on oublie qu’elle vient de chez nous. Ce duo sublime les poissons blancs de nos côtes et transforme une poêlée du quotidien en super plat raffiné.

Épingler

C’est vraiment un plat simple, et tu vas voir qu’il bluffe à chaque fois. Parfait pour donner l’impression d’un dîner chic même un mardi soir !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de poisson est idéal?

Le tilapia, la morue ou l’aiglefin sont parfaits grâce à leur texture ferme et leur goût doux. Préférez des morceaux épais.

→ Peut-on changer de moutarde?

Absolument, choisissez une moutarde plus douce ou forte selon vos goûts, mais la moutarde de Dijon apporte une vive explosion de saveur.

→ Comment avoir une belle croûte?

Poêlez bien les pavés pour qu’ils dorent, appliquez ensuite le glaçage avant de gratiner légèrement pour un effet croustillant.

→ Est-ce possible de le préparer avant?

Le glaçage et les citrons peuvent être préparés à l’avance, mais il faut cuire le poisson juste avant de servir pour un résultat optimal.

→ Quelles bonnes idées d’accompagnement?

Un riz léger comme le basmati ou des légumes verts sautés se marient parfaitement à ce plat, équilibrant ses saveurs riches.