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Savoureuse moussaka aux lentilles

Mis en avant dans Plats Végétariens Savoureux et Simples.

Cette version végétarienne de moussaka remplace la viande par des légumineuses savoureuses et conserve toute la richesse de ce plat emblématique. Les aubergines, rôties ou légèrement vapeur pour un plat plus léger, se marient parfaitement avec une sauce lentilles relevée de cannelle et d’herbes. La béchamel, gratinée avec du fromage comme le Comté ou parmesan, apporte une note onctueuse à ce plat généreux. Vous pouvez la personnaliser selon vos besoins : sans gluten ou même 100 % végétalienne en jouant sur les ingrédients de substitution. Une véritable invitation à adopter une alimentation plus végétale, tout en se régalant.
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Anna Laurent
Mis à jour le Fri, 07 Mar 2025 17:31:37 GMT
Délicieuse moussaka aux aubergines et lentilles Épingler
Délicieuse moussaka aux aubergines et lentilles | recettesduchef.com

La moussaka aux lentilles corail réinvente le classique grec avec élégance. Cette version végétarienne marie la douceur des lentilles à la tendreté des aubergines pour un plat réconfortant qui reste fidèle à l'esprit méditerranéen.

Ingrédients de base

  • Lentilles corail De Puy AOC : 300g, bien colorées
  • Aubergines de Provence : 3 pièces fermes
  • Pulpe de tomates Mutti : 400g
  • Cannelle de Ceylan : 1 bâton
  • Parmigiano Reggiano AOP : 150g, minimum 24 mois d'affinage

Étapes de préparation

Mise en place :
Émincer les oignons très finement
Tailler le poivron en brunoise
Trancher les aubergines finement
Hacher l'ail menu
Préparation des lentilles :
Faire revenir les oignons jusqu'à transparence
Ajouter l'ail en fin de cuisson
Verser les lentilles progressivement
Déglacer au vin rouge de Bourgogne
Réalisation de la béchamel :
Préparer un roux avec beurre d'Isigny et farine
Incorporer le lait entier chaud
Cuire jusqu'à épaississement
Enrichir de Parmigiano hors du feu
Moussaka végétarienne aux lentilles corail Épingler
Moussaka végétarienne aux lentilles corail | recettesduchef.com

Le montage parfait

L'assemblage requiert méthode et précision. Chaque couche doit être uniforme pour garantir une dégustation harmonieuse. La patience est la clé d'un montage réussi.

L'importance des épices

La cannelle et l'origan sont les marqueurs aromatiques essentiels. Leur dosage précis est crucial pour l'authenticité du plat. Une pincée de cannelle dans la béchamel apporte une subtile note orientale.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer ce plat la veille ?
Absolument, cette moussaka gagne en saveurs si elle est réchauffée. Préparez-la à l'avance et faites-la passer au four avant de servir.
→ La recette supporte-t-elle la congélation ?
Oui, elle se congèle sans problème après cuisson. Laissez décongeler doucement au réfrigérateur et réchauffez ensuite au four.
→ Comment faire une version végétalienne ?
Optez pour un lait végétal dans la béchamel et remplacez le fromage par de la levure maltée.
→ Doit-on tremper les lentilles avant cuisson ?
Pas du tout, les lentilles corail cuisent rapidement et n'ont pas besoin d'être trempées.
→ Peut-on varier les légumes ?
Oui, bien sûr ! Des courgettes ou même des rondelles de patate douce peuvent remplacer les aubergines.

Moussaka aux aubergines et lentilles

Une moussaka allégée et savoureuse, associant aubergines moelleuses, lentilles corail et une délicieuse béchamel. Parfaite pour un repas en famille.

Temps de Préparation
40 Minutes
Temps de Cuisson
50 Minutes
Temps Total
90 Minutes

Catégorie: Plats Végétariens

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine méditerranéenne

Rendement: 6 Portions

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Pour préparer les aubergines et lentilles

01 2 gros oignons
02 3 éclats d'ail
03 1 poivron jaune ou rouge
04 25 grammes d'huile d'olive
05 400 grammes d'aubergines
06 200 grammes de lentilles corail
07 400 grammes de tomates concassées en boîte
08 100 millilitres de vin rouge (optionnel)
09 120 millilitres d'eau
10 1 cuillère à café de cannelle en poudre
11 1 cuillère à soupe d'origan sec
12 Sel et poivre noir

→ Pour la sauce béchamel

13 30 grammes de beurre, huile ou margarine
14 400 millilitres de lait ou de boisson végétale
15 30 grammes de farine ou d'amidon
16 100 grammes de parmesan râpé

Instructions

Étape 01

Émincez les oignons, écrasez l'ail et coupez le poivron. Faites tout revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Étape 02

Tranchez finement les aubergines. Faites-les cuire à la vapeur ou dorez-les au four pour un goût plus marqué.

Étape 03

Ajoutez les lentilles, les tomates avec leur jus, le vin rouge, l'eau, l'origan, la cannelle et assaisonnez de sel et poivre. Laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.

Étape 04

Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine et mélangez bien. Versez le lait en plusieurs fois tout en remuant. Faites épaissir sur feu moyen. Une fois prêt, ajoutez 50 grammes de parmesan.

Étape 05

Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat huilé, alternez des couches d'aubergines, du mélange de lentilles et de la béchamel. Saupoudrez avec le parmesan restant. Faites gratiner au four pendant 30 minutes environ.

Notes

  1. Vous pouvez utiliser des alternatives végétales pour le lait et le fromage afin d'adapter la recette.
  2. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin rouge, remplacez-le par de l'eau.

Ustensiles Nécessaires

  • Un robot de cuisine ou un bon couteau
  • Un plat pour cuisson au four
  • Une casserole
  • Un four

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du gluten (pouvant être évité avec de l'amidon).
  • Contient des produits laitiers (des alternatives végétales peuvent être utilisées).