Muffins délicieux au fromage

Mis en avant dans Plats Végétariens Savoureux et Simples.

Craquez pour ces muffins gourmands. Courgettes râpées et fromage fondant rendent chaque bouchée douce et savoureuse. Mélangez vos légumes avec des œufs, de la farine et vos épices préférées. Ces muffins cuisent rapidement au four et peuvent se customiser avec d'autres légumes ou assaisonnements. Une idée simple et pratique pour des collations tout au long de la semaine !

Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 10 Jun 2025 18:18:12 GMT
Muffins délicieux au fromage Épingler
Muffins délicieux au fromage | recettesduchef.com

Ces petits moelleux à la courgette et à la pomme de terre avec une croûte au parmesan sont super pour grignoter, accompagner un plat ou emporter facilement. Avec leur cœur tout tendre et un extérieur bien croustillant, tout le monde va se régaler à la maison.

Un soir où mon potager débordait de courgettes, j’ai bidouillé cette idée. Depuis, impossible d’en faire sans que mes enfants en réclament le dimanche.

Savoureux Ingrédients

  • 1 courgette moyenne: Râpez-la, pressez bien pour enlever l’eau. Ça donne un goût doux et ça fait du bien au corps
  • 1 pomme de terre moyenne: Choisissez-la ferme, épluchez et râpez. Ça tient mieux à la cuisson
  • 1 tasse de parmesan râpé: Un fromage affiné donnera plus de goût et une belle croûte dorée
  • 2 gros œufs: Sortez-les à l’avance, c’est plus facile à mélanger
  • 1/2 tasse de farine classique: Ça sert à tout lier sans que ça s’effondre
  • 1/4 tasse d’oignons nouveaux hachés (optionnel): Pour donner un coup de frais et de la couleur
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon: Ça booste le goût salé
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail: L’ail semoule c’est nickel aussi
  • 1/4 cuillère à café de paprika doux: Un peu de peps et ça change la couleur
  • 1/2 cuillère à café de sel: Le sel marin c’est idéal
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir: Du fraîchement moulu, c’est toujours mieux parfumé
  • Spray huile d’olive ou un filet d’huile: Badigeonnez bien les moules, ça ne colle jamais comme ça

Instructions Faciles à Suivre

Laissez reposer:
Avant de cuire, laissez la pâte tranquille 10 minutes. Ça donne une texture parfaite car la farine absorbe bien l’humidité.
Préparez et pressez les légumes:
Râpez la courgette puis la pomme de terre sur du papier absorbant. Essorez fort pour dégager le plus d’eau possible. Refaites si besoin. Sinon, ça va être mou.
Mélangez tout:
Jetez les légumes râpés dans un grand bol avec les œufs, le parmesan, la farine, tous les assaisonnements et oignons si envie. Mélangez jusqu’à ce que ça tienne ensemble. Si vous trouvez ça trop humide, ajoutez un peu de farine en plus.
Allumez le four:
Chauffez le four à 190°C et huilez bien votre moule à muffins. C’est ce qui rend le bord bien doré et qui permet de démouler sans galérer.
Remplissez les moules:
Avec une cuillère, mettez la pâte dans les alvéoles aux trois quarts. Appuyez un peu dessus pour que ça prenne une belle forme et que ça cuise bien partout.
Faites cuire:
Mettez le plat au centre du four chaud. Laissez cuire de 20 à 25 minutes. Les bords doivent dorer, le centre devient ferme quand on touche. Pour vérifier, testez avec un cure-dent, il doit ressortir sec.
Laissez refroidir puis démoulez:
Patientez cinq minutes une fois sortis du four avant de démouler. Puis posez sur une grille, ça garde le côté croquant.

Le parmesan fait tout ! Il devient craquant à souhait dans le four et rehausse totalement ces légumes tout simples. La toute première fois que j’ai cuisiné ça à la maison, même mon fils anti-courgette s’est battu pour en reprendre une troisième fois !

Stockage et Réchauffage

Gardez ces moelleux au frais dans une boîte hermétique, ils se conservent 4 jours facile. Évitez de les empiler sinon ça ramollit. Pour retrouver du croustillant, chauffez-les au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes. Le micro-ondes, oubliez : ça ramollit tout.

Idées de Variantes

Vous pouvez changer le fromage, ça marche super bien avec du gruyère ou du comté. Besoin de sans gluten ? Prenez de la farine de riz ou un mélange sans gluten à la place, ça marche pareil. Essayez aussi avec des carottes râpées, patate douce ou panais, c’est tout aussi bon.

Muffins dorés à la courgette et au parmesan tout prêts à déguster Épingler
Muffins dorés à la courgette et au parmesan tout prêts à déguster | recettesduchef.com

Idées d’Accompagnement

Dégustez-les tout chauds avec un peu de crème fraîche et de la ciboulette. Parfaits aussi avec une soupe toute douce ou une salade croquante pour un dîner léger. Pour le brunch, ajoutez des œufs pochés et un peu de roquette. Et c’est pile la bonne taille pour les glisser dans le cartable.

Conseils Futés

  • Directement râper sur du papier absorbant, ça fait tout de suite partir l’eau
  • Aimez-les encore plus croustillants ? Ajoutez une cuillère de chapelure panko dans la préparation
  • Patienter 10 minutes après mélange, vos muffins n’en seront que meilleurs

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on les préparer la veille ?

Oui. Rangez-les au frais dans une boîte bien fermée pour les savourer dans les 3 jours, ou placez-les au congélateur pour une durée prolongée.

→ Quelles alternatives à la farine classique ?

Testez la farine d'amande ou optez pour des mélanges sans gluten disponibles en magasin pour s'adapter à vos besoins.

→ Comment éviter une texture trop molle ?

Égouttez bien les courgettes et patates râpées. Pressez-les avec un linge propre pour en retirer un maximum d'eau.

→ Peut-on essayer avec d'autres légumes ?

Totalement ! Jouez avec des légumes comme les carottes râpées ou les poivrons pour varier les saveurs.

→ Avec quoi accompagner ces muffins ?

Une sauce légère au yaourt, une salade croquante ou même en les ajoutant à un repas principal.

Muffins courgette et fromage

Petits muffins tendres, mélanges parfaits de courgette et fromage.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
40 Minutes

Catégorie: Plats Végétariens

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Saveurs internationales

Rendement: 12 Portions (12 muffins)

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Composants principaux

01 1 pomme de terre moyenne, râpée et bien essorée
02 1 courgette de taille standard, râpée et pressée pour retirer l'humidité
03 1 tasse de fromage râpé type Comté ou Gruyère
04 2 œufs de taille généreuse
05 1/2 tasse de farine classique
06 1/4 tasse de ciboulette hachée (optionnelle)
07 1/2 c. à café de sel fin
08 1/2 c. à café d'ail en poudre
09 1/4 c. à café de poivre noir moulu
10 1/4 c. à café de paprika doux
11 Huile d'olive ou spray pour huiler les moules

Instructions

Étape 01

Râpez la courgette et la pomme de terre, puis pressez-les avec un torchon ou une étamine pour éliminer au maximum l'eau.

Étape 02

Mettez votre four à chauffer à 190°C et huilez un moule à muffins avec un spray ou de l'huile d'olive.

Étape 03

Mélangez dans un grand bol les légumes râpés, le fromage, la farine, les œufs, la ciboulette (si souhaitée), le sel, l’ail en poudre, le poivre et le paprika. Remuez bien pour obtenir une consistance homogène.

Étape 04

Répartissez le mélange dans les moules à muffins en les remplissant presque complètement.

Étape 05

Enfournez et laissez cuire de 20 à 25 minutes. Les dessus doivent être légèrement dorés et un cure-dent doit en ressortir propre.

Étape 06

Patientez 5 minutes pour démouler les muffins, puis placez-les sur une grille et laissez refroidir complètement avant dégustation.

Notes

  1. Essorez bien les légumes râpés pour garantir une texture croustillante.
  2. Vous pouvez essayer avec d'autres légumes comme des carottes râpées ou des patates douces pour varier.
  3. Remplacez la farine classique par de la farine d'amande ou un mélange sans gluten pour rendre la recette sans gluten.

Ustensiles Nécessaires

  • Moule à muffins
  • Râpe à légumes
  • Étamine ou torchon propre
  • Grand bol pour mélanger

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers (Comté ou Gruyère)
  • Contient des œufs
  • Contient du gluten (farine classique)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 120
  • Matières Grasses: 7.8 g
  • Glucides Totaux: 10.5 g
  • Protéines: 4.5 g