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Les croques garnis de crevettes et muffins anglais, c'est le plat qui met d'accord petits et grands à la maison. Quand je veux servir quelque chose de gourmand et chic sans me prendre la tête, c'est parfait. La sauce bien crémeuse enrobe les crevettes sur un muffin grillé tout moelleux. C'est simple, chaque bouchée donne le sourire.
La première fois que j'ai posé ça sur la table un dimanche midi d'hiver, les invités ont tout dévoré en un rien de temps. Depuis, c'est notre solution favorite pour un repas sympa et sans stress.
Ingrédients
- Beurre: il sert de base pour obtenir une béchamel toute douce, prenez un beurre classique de qualité
- Farine tout usage non blanchie: apporte de la tenue à la sauce, optez pour une farine fraîche
- Lait: le lait entier va donner une sauce encore plus onctueuse, vérifiez qu'il soit bien frais
- Muffins anglais: si vous trouvez ceux de la boulangerie ou faits maison, ils gardent mieux la garniture
- Crevettes roses surgelées: elles donnent ce petit goût iodé délicat, choisissez-les certifiées, c'est meilleur
- Maïs surgelé: apporte du croquant et un brin de douceur, il suffit de bien le décongeler
- Piment de Cayenne: juste ce qu'il faut pour un léger coup de pep's sans dénaturer
- Ciboulette ciselée: elle rafraîchit, ajoutez-la à la toute fin pour conserver la saveur
Pour bien réussir, prennez des crevettes fermes, sans odeur forte. Le maïs doit être bien jaune. Méfiez-vous des muffins trop fragiles.
Étapes faciles
- Préparer la béchamel:
- Faites fondre le beurre tranquillement, puis ajoutez la farine en fouettant. Laissez cuire jusqu'à ce que ça blondisse un peu. Ajoutez petit à petit le lait, continuez à bien mélanger. Montez à frémissement, laissez épaissir sur feu moyen cinq minutes en remuant. Salez, poivrez. La sauce doit accrocher sur la cuillère. Gardez-la couverte, elle reste chaude.
- Griller les muffins anglais:
- Mettez les muffins coupés sur une plaque, face coupée vers le haut. Passez-les au four chaud cinq minutes environ, juste pour les rendre dorés et croustillants. Ça va supporter la garniture sans ramollir.
- Monter les croques:
- Étalez un peu de béchamel chaude sur chaque moitié de muffin, ajoutez plein de crevettes dessus. Répartissez le maïs, terminez par une petite couche de béchamel.
- Saupoudrer et enfourner:
- Mettez un peu de piment de Cayenne selon vos envies. Enfournez six à huit minutes, juste pour gratiner le dessus.
- Finir et servir:
- Sortez les croques du four, ajoutez aussitôt plein de ciboulette fraîche. Servez sans attendre avec une salade bien fraîche.
Infos pratiques
Plein de protéines grâce aux crevettes. Se réchauffe super bien doucement au four. Vous pouvez aussi faire varier en mettant d'autres fruits de mer. J'adore la douceur du maïs qui se marie avec la sauce, les enfants aiment aussi. Chez nous, chacun met la touche de piment qu'il veut, et ça fait beaucoup rire à table.
Garder ce plat
Mettez les croques déjà cuits dans un récipient fermé au frigo. Ils tiennent bien deux jours et retrouvent tout leur moelleux si vous les repassez au four doux, ça garde aussi la texture de la sauce. Évitez le micro-ondes, ça ramollit tout.
Variantes d’ingrédients
Remplacez les crevettes roses par des petites crevettes cocktail si besoin. Un mélange de fruits de mer ou même du saumon émietté, ça fonctionne tout autant. Si vous aimez le fromage, râpez un peu d'emmental dessus avant d'enfourner, vous allez vous régaler.
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Pour accompagner
Misez sur une salade toute croquante avec une vinaigrette citron, c'est top. Quelques rondelles de radis apportent une note fraîche. Ces croques sont aussi parfaits en version mini à l'apéro ou pour un brunch.
Souvenirs et origines
Le croque-monsieur c'est typiquement français, mais ici on a mis un petit accent du nord. Je me rappelle de ma mère, qui, un soir, échangeait le jambon pour des crevettes, ça changeait tout et ça plaisait à coup sûr.
Secrets du chef
Le pré-grillage des muffins est crucial, ne le zappez pas, ça change la donne. Préparez la béchamel à l’avance si vous voulez, faites-la juste réchauffer tout doucement en fouettant. Pour rendre ça joli, râpez un peu de zeste de citron sur les croques au dernier moment.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer les crevettes nordiques ?
Bien sûr, remplacez-les par du crabe, du saumon ou même des morceaux de poulet. Amusez-vous avec les goûts !
- → Quels substituts pour les muffins anglais ?
Testez avec du pain de mie, des bagels ou du pain complet selon ce que vous aimez.
- → Comment assurer que la béchamel reste légère ?
Incorporez le lait petit à petit tout en fouettant pour une texture bien lisse et fluide.
- → Est-il possible de congeler ces muffins ?
Oui, préparez-les à l'avance, congelez-les crus et enfournez directement sans décongeler.
- → Que conseiller en accompagnement ?
Une salade verte ou une soupe légère complétera parfaitement ce plat.