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Ce plat incontournable des beaux jours est tout simple à préparer et cartonne à tous les déjeuners dehors. On mélange le croquant des légumes du Sud avec le goût du thon et des œufs. Ça donne un repas complet joyeux et coloré, à emporter ou pour régaler tout le monde à la maison.
La première fois que je l’ai faite sur la terrasse en août : tout le monde a tellement aimé qu’ils m’en ont redemandé toute la semaine !
Ingrédients
- Riz basmati : léger et pas collant, choisis du bon riz de qualité
- Thon nature : protéines légères et savoureuses, préfère une boîte avec label pêche responsable
- Poivron rouge : pour la couleur et le croquant, prends-le bien frais
- Concombre : effet ultra frais, privilégie du bio si tu peux
- Tomates cerises : sucrées et parfumées, à choisir bien mûres
- Oignon rouge : doux et parfumé, tranche-le vraiment fin
- Olives noires niçoises : saveur authentique, un petit plus dans chaque bouchée
- Œufs durs : pour un côté gourmand et plein de protéines, fais-les bien tendres
- Câpres : pour cette touche piquante et acidulée, prends-les en saumure c’est meilleur
Déroulé pratique
- On prépare les trucs :
- Lave les légumes comme il faut. Coupe le poivron en fines lamelles. Tranche le concombre en demi-rondelles. Coupe les tomates cerises en deux. Émince bien l’oignon rouge.
- On fait cuire le riz :
- Fais cuire ton riz basmati dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’il devienne tendre (mais pas trop mou). Égoutte-le puis passe-le sous l’eau froide pour le rafraîchir et éviter qu’il ne colle. Laisse-le bien refroidir.
- On mélange tout :
- Prends un grand saladier. Mets le riz bien froid dedans. Ajoute le thon émietté, les morceaux de poivron, concombre, tomates, oignon, olives et câpres. Remue doucement pour garder les morceaux jolis.
- On fait les œufs :
- Plonge les œufs dans l’eau bouillante pendant neuf minutes. Passe-les sous l’eau froide, coupe-les en quartiers et pose-les sur la salade sans trop mélanger.
- On prépare la vinaigrette :
- Mélange huile d’olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre dans un bol. Fouette bien pour que ça devienne lisse. Verse sur la salade juste avant de servir.
- On la met au frais :
- Couvre le saladier et glisse-le au frigo au moins une heure. Les saveurs vont bien se mêler et ça sera rafraîchissant au top.
Les câpres, c’est mon petit péché mignon. Elles réveillent tout le plat avec un twist à chaque fourchette. Cette salade me rappelle les longues soirées d’été où chacun rajoute son ingrédient préféré.
Astuce pour garder au frais
Range ta salade bien fermée au frigo. Elle garde toutes ses saveurs au moins deux jours et elle est encore meilleure le lendemain. Si tu veux que le riz ne devienne pas trop mou, garde la vinaigrette à côté.
Varier les envies
Tu peux changer le thon par du poulet froid ou remplacer par des pois chiches si tu ne veux pas de viande. Les olives vertes fonctionnent aussi à la place des noires. Essaie aussi avec des œufs de caille, c’est super mignon en version mini.
Idées pour la table
Serre-la à la cool en plat principal avec du pain frais pour le midi. Épatante pour accompagner des grillades en été ou pour compléter un buffet. Elle aime bien les pique-niques car elle se transporte sans souci.
D’où ça vient ?
Le classique de Nice mettait en vedette les produits du coin. Ici, on met du riz à la place des pommes de terre pour un truc plus léger. Il y a mille façons de la faire selon les familles, mais c’est toujours un signe de partage en Méditerranée.
Une idée à partager qui s’adapte à toutes les envies. À chaque bouchée, on a l’impression d’être déjà en vacances !
Questions fréquentes
- Quel riz est idéal pour cette salade ?
Optez pour un riz basmati, connu pour sa légèreté et son parfum délicat, parfait avec les autres ingrédients.
- Doit-on passer le riz sous l’eau après cuisson ?
Absolument, rincer le riz à l’eau froide aide à le garder aérien et évite qu’il colle.
- Et si on choisit du thon en huile ?
C’est possible ! Le thon en huile apporte une texture plus douce et un goût plus intense, selon vos envies.
- Quels légumes peut-on ajouter pour changer ?
Selon la saison, ajoutez des radis, du maïs, voire des haricots verts ou des herbes fraîches comme basilic ou ciboulette.
- L'astuce pour une vinaigrette réussie ?
Mélangez huile d’olive, vinaigre, moutarde, une pincée de sel et un peu de poivre. Versez juste avant de servir pour éviter de détremper les ingrédients.
- Combien de temps peut-on garder cette salade ?
Gardez-la au frais dans une boîte hermétique, elle reste savoureuse environ deux jours.
