Simple et fraîche

À chaque barbecue, c’est toujours moi qui ramène cette salade de pommes de terre. Franchement, elle est hyper simple à faire et tout le monde l’aime, que ce soit en famille ou avec les copains. Elle se marie top avec de la viande grillée ou pour un petit repas dehors en plein été. Et puis, ça m’a souvent sauvé quand il fallait improviser un déjeuner à la dernière minute, avec juste ce que j’ai dans les placards.

Un été caniculaire, cette salade était sur toutes nos nappes de pique-nique. Depuis ce jour, un barbecue sans elle, c’est juste impensable chez nous.

Ingrédients

• Pommes de terre à chair ferme : elles gardent la forme à la cuisson, choisis Charlotte ou Belle de Fontenay si tu peux
• Oignon rouge : doux et coloré, prends-le bien ferme
• Cornichons croquants : pour une touche piquante, choisis-les bien vinaigrés et fermes
• Aneth frais : top pour le parfum, prends-en bien vert
• Persil plat ciselé : il rend la salade très fraîche et donne une belle couleur, le plat a plus de goût que le frisé
• Huile d’olive extra vierge : pour relever le goût, c’est toujours mieux
• Vinaigre de cidre : adoucit la sauce, un classique
• Moutarde à l’ancienne : pour la texture aux graines entières
• Moutarde de Dijon : ça donne du pep’s à la vinaigrette, prends une bonne marque
• Sel : mets-en pour relever les saveurs, le sel de mer c’est top
• Poivre noir moulu : juste avant de servir pour garder tous les arômes

Déroulé complet

Cuisson des pommes de terre

Mets tes pommes de terre entières, non pelées, dans une grande casserole d’eau salée. Porte à ébullition puis laisse cuire vingt minutes. Plante un couteau, elles doivent être tendres mais pas molles. Égoutte-les et laisse-les tiédir, puis épluche-les et coupe-les en rondelles épaisses.

Légumes frais

Pendant la cuisson, épluche l’oignon rouge et coupe-le finement. C’est important pour ne pas prendre le dessus dans la salade. Coupe les cornichons en fines tranches. Hache le persil plat et effeuille l’aneth avec soin.

Vinaigrette facile

Dans un bol, mélange huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde à l’ancienne et Dijon. Sale, poivre bien. Fouette pour rendre la sauce bien lisse.

Mélange

Verse les pommes de terre tièdes dans un grand saladier, ajoute les cornichons, l’oignon rouge, le persil et la moitié de l’aneth. Verse la vinaigrette dessus. Remue doucement avec deux grandes cuillères pour ne pas casser les pommes de terre.

Finition

Sers la salade dans un plat ou de grandes assiettes creuses. Rajoute l’aneth restant, quelques tranches de cornichons et un peu d’oignon rouge sur le dessus. Déguste tiède ou bien froid, comme tu veux.

L’aneth et les cornichons, c’est le truc qui rend cette salade unique pour moi. Dédicace à mon grand-père, il en mettait toujours des tas pour donner un petit air rétro et gourmand.

Astuce pour garder la fraîcheur

Garde la salade au frigo dans un grand tupperware. Elle reste super bonne pendant deux jours sans souci. Remue délicatement avant de resservir pour bien répartir la sauce. Pour éviter que l’aneth et l’oignon perdent leur couleur et leur croquant, ne les mets sur la salade qu’au dernier moment.

Astuces remplacements

Pas de pommes de terre à chair ferme ? Essaye avec des petites rattes ou grenaille. Si tu veux un peu de piquant, troque la moutarde de Dijon contre une moutarde à l’estragon. Envie d’une touche plus sud, mélange persil et basilic. Tu peux aussi remplacer les cornichons par des petits oignons au vinaigre ou des câpres pour changer un peu.

Idées pour servir

Ce plat accompagne très bien viandes grillées et poissons, ou même seul pour un déjeuner léger. Sur un buffet, ajoute des œufs durs coupés en quartiers sur le dessus. Elle va super bien aussi avec une pita grillée ou des légumes rôtis à côté.

Retour aux sources

En France, cette salade s’invite à toutes les tables depuis longtemps. Chaque région rajoute sa petite touche perso, parfois un peu de bouillon dans la sauce, d’autres préfèrent la ciboulette. Ici, place à la fraîcheur des herbes et au croquant des cornichons pour une vraie salade d’été à partager. Faire cette salade, c’est aussi partager un bout de l’ambiance champêtre.

Ici, la salade de pommes de terre plaît à tout le monde et devient vite l’indispensable dès que les beaux jours arrivent. Essaie, tu vas voir : elle deviendra vite ta préférée aussi !

Questions fréquentes

Quel type de pommes de terre faut-il utiliser ?

Des variétés à chair ferme sont idéales pour maintenir les tranches intactes après cuisson.

Comment donner plus de saveur à cette salade ?

N'hésitez pas à bien assaisonner la vinaigrette, ajoutez des herbes aromatiques généreuses, et ajustez le sel et le poivre.

Doit-on privilégier une dégustation tiède ou froide ?

C'est selon vos envies ! Chaude, elle révèle ses saveurs, froide, elle reste rafraîchissante.

Peut-on la préparer à l'avance ?

Absolument ! Préparez-la quelques heures avant, mais gardez les herbes fraîches et la garniture pour le moment de servir.

Avec quels plats est-elle idéale ?

Elle accompagne très bien des grillades, poissons, saucisses, et trouve aussi sa place lors de buffets ou pique-niques.