Reblochon et légumes d'été

Ce plat avec des bons légumes d'été et du Reblochon fondant, c'est parfait pour mettre en valeur ce que vous trouvez au marché et faire plaisir à toute la tablée. Entre le fromage hyper doux et les légumes rôtis plein de soleil, c'est clairement un incontournable pour les longues soirées d'été.

J’ai eu l’idée de ce plat lors d’un soir très chaud où je voulais un truc gourmand sans passer des heures en cuisine. Depuis, même les enfants en redemandent rien que pour le fromage coulant.

Ingrédients

• Un Reblochon entier : choisissez-le bien affiné pour un goût doux et sa texture bien crémeuse
• Deux petites aubergines : préférez-les lourdes et fermes, elles absorbent bien l’huile et s’accordent parfaitement avec le fromage
• Deux poivrons rouges : bien fermes, ils apportent un côté croquant et sucré qui va super bien avec le Reblochon
• Quatre grosses tomates mûres : leur jus parfume vraiment le plat pendant la cuisson
• Un oignon rouge : ça apporte douceur et couleur, prenez-le ferme et brillant
• Une gousse d’ail : choisissez-la dodue, elle réveille tout le plat
• Quelques brins de thym frais : pour le parfum provençal, c’est meilleur frais
• Dix centilitres d’huile d’olive : prenez-la fruitée, ça fait toute la différence
• Sel et poivre : pour twister et équilibrer tout ça

Superbes instructions

Préparer tous les légumes :

Rincez aubergines, poivrons et tomates sous l’eau froide, puis séchez-les bien. Coupez les aubergines et tomates en rondelles épaisses, tranchez les poivrons (pensez à enlever graines et membranes).

Ciseler ail et oignon :

Pelez la gousse d’ail et l’oignon rouge puis coupez-les super fin pour qu’ils se mélangent bien à la cuisson et diffusent leur goût partout.

Tout assembler :

Prenez un grand plat pour le four et disposez les légumes en les superposant légèrement. Ajoutez les morceaux d’oignon et l’ail, parsemez de thym, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez bien avec sel et poivre.

Première cuisson :

Enfournez à 180°C pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et un peu dorés.

Mettre le Reblochon :

Découpez le fromage en grosses tranches pendant la cuisson. Dès la fin des 30 minutes, déposez-le sur les légumes chauds. Le fromage va fondre en direct et c’est le top.

Dernier passage au four :

Remettez au four une dizaine de minutes, juste le temps que le dessus du fromage dore et reste bien coulant dedans.

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Dès que je tombe sur un bon Reblochon fermier, je sais qu’il faut préparer ce plat. Mon meilleur souvenir ? Un soir d’été sur la terrasse, à saucer le fromage coulant avec une belle tranche de pain. C’est un pur plaisir pour tous les âges.

Conservation

Gardez ce gratin au frigo en couvrant le plat ou mettez les restes dans une boîte bien fermée, comme ça le fromage reste moelleux. Vous pouvez même le congeler si besoin, les légumes seront juste un peu plus tendres après. Pour réchauffer, mettez-le à basse température au four, le fromage redevient bien coulant.

Trucs pour remplacer

Pas de Reblochon sous la main ? Essayez le fromage à raclette ou même un bon Brie. Pour un peu plus de fraîcheur, ajoutez des courgettes jaunes ou un peu de basilic en plus. Adaptez avec ce qui vous tombe sous la main au jardin ou au marché.

Façons de servir

Servez chaud avec une salade verte et du bon pain de campagne un peu grillé. Impeccable pour accompagner des brochettes ou parfait pour un brunch copieux. Pour relever, ajoutez un peu de piment d’Espelette, ça met du peps.

Mini histoire

Le Reblochon, c’est le fromage phare de la Savoie. À l’origine, les paysans le faisaient avec le lait de la deuxième traite, d’où le nom. C’est ce qui lui donne sa texture hyper crémeuse, idéale pour les plats de montagne chaleureux.

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Coloré, ultra généreux, ce plat c’est 100 % plaisir d’été sans chichi. Partagez-le sans tarder !

Questions Fréquemment Posées

→ Quels légumes sont les meilleurs pour cette préparation ?

Favorisez aubergines, tomates charnues, poivrons rouges et oignons rouges, parfaits pour cet assemblage.

→ À quel moment intégrer le Reblochon ?

Déposez-le sur les légumes à la fin pour qu'il fonde doucement et gratine légèrement.

→ Peut-on remplacer le thym par d'autres herbes ?

Le romarin ou l'origan peuvent être utilisés pour varier les saveurs.

→ Quelle huile recommandez-vous pour la cuisson ?

Une bonne huile d'olive est idéale pour sublimer les légumes avec sa saveur subtile.

→ Astuces pour des légumes bien moelleux ?

Respectez la cuisson au four et veillez à les trancher suffisamment gros pour garder leur tendreté.