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Délicieux nuggets chou-fleur au four

Mis en avant dans Plats Végétariens Savoureux et Simples.

Laissez-vous tenter par une version plus équilibrée des nuggets classiques, faits de chou-fleur avec un mélange de mozzarella et parmesan pour le fondant. Assaisonnez avec du curry et une pointe de piment d'Espelette pour relever le goût. Après une pré-cuisson vapeur, les ingrédients sont mixés, façonnés en nuggets, puis dorés au four pour une texture à la fois tendre et ferme. Ces pépites végétariennes conviennent à toute la famille, des enfants curieux aux gourmands adultes !
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Anna Laurent
Mis à jour le Thu, 06 Mar 2025 22:27:16 GMT
Bouchées au chou-fleur dorées Épingler
Bouchées au chou-fleur dorées | recettesduchef.com

Les croquettes de chou-fleur sont une réinterprétation moderne et délicieuse de ce légume versatile. Cette recette saine transforme le chou-fleur en bouchées croustillantes, relevées de fromages français et d'herbes aromatiques, le tout cuit au four pour un résultat léger et savoureux.

Liste des Ingrédients

  • 1 chou-fleur moyen : De préférence bio et local
  • 30g de chapelure maison : Idéalement de pain rassis
  • 30g de Comté râpé : Affinage 12 mois minimum
  • 70g d'Emmental râpé : Pour son fondant parfait
  • 1 échalote : Finement ciselée
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé : Type 45
  • Persil plat frais : Une belle botte
  • Piment d'Espelette : Une pincée
  • Curry de Madras : 1/3 cuillère à café
  • Huile d'olive : Pour la cuisson
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Étapes de Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets
  3. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  4. Égouttez-les soigneusement et écrasez-les grossièrement
  5. Incorporez les fromages, la chapelure et les assaisonnements
  6. Formez des croquettes et disposez-les sur une plaque
  7. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à coloration dorée
Croquettes de chou-fleur dorées et croustillantes Épingler
Croquettes de chou-fleur dorées et croustillantes | recettesduchef.com

Suggestions d'Accompagnement

Servez ces croquettes avec une sauce au yaourt grec parfumée aux herbes fraîches ou une sauce tomate maison. Elles se marient parfaitement avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde de Dijon.

Conservation

Ces croquettes se conservent 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 180°C pour préserver leur croustillant. Elles supportent également la congélation pendant 1 mois.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir des bouchées encore plus croustillantes ?
L'astuce, c'est de bien assécher le chou-fleur après la cuisson vapeur et, si le mélange semble encore mouillé, ajouter un peu de chapelure.
→ Peut-on les cuisiner à l'avance ?
Absolument, préparez et façonnez les nuggets, puis mettez-les au frigo pour un maximum de 24 heures. Réchauffez-les 5 à 7 minutes à 180 °C pour les servir chauds.
→ Avec quoi accompagner ces nuggets performants ?
Ils iront bien avec une sauce légère au yaourt et herbes, un peu de ketchup fait maison, ou une sauce curry douce. Servez-les avec une salade croquante.
→ Puis-je congeler ces nuggets maison ?
Bien sûr ! Congelez-les crus à plat d'abord, puis rangez-les dans un sac de congélation. Pour les cuire, mettez-les directement au four en ajoutant 5 à 7 minutes au temps recommandé.
→ Par quoi remplacer les fromages si besoin ?
Vous pouvez utiliser uniquement du parmesan ou seulement de la mozzarella, sinon optez pour du gruyère râpé. Veillez simplement à respecter les quantités globales.

Bouchées au chou-fleur croquantes

Appréciez ces bouchées maison au chou-fleur, à la fois croquantes et fondantes grâce à un mélange épicé et au fromage.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
45 Minutes

Catégorie: Plats Végétariens

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (15 bouchées)

Régime: Faible en Glucides, Végétarien

Ingrédients

→ Bases et légumes

01 1/2 oignon finement coupé
02 Un petit chou-fleur
03 Quelques feuilles de persil frais, émincées

→ Ingrédients secs

04 70g de mozzarella râpée
05 30g de parmesan en poudre
06 30g de chapelure dorée
07 1 cuillère de farine

→ Assaisonnements

08 1/3 cuillère de curry doux
09 Sel et poivre
10 Pincée de piment d’Espelette (ou paprika)
11 Un filet d’huile d'olive

→ Liaison

12 1 œuf entier

Instructions

Étape 01

Faites cuire le chou-fleur à la vapeur en veillant à ce qu'il devienne tendre. Égouttez bien l'excès d'eau.

Étape 02

Prenez un grand bol, ajoutez le chou-fleur écrasé, l’oignon, l’œuf, la farine, la chapelure, le parmesan, la mozzarella, le persil, le piment d'Espelette, le curry, le sel et le poivre. Mélangez tout pour avoir une texture homogène.

Étape 03

Formez de petites boules ou galettes avec la pâte obtenue.

Étape 04

Placez vos boules sur une plaque tapissée de papier cuisson, puis à l'aide d'un pinceau appliquez un peu d'huile d'olive dessus. Faites cuire dans un four à 200°C pendant 20 à 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour une belle dorure.

Notes

  1. Idéal pour faire manger des légumes aux enfants sans difficulté
  2. Se conserve jusqu'à 48h au réfrigérateur

Ustensiles Nécessaires

  • Un cuiseur vapeur
  • Plaque pour le four
  • Papier cuisson anti-adhérent

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du gluten (présence de farine et chapelure)
  • Peut contenir des œufs
  • Inclus des produits laitiers (mozzarella, parmesan)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 145
  • Matières Grasses: 8.3 g
  • Glucides Totaux: 12.5 g
  • Protéines: 11.2 g