Tarte savoureuse chèvre miel

Un mélange super gourmand d’oignons dorés, de lardons fumés et de fromage de chèvre fondant, le tout arrosé d’un filet de miel. C’est un vrai bonheur sucré-salé, parfait à partager autour de la table avec vos proches.

À chaque fois que je prépare cette tarte, mes amis me demandent direct comment la refaire chez eux. En fait, la première fois, c’était juste pour vider le frigo de quelques restes d’oignons et de fromage de chèvre. Depuis, je la refais tout le temps, c’est devenu mon plat fétiche.

Ingrédients

• Pâte brisée maison
• Farine: 250 g de farine T55 pour une pâte toute légère
• Beurre: 125 g bien froid, coupé en dés, pour un côté croustillant
• Sel: Juste une pincée pour donner du goût
• Eau froide: 5 à 6 cuillères à soupe, ça aide à former la pâte sans la rendre dure
• Pour la garniture
• Oignons jaunes: 3 gros, coupés fin pour bien fondre à la cuisson
• Lardons de volaille fumés: 200 g, goût subtil et léger
• Huile d’olive: 1 cuillère à soupe, ça suffit pour dorer les oignons
• Miel: 1 à 2 cuillères à soupe, prenez du bon miel classique ou de fleurs
• Thym séché: 1 cuillère à café, ça relève le tout
• Bûche de chèvre: Coupée en rondelles, choisissez-la douce et crémeuse
• Poivre noir: Un tour de moulin, pour booster le goût
• Persil frais haché: Pour la touche de fraîcheur

Délicieuses Étapes à Suivre

Préparez la pâte:

Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre froid. Travaillez juste du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez petit à petit l’eau froide, et stoppez dès que ça forme une boule. N’en faites pas trop, il faut une pâte friable. Emballez-la dans du film et placez-la au frais 30 minutes, ça détendra la pâte.

Garniture fondante:

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle chaude. Jetez les oignons et laissez-les cuire 8-10 minutes en mélangeant souvent, ils doivent devenir translucides et bien dorés. Ajoutez les lardons, laissez-les colorer environ cinq minutes. Incorporez le miel et le thym, mélangez pour bien enrober. Laissez encore caraméliser 2-3 minutes, puis retirez du feu.

Montage et cuisson:

Allumez votre four à 180°C, chaleur tournante si possible. Farinez un plan de travail et étalez la pâte en disque. Mettez-la doucement dans un moule de 28 cm, ajustez bien sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez la garniture oignons-lardons sur le fond, puis ajoutez les rondelles de chèvre sur le dessus. Poivrez selon vos envies. Enfournez pour 25 à 30 minutes, il faut que tout soit bien doré et croustillant.

Finition qui met l’eau à la bouche:

Quand la tarte sort du four, attendez 5 minutes. Saupoudrez de persil haché juste avant de servir, ça fait joli et c’est frais. Elle est super bonne chaude, tiède ou froide, avec une salade croquante genre roquette ou jeunes pousses pour égayer tout ça.

Mon petit truc en plus, c’est de bien faire caraméliser le miel avec les oignons et les lardons. Ça donne un goût hyper riche, c’est carrément différent ! Chez moi, tout le monde adore quand les bords du fromage sont bien dorés, ça croustille et c’est top.

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Conservation et Réchauffage

Gardez la tarte au frais dans une boîte fermée, elle reste nickel 2 à 3 jours. Pour la réchauffer sans la ramollir, direction le four à 160°C, dix minutes suffisent. Surtout pas de micro-ondes, sinon la pâte perd tout son croquant. Pour qu’elle retrouve bien son goût, laissez-la revenir à température ambiante un petit quart d’heure avant de la remettre au four.

Idées Twist et Variantes

Envie d’une version plus light ? Mettez des dés de jambon maigre à la place des lardons, ou sautez juste des champignons pour la version végé. Pour relever le tout, glissez quelques cerneaux de noix avant de cuire. L’été, tentez de remplacer le chèvre par de la feta, ajoutez des tomates cerises pour un côté frais. Vous pouvez même parfumer la pâte avec du romarin haché si ça vous tente.

Accords & Service

Elle va trop bien avec une grosse salade verte et une vinaigrette légère à base de balsamique. Côté boisson, un blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis fait le job avec ce plat plein de goût. Plutôt ambiance détente ? Une bonne bière blonde artisanale va super bien aussi. Coupée en petits morceaux, ça fait un apéro original à proposer tiède aux invités.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser autre chose que des lardons ?

Bien sûr, essayez du bacon, des dés de jambon ou même du tofu fumé pour une version végétarienne.

→ Que choisir si je n’aime pas le fromage de chèvre ?

Remplacez-le par de la feta, de la ricotta ou du fromage bleu pour apporter une autre saveur.

→ Est-il possible de prendre une pâte du commerce ?

Oui, une pâte brisée toute prête fait l’affaire si vous manquez de temps, mais une pâte maison apporte un goût inégalable.

→ Comment la conserver après cuisson ?

Mettez-la dans une boîte hermétique au frigo. Elle reste bonne 2 à 3 jours et peut être réchauffée légèrement au four.

→ Peut-on congeler cette tarte ?

Oui, une fois refroidie, emballez-la bien et congelez-la jusqu’à un mois. Réchauffez-la au four après décongélation.