Pain frit indien facile

Ce pain crousti-moelleux originaire des Navajos m’a bluffé dès la première bouchée. J’adore son côté doré autour et son centre tout doux, c’est le support rêvé pour des tacos chargés de bonne humeur.

Ma toute première fois avec ce pain frit Navajo, c’était pour un apéro autour du monde. Depuis, mes potes me supplient d’en refaire parce que ça transforme chaque repas en moment extra convivial à partager.

Les indispensables

• 2 tasses de farine classique: pour que le pain garde un côté moelleux
• 1 tasse d’eau bien chaude: ça aide la levure à faire son boulot
• 1 cuillère à soupe de levure chimique: pour donner de la légèreté à la pâte
• Huile végétale pour cuisson: choisis une huile spéciale friture, genre tournesol ou arachide
• 1 cuillère à café de sel: on relève les goûts en un clin d’oeil
• Idées de garnitures: viande façon tacos, avocat, tomates, salade, olives, haricots rouges

Étapes faciles

Friture des pains:

Bats chaque rond de pâte dans l’huile chaude jusqu’à ce que ça dore et que ça gonfle, genre 20 secondes. Tourne et prolonge de 10-20 secondes. Tu veux que ça bulle à l’intérieur!

Repos de la pâte:

Laisse la pâte couverte 10 minutes, elle doit rester malléable et pas trop collante, pour bien travailler les ronds.

Modelage des cercles:

Fais des petites boules comme une balle de ping-pong. Sur un plan fariné, aplatis-les en cercles de 15 à 18 cm. Ça doit être assez fin mais costaud.

Maintenir chaud:

Empile tes pains dorés sur du papier absorbant et garde-les dans le four tiède pendant que t’en finis d’autres.

Assemble et régale-toi:

Recouvre chaque pain frit avec la viande, les haricots et tes garnitures fraîches préférées. Sers tiède, c’est là qu’on se régale le plus!

Préparer l’huile:

Verse 3 à 5 cm d’huile dans une poêle, chauffe à feu moyen-fort jusqu’à atteindre 175°C pile, c’est essentiel pour que ça ne détrempe pas.

Le petit secret que j’ai capté à force: chauffe l’eau, mais pas trop! Elle doit être chaude sans être brûlante pour faire gonfler la levure sans tout flinguer. Franchement, chez nous on ne s’en lasse pas à l’heure du film du vendredi soir... Facile à préparer, trop cool à partager!

Garde & Réutilise

Emballe tes pains dans une boîte hermétique, ils tiennent jusqu’à 2 jours à température ambiante. Pour leur redonner du croquant, passe-les 2-3 minutes au four à 150°C. Oublie le micro-ondes, ça les ramollit. Si t’as des restes tout mous, balance un peu de sucre-cannelle et un filet de miel, boom ça fait un dessert addictif!

Épingler

Les trucs qui changent

Si tu veux éviter le gluten, prends un mix de farines sans gluten + une pincée de gomme xanthane pour que la pâte tienne bien. Pour un côté plus complet, mélange moitié farine blanche/moitié farine complète. Résultat: un peu moins léger mais tout aussi bon.

Petite histoire sympa

Ce pain Navajo s’appelle « Dah Díníilghaazh » dans le dialecte local. Il a vu le jour dans les moments difficiles du peuple Navajo, quand ils ont été déplacés au 19e siècle et devaient cuisiner avec juste farine, sel et matière grasse. Depuis, il symbolise leur résistance et se partage dans tout le sud-ouest des Etats-Unis, surtout dans les fêtes populaires et powwows.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir un pain bien tendre ?

Travaillez une pâte légèrement collante et laissez-la reposer un moment avant de l'utiliser. N'oubliez pas non plus de retirer le pain du feu dès qu'il est doré.

→ Quelle huile privilégier pour frire ?

Une huile neutre comme l'huile végétale est idéale. Elle supporte bien la chaleur et n'ajoute pas de goût parasite.

→ Comment être sûr que l'huile est à la bonne température ?

Quand l'huile atteint environ 175°C, c'est parfait pour la friture. Faites un test en jetant une pincée de farine, elle doit grésiller à contact.

→ Peut-on frire les pains à l'avance ?

Pas de problème ! Placez-les dans un four tiède pour conserver leur moelleux avant de servir.

→ Quelles idées de garnitures pour accompagner ?

Ajoutez des haricots, de la viande, de la laitue, des tranches d'avocat ou des olives. Amusez-vous avec vos combinaisons préférées !