Épingler
Quand l'hiver s'installe, mon onctueux mélange de courge et panais réchauffe toute la maisonnée. J'ai créé cette douceur comme un câlin dans un bol, avec ses petits feuilletés en forme d'étoile qui nagent comme des petits cookies enchantés. Une préparation qui apporte chaleur et réconfort quand les températures chutent.
Une soupe réconfortante
J'adore cette préparation pour son équilibre entre douceur et épices. Le lait de coco ajoute une texture soyeuse qui s'harmonise super bien avec ces légumes hivernaux. Un vrai petit bonheur que je sers tantôt en premier plat, tantôt comme repas complet les soirs de semaine chargés.
Mes ingrédients pour une soupe veloutée
- Ma courge dorée : 900g bien mûre pour sa sucrée naturelle
- Mes jolis panais : 400g qui donnent cette saveur unique
- Mon lait de coco : 40cl pour un velouté irrésistible
- Un peu d'eau : 50cl pour bien diluer
- Mon cube maison : Une cuillère à soupe qui relève tout
- Mes épices chouchou : Une cuillère à café de mélange quatre-épices
- Pour mes décos flottantes :
- Un bout de pâte feuilletée
- Un jaune d'œuf tout frais
- Mes petites graines de chia, sésame ou coquelicot
Le tour de main facile
- Je coupe mes légumes
- Je taille ma courge en cubes et mes panais en petits morceaux pas trop minces.
- Ça mijote doucement
- Dans mon faitout j'ajoute mes légumes, le lait de coco, l'eau et mon bouillon. Je laisse cuire tranquillement 20 minutes jusqu'à tendreté parfaite.
- Mes décos croustillantes
- Entre-temps je forme mes étoiles dans la pâte, je les badigeonne de jaune d'œuf, j'ajoute mes graines. Au four à 200°C pendant 7 minutes.
- La dernière étape
- Je verse mes épices et je mixe tout jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- À table!
- Je remplis les bols de soupe fumante, je pose mes étoiles dorées par-dessus et voilà la surprise!
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Un petit truc génial
Mes étoiles croustillantes impressionnent toujours. Je change les garnitures selon mon humeur: aujourd'hui du sésame doré, demain des graines de coquelicot ou pourquoi pas un mélange maison. Ces petits crackers apportent une touche festive à ma soupe et mes amis adorent les grignoter entre deux cuillerées chaudes.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible de congeler la préparation ?
- Oui, conservez le velouté seul au congélateur jusqu’à trois mois. Préparez les feuilletés juste avant de servir.
- → Quelles alternatives au lait de coco ?
- Essayez de la crème liquide ou du lait d’amande. Le lait de coco donne un goût unique mais peut être remplacé facilement.
- → Comment réussir une texture parfaitement onctueuse ?
- Utilisez un mixeur plongeant ou un blender et, si besoin, passez le velouté au chinois pour une finition lisse.
- → Peut-on anticiper la préparation des feuilletés ?
- Conservez-les dans une boîte hermétique 2-3 jours. Réchauffez légèrement au four avant dégustation.
- → Quelles épices suggérer pour changer du 4 épices ?
- Mélangez un peu de cannelle, gingembre, poivre ou muscade. La butternut supporte aussi bien les saveurs de curry ou cumin.