Papillons sauce viande

Les farfalle à la viande hachée, recouvertes d’une sauce onctueuse au parmesan, c’est vraiment le plat des soirs où on veut se faire plaisir vite fait. La texture crémeuse, le parfum du fromage et la viande tendre, tout le monde adore. Quand on manque de temps, c’est le genre de plat qui fait l’unanimité autour de la table sans prise de tête.

À chaque fois que j’en cuisine pour des proches, ils me redemandent comment j’ai fait. C’est toujours un carton chez moi ! Les enfants réclament même du rab, surtout pour la sauce au fromage.

Délicieux Ingrédients

• Viande hachée de bœuf : choisis une bonne viande fraîche, bien persillée c’est top pour une belle saveur et ça reste tendre
• Pâtes farfalle : privilégie des pâtes de blé dur, elles cuisent bien et accrochent la sauce
• Bouillon de bœuf : ça donne un goût puissant, mais regarde bien le sel s’il est déjà bien salé
• Crème épaisse ou entière : pour la texture veloutée, vaux mieux une crème bien riche (30 % ou plus de matières grasses)
• Oignon émincé : ça adoucit la sauce, un oignon blanc fonctionne nickel
• Ail en morceaux : on ajoute du parfum, prends de l’ail bien ferme sans germe
• Paprika : rajoute une note douce et une jolie couleur, prends du doux pour pas couvrir le reste
• Poivre noir : fraîchement moulu, on sent direct la différence
• Sel : adapte selon ton bouillon, goûte avant d’en rajouter
• Parmesan râpé : le goût authentique du fromage, râpé maison c’est vraiment mieux, ça fond tout de suite
• Persil frais coupé (optionnel) : pour la touche de pep’s et un peu de vert à la fin

Simplicité des étapes

Cuire les pâtes

Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée puis jette-y les farfalle. Laisse cuire entre dix et douze minutes, le but c’est qu’elles restent fermes. Égoutte tout de suite pour qu’elles ne collent pas et garde-les de côté.

Cuire la viande

Chauffe un peu d’huile dans une grande poêle, verse-y la viande hachée et émiette bien. Mélange jusqu’à ce que la viande soit dorée. C’est ce qui donnera tout le goût à la sauce. S’il y a trop de gras, enlève-en un peu.

Faire revenir oignon et ail

Ajoute l’oignon émincé et laisse-le devenir tendre tout en remuant. Puis l’ail, continue deux ou trois minutes pour que tout soit bien parfumé. Cette base change vraiment tout.

Lancer la sauce crémeuse

Mets le bouillon de bœuf avec la crème dans la poêle. Ajoute paprika, sel et poivre. Mélange régulièrement et laisse mijoter doucement cinq minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe bien la cuillère.

Assembler le tout

Verse les farfalle bien égouttées dans la poêle. Mélange pour qu’elles s’enrobent bien de sauce, chauffe doucement encore deux minutes.

Ajouter le parmesan

Éteins le feu. Mets le parmesan râpé, mélange tout de suite pour qu’il fonde bien, ça devient tout crémeux.

Servir sans attendre

Serre direct dans de grandes assiettes. Ajoute du persil si tu veux pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Épingler

Le vrai secret ici, c’est le parmesan : dès qu’on le râpe dessus, c’est retour direct dans mon enfance chez mamie, tout le monde se battait pour avoir la dernière cuillère bien gratinée. Faut pas sauter ce moment gruyère fondu, c’est ce qui fait tout.

Astuces pour garder tout frais

Laisse d’abord les pâtes refroidir puis range-les dans une boîte avec couvercle au frigo. Elles se gardent facilement deux jours. Pour leur redonner tout le moelleux en les réchauffant, rajoute juste un filet de lait ou une cuillère de crème et chauffe tout doucement à la casserole ou au micro-ondes. Bien remuer avant de servir.

Alternatives d’ingrédients

Tu peux troquer la viande de bœuf contre de la dinde ou du poulet haché, c’est plus léger. Si y’a plus de farfalle, penne ou fusilli font aussi le job. Pas de crème épaisse ? Teste avec une crème liquide ou du fromage frais type Saint Môret pour une texture différente. Pour une version veggie, mets des lentilles cuites à la place de la viande, ça marche bien aussi.

Façons de présenter

Ce plat passe très bien tout seul mais avec une belle salade verte croquante ou des légumes au four à côté c’est top. Pour rendre tout ça festif, une pincée de parmesan en plus et un tour de moulin à poivre font toute la différence.

Minute culture gourmande

Les farfalle viennent du nord de l’Italie. Leur forme rigolote en papillon garde super bien la sauce. Ce mélange de pâtes, viande et parmesan, c’est exactement l’ambiance généreuse des vrais repas italiens conviviaux. Parfait pour mettre un peu de soleil à table, même chez soi.

Épingler

Une assiette de ces pâtes, c’est le bonheur simple à chaque bouchée. Vraiment, adapte selon tes envies et profite d’un bon plat qui réchauffe le moral à toute occasion.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles pâtes utiliser si les papillons ne conviennent pas ?

Les coquillettes, fusilli ou encore les penne capturent bien les sauces riches et épaisses.

→ Y a-t-il une alternative à la crème épaisse ?

Bien sûr, utilisez de la crème fraîche entière ou optez pour une option végétale selon vos goûts.

→ Que mettre à la place du parmesan ?

Du gruyère râpé ou du pecorino fonctionnent très bien en apportant fondant et saveur.

→ Comment cuisiner une viande hachée moelleuse ?

Faites-la dorer à feu moyen pour garder son jus, puis laissez mijoter tout doucement une fois les liquides ajoutés.

→ Peut-on agrémenter avec des herbes fraîches ?

Ajoutez du persil, basilic ou de la ciboulette pour une saveur encore plus équilibrée.