Épingler
Ce macaroni gratinée au fromage représente le nec plus ultra du plat réconfortant. Fondant, savoureux et magnifiquement doré avec sa couverture croquante. Que vous le proposiez comme accompagnement ou comme plat central, cette préparation va rapidement conquérir toute la famille.
Douceur et Adaptabilité
Cette création transforme le traditionnel macaroni fromager avec sa sauce soyeuse et son topping croquant. Simple à concocter, il supporte bien le réchauffage et s'adapte aux célébrations, aux buffets ou aux repas en famille. Son goût généreux et ses sensations en bouche en font un gagnant pour chaque moment.
Composants pour un Résultat Impeccable
- Macaroni: 350g cuits légèrement fermes. Prenez des pâtes de qualité bien structurées.
- Beurre: 60g non salé et souple pour une fusion parfaite.
- Farine: 30g tamisée pour éviter les petites boules dans la préparation.
- Lait: 500ml entier sorti du frigo à l'avance pour plus d'onctuosité.
- Crème fraîche liquide: 250ml très froide pour enrichir le plat.
- Cheddar: 250g fraîchement râpé pour un goût optimal.
- Moutarde de Dijon: 5ml pour donner du caractère.
- Chapelure: 100g si possible type pain blanc pour un croustillant idéal.
- Parmesan (optionnel): 25g râpé pour enrichir la saveur.
Guide de Préparation
- Chauffer le Four
- Mettre le four à 190°C. Graisser un plat à gratin de 23x33cm.
- Préparer les Pâtes
- Cuire 350g de macaroni dans l'eau bouillante salée jusqu'à obtenir la texture idéale. Vider l'eau et mettre de côté.
- Créer la Base
- Laisser fondre 60g de beurre dans une casserole. Ajouter 30g de farine et remuer pendant 2 minutes jusqu'à léger brunissement.
- Élaborer la Sauce Fromagère
- Ajouter petit à petit 500ml de lait et 250ml de crème. Faire bouillir doucement jusqu'à épaississement. Mettre 250g de cheddar et 5ml de moutarde en mélangeant bien.
- Assembler
- Verser les macaronis dans la sauce. Transférer dans le plat préparé.
- Finition
- Combiner 100g de chapelure avec 30g de beurre fondu (et 25g de parmesan si vous voulez). Saupoudrer sur les pâtes.
- Au Four
- Mettre au four 20-25 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Attendre 5 minutes avant de déguster.
Épingler
Idées d'Accompagnement
Mariez ce gratin fondant avec une salade fraîche, des légumes cuits au four ou un morceau de pain frotté à l'ail pour un repas équilibré. Pour plus de gourmandise, ajoutez un filet de tabasco ou une pincée de parmesan juste avant de servir.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on cuisiner ce plat à l'avance ?
- Bien sûr ! Montez tout sauf la chapelure, gardez-le au frais, puis ajoutez la chapelure et passez au four avant de servir. Prolongez la cuisson de 5-10 minutes.
- → Quels types de fromage privilégier ?
- Du cheddar pour le goût, de la mozzarella pour le fondant et du parmesan pour relever. Libre à vous de tester d'autres fromages selon vos envies.
- → Que faire pour éviter une texture grumeleuse ?
- Incorporez doucement le lait tout en fouettant sans arrêt. Hors du feu, ajoutez le fromage par petites portions pour le faire fondre en douceur.
- → Comment obtenir une croûte parfaite ?
- Le secret, c'est le panko bien mélangé avec du beurre fondu. Évitez de trop tasser pour une texture légère et croustillante.
- → Peut-on remplacer les pâtes classiques ?
- Absolument. Essayez avec des pennes ou fusilli qui retiennent bien la sauce si vous voulez varier des macaronis traditionnels.